Comment Faire Cuire Du Vrai Pilaf Ouzbek: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2025 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 12:43

Cuire du vrai pilaf ouzbek: une recette étape par étape

Après avoir goûté une fois du vrai pilaf ouzbek, il est impossible de ne pas vouloir apprendre à le faire soi-même. Un plat oriental préparé selon tous les canons se distingue par une viande tendre et juteuse, du riz friable et le goût sucré des carottes.

Ingrédients pour pilaf

Nous préparerons les produits nécessaires:

• riz à grains longs, agneau, carottes - 1 kg chacun;
• huile végétale - 300 ml;
• oignons - 4 pièces;
• ail - 2 têtes;
• piment sec - 2 petites gousses;
• zira, épine-vinette séchée - une cuillère à soupe chacun;
• coriandre - une cuillère à café;
• sel au goût.

Ils font du pilaf dans un chaudron, ou dans une situation désespérée, une casserole à paroi épaisse fera l'affaire.

Galerie photo: produits essentiels

Le riz à grains longs est nécessaire pour le pilaf

Ceux qui n'aiment pas l'odeur spécifique de l'agneau peuvent utiliser du bœuf

Dans les pays asiatiques, les carottes jaunes sont ajoutées au pilaf, mais les carottes orange habituelles feront l'affaire.

Toute huile raffinée inodore convient au pilaf

L'ail est un ingrédient important du pilaf, lui donnant une saveur épicée.

Les oignons doux des variétés de salade ne conviennent pas au pilaf

Capsicum donne au pilaf l'épice nécessaire

Zira est une épice parfumée qui est certainement ajoutée au pilaf

Difficile d'imaginer pilaf ouzbek sans épine-vinette

La coriandre doit être achetée entière et moulue immédiatement avant de l'ajouter au pilaf

Cuisson du pilaf ouzbek

Algorithme de création d'un plat:

1. Lavez le riz en changeant l'eau jusqu'à ce que le liquide égoutté devienne complètement transparent.

   

   Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire

2. Hachez la viande lavée en cubes.

   

   Hacher la viande en cubes

3. Libérez 3 oignons et carottes des coques et des peaux, hachez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières de 5 à 10 mm de large.

   

   Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes en barres

4. Libérez l'ail de l'enveloppe, mais ne démontez pas les têtes en gousses.

   

   Libérez l'ail de l'enveloppe, mais ne le divisez pas en gousses

5. Chauffez l'huile dans un chaudron jusqu'à ce qu'une légère brume se forme.

   

   Calcine l'huile dans un chaudron jusqu'à ce qu'une légère brume apparaisse

6. Faites frire le quatrième oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit noir et retirez-le avec une cuillère à trous.

7. Chargez l'oignon dans un chaudron et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 7 minutes.

   

   Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés

8. Incorporer la viande et cuire avec les oignons jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants.

   

   Incorporer l'agneau et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant

9. Versez les carottes dans un bol et faites cuire sans interférer pendant 3 minutes. Remuer et faire sauter encore 10 minutes en retournant de temps en temps.

   

   Ajouter les carottes, remuer après 3 minutes et laisser mijoter encore 10 minutes

10. Broyer la coriandre et le cumin dans un mortier avec de l'épine-vinette et du sel, ajouter au reste des ingrédients.

    

    Incorporer les épices et le sel

11. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 7 à 10 minutes.

12. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle masque le rôti d'environ 2 cm et ajoutez du poivre.

    

    Versez autant d'eau bouillante que le liquide recouvre l'agneau et les légumes de 2 cm, ajoutez les cosses de piment fort

13. Laisser mijoter une heure à feu doux. De cette façon, le zirvak est préparé - la base du pilaf.

14. Rincez à nouveau le riz, une fois l'eau évacuée, mettez uniformément les céréales sur le zirvak.

    

    Après une heure, mettez le riz lavé sur le zirvak en une couche uniforme.

15. Allumez le feu maximum et versez autant d'eau bouillante dans le bol à travers une cuillère à fentes afin qu'elle recouvre le contenu du chaudron de 3 cm.

    

    Versez de l'eau bouillante sur le pilaf à l'aide d'une cuillère à fente

16. Une fois l'eau bouillante absorbée, presser l'ail, garder le pilaf à feu moyen jusqu'à ce que les céréales soient cuites.

    

    Après avoir absorbé l'eau, pressez l'ail dans le riz.

17. Dans le pilaf, faites plusieurs crevaisons avec un bâton vers le bas.

18. Alignez le riz, posez une assiette dessus, fermez le chaudron avec un couvercle.

    

    Faire des piqûres dans le pilaf, niveler la surface du riz, couvrir d'une assiette et d'un couvercle et cuire encore une demi-heure à feu doux

19. Laisser mijoter le pilaf à feu doux pendant encore une demi-heure.

Recette vidéo du pilaf ouzbek

Ayant maîtrisé l'art de cuisiner le pilaf, chaque hôtesse peut facilement surprendre ses invités et ravir ses proches.