Cuisine Asiatique: Meilleures Recettes De Photos, Y Compris Ramen, Poulet Au Beurre, Curry, Paneer, Soupe Tom Yum, Poulet Kung Pao

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisine asiatique: top 5 des meilleures recettes et conseils de cuisine

La cuisine asiatique gagne de plus en plus en popularité en Russie; presque tous les établissements gastronomiques proposent au moins 2-3 plats asiatiques au menu. Des combinaisons inhabituelles de goûts, des produits complètement nouveaux et des noms intéressants attirent tellement le peuple russe que de nombreuses femmes au foyer ont commencé activement à introduire des plats exotiques dans leurs familles, maîtrisant leur préparation dans leur propre cuisine. Par conséquent, nous avons préparé 5 des recettes asiatiques les plus délicieuses et les plus populaires pour vous aider dans cette tâche difficile.

Contenu

• 1 Principales caractéristiques de la cuisine asiatique

• 2 meilleurs plats asiatiques: recettes photo étape par étape et conseils de cuisine

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Vidéo: le "Ramen" japonais est facile et simple

  • 2.2 "Curry" vert thaïlandais

    2.2.1 Vidéo: recette de légumes verts thaïlandais "Curry"

  • 2.3 "Poulet au beurre"

    2.3.1 Vidéo: comment faire cuire du "poulet au beurre"

  • 2.4 Volet

    2.4.1 Vidéo: Recette de fromage Panir

  • 2.5 Soupe "Tom Yam"

    2.5.1 Vidéo: recette pour cuisiner "Tom Yama"

Principales caractéristiques de la cuisine asiatique

La cuisine asiatique est très diversifiée et cela n'est pas surprenant, étant donné le nombre de peuples différents qu'elle comprend - il s'agit de chinois, coréens, vietnamiens, japonais et thaïlandais. Voici quelques-unes des caractéristiques les plus évidentes qui distinguent le monde de la cuisine asiatique de beaucoup d'autres:

• une abondance de légumes et d'herbes;
• combinaisons lumineuses (jusqu'à 5 goûts de base peuvent coexister dans un plat en même temps);
• beaucoup de poissons et fruits de mer;
• repas légers et hypocaloriques, qui font de la cuisine asiatique souvent qualifiée de saine;
• vitesse de préparation;
• utilisation active d'épices, d'herbes et de racines;
• ajout avec toutes sortes de sauces;
• une attention particulière au côté esthétique du problème: le design alimentaire appétissant et le design agréable de la salle à manger jouent un rôle important.

La variété de la cuisine asiatique est frappante, c'est peut-être sa principale caractéristique: il semble qu'il n'y ait rien que les cuisiniers asiatiques ne puissent faire, ils combinent une variété de produits de manière étonnamment harmonieuse, obtenant des goûts inattendus et brillants

Meilleurs plats asiatiques: recettes photo étape par étape et conseils de cuisine

Les plats asiatiques peuvent être très faciles à préparer ou complexes, généralement cette dernière catégorie comprend les sauces et les soupes. Mais si vous respectez strictement les instructions pendant le processus de cuisson, vous réussirez certainement.

Ramen

Le ramen classique est cuit avec du porc, pas du poulet, comme beaucoup le croient. Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• sauce de soja - 200 g;
• racine de gingembre - 30 g;
• sel - 20 g;
• sucre - 20 g;
• Nouilles ramen - 700 g,
• graisse (de préférence porc) - 30 g (pré-fonte);
• cannelle moulue - 1 g;
• verts - pour la décoration.

Les variétés de soupe sont obtenues en ajoutant un certain nombre d'ingrédients au "Ramen" classique

Préparation:

1. Coupez le filet de porc en couches de taille moyenne et faites bouillir environ 30 minutes dans une casserole de 3 litres d'eau salée.
2. Retirez la viande de la casserole et filtrez le bouillon.
3. Prenez une casserole propre de la même taille, mettez-y le gingembre et la cannelle pelés et hachés, mettez la viande dessus et versez le bouillon.
4. Faire bouillir, puis ajouter le sucre et la sauce soja, couvrir la viande de plus petit volume que la casserole avec un couvercle ou une assiette et mettre le poids sur le dessus (cela est nécessaire pour que la viande soit complètement immergée dans le bouillon tout au long du processus de cuisson). Faites cuire la viande de cette façon pendant 4 heures.
5. Faites cuire les nouilles dans un récipient séparé.
6. Maintenant, reprenez une casserole propre, versez-y un litre d'eau et laissez bouillir.
7. Ajouter le reste du bouillon à l'eau bouillante, laisser mijoter 2 minutes, ajouter le gras et laisser mijoter encore un peu.

8. Une fois que toutes les parties de la soupe sont prêtes, vous pouvez la récupérer pour la servir: mettez des nouilles dans un bol profond (plus ou moins, selon vos préférences), remplissez-la de bouillon, puis étalez soigneusement la viande et saupoudrez d'herbes.

   

   Bien que le plat soit désormais très populaire, il était auparavant vendu dans les restaurants les moins chers et servait de repas nutritif aux travailleurs ordinaires.

Vidéo: "Ramen" japonais est facile et simple

Curry vert de Thailande"

Le curry vert thaïlandais est une sauce avec laquelle vous pouvez faire n'importe quoi, mais elle fonctionne mieux avec du riz ou des pâtes et du poulet.

La sauce elle-même peut être complétée par divers légumes.

Ingrédients:

• ail - 4 dents.;
• oignons - 2 pièces;
• gingembre - quelques petites racines;
• piment - 1 pc;
• clous de girofle entiers - 2 pcs.;
• coriandre fraîche - 1 bouquet;
• riz "Basmati" - 1 cuillère à soupe. l.;
• curcuma - 1 c. à thé;
• cannelle moulue - 0,5 c. à thé;
• filet de poulet - 300 g;
• lait de coco - 250 ml;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe l.;
• eau - 150 ml;
• sel au goût;
• un mélange de poivrons au goût.

Préparation:

1. Peler et réduire en purée l'ail, l'oignon, la coriandre, le piment et le gingembre avec un mixeur ou un robot culinaire.

   

   Si vous n'avez pas de mixeur ou de robot culinaire, vous pouvez tout frotter avec la râpe la plus fine.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir légèrement la pâte obtenue, puis ajoutez-y le curcuma et la cannelle.

   

   Vous devez faire frire les pâtes pour que les oignons qu'ils contiennent deviennent plus doux.

3. Ajouter le lait de coco et l'eau à la masse, remuer, porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.

   

   Ne retirez pas le couvercle de la casserole pendant la cuisson de la sauce.

4. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée avec des clous de girofle et faites revenir le poulet séparément.

   

   Une fois le riz cuit, retirez simplement les clous de girofle pour qu'ils ne soient attrapés par personne.

5. Lorsque la sauce est prête, assaisonnez de sel et ajoutez un peu de poivre.

6. Déposer le riz sur une assiette, puis le poulet et garnir de sauce au curry.

   

   Bien que le plat soit d'origine thaïlandaise, la méthode de cuisson est empruntée à la cuisine indienne.

Vidéo: recette de légumes verts thaïlandais "Curry"

Poulet au beurre

"Poulet au beurre" - ce sont de gros morceaux du poulet le plus tendre cuit dans une sauce tomate crémeuse.

Le poulet au beurre est particulièrement populaire dans le nord de l'Inde.

Ingrédients:

• yogourt naturel - 150 ml;
• amandes - 50 g;
• poudre de chili - 1,5 c. à thé;
• clous de girofle moulus - une pincée;
• cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau;
• purée de gingembre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 c. à thé;
• pâte de tomate - 350 g;
• filet de poulet - 1 kg;
• beurre - 50 g;
• oignons - 2 pièces;
• crème - 100 g;
• persil - 1 bouquet;
• sel au goût;
• un mélange de poivrons au goût.

Préparation:

1. Pour la sauce, mélanger le yogourt, la pâte de tomate, l'ail, le gingembre, les amandes, les épices et mélanger avec un mélangeur.
2. Coupez le poulet en gros morceaux et faites-le mariner dans la sauce.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon coupé en demi-rondelles.
4. Ajouter le poulet et la sauce à l'oignon et laisser mijoter 10 minutes.
5. Versez la crème, attendez le mijotage, éteignez le feu et laissez infuser le plat pendant environ 10 minutes.
6. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Vidéo: comment faire cuire le "poulet au beurre"

Paneer

Paneer est un fromage indien fait maison.

Le Paneer fait maison est plus doux et plus léger que le tofu salé, il peut donc être utilisé pour les desserts, les collations et même les plats principaux

Ingrédients:

• lait - 2 l;
• jus de citron - environ 70 ml;
• sel au goût.

Préparation:

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y du jus de citron.
2. Allumez la cuisinière et attendez qu'elle bout.

3. Dès que le mélange bout, réduisez immédiatement le feu et attendez que le caillé se sépare du lactosérum.

   

   Remuez constamment pour empêcher le mélange de brûler.

4. Jetez la masse sur une gaze épaisse, rincez à l'eau froide et suspendez-la pour que le liquide soit du verre.

   

   Lorsque tout le liquide est égoutté, le fromage sera prêt, mais si vous avez besoin qu'il soit plus dense et plus dur, souvenez-vous-en avec vos mains, façonnez-le et mettez-le sous une presse pendant 1 à 2 heures.

Vidéo: recette de fromage Panir

Soupe "Tom Yam"

"Tom-Yam" est une soupe épicée aux fruits de mer au lait de coco.

Parfois, des champignons ou du poulet sont ajoutés à la soupe.

Ingrédients:

• bouillon de poulet naturel - 2 l;
• Pâte de Tom Yam - 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive;
• citron - 2 pièces;
• sauce de poisson - 20 ml;
• sucre - 2 cuillères à café;
• gingembre - 30 g;
• crevettes sans coquille - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• lait de coco - 200 ml;
• piment - 1 pc;
• coriandre (fraîche) - 50 g;
• citronnelle - 2 c. l.;
• feuilles de lime - 4 pcs.

Préparation:

1. Ajouter le gingembre haché, les feuilles de lime et la citronnelle au bouillon et cuire environ 5 minutes.

   

   Le bouillon peut être du poulet ou du poisson, ou vous pouvez utiliser un cube de bouillon

2. Ajouter les pâtes et cuire encore 2 minutes.

3. Ajouter les crevettes, les champignons hachés, la sauce de poisson, le sucre et le piment rouge, verser le lait de coco et laisser bouillir.

   

   Faire bouillir Tom Yam sous le couvercle pour que tous les arômes soient conservés dans le plat

4. Verser le jus de citron, ajouter la coriandre hachée, attendre à nouveau ébullition, retirer du feu et laisser infuser.

   

   La pâte Tom-Yam peut être utilisée non seulement pour faire de la soupe, mais aussi pour d'autres plats épicés

Vidéo: recette pour cuisiner "Tom Yama"

Cuisiner des plats asiatiques n'est pas facile, mais si vous faites suffisamment d'efforts, vous réussirez certainement.