Raifort Pour L'hiver: Une Recette Classique Pour Ne Pas Aigrir

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

De la merde d'hiver épicée qui ne va pas aigre: une recette éprouvée

Parmi les plats de la cuisine russe, le raifort occupe une place notable - un apéritif très épicé qui est également bon à utiliser comme sauce. Tous les plats de viande et de poisson pétilleront de nouvelles saveurs! En raison de la gravité, la merde est également appelée la gorge. Elle vient de Sibérie, où elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi comme médicament et pour la prévention du rhume. Après tout, son ingrédient principal est le raifort, qui est connu pour ses propriétés médicinales. Mais pour que le goût et les bienfaits du raifort soient équilibrés, il est préférable de le cuisiner vous-même et de ne pas l'acheter en magasin.

Contenu

• 1 Recettes de raifort pour l'hiver

  • 1.1 Merde classique

    1.1.1 Recette vidéo pour la merde classique

  • 1.2 Merde qui durera très longtemps
  • 1.3 Raifort de stockage à long terme avec poivron et herbes

  • 1.4 Betterave du raifort

    1.4.1 Recette vidéo: merde de betterave

Recettes de raifort pour l'hiver

Les principaux ingrédients du raifort sont le raifort, l'ail et les tomates, qui, avec leur goût aigre, atténuent légèrement le fort piquant des légumes-racines. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner avec d'autres aliments, par exemple, betteraves, prunes, carottes, moutarde … Nous vous proposons des recettes simples mais intéressantes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le raifort, mais à chaque fois le résultat est une sauce aromatique épicée.

Merde classique

Pour une recette de base, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• 100 g de raifort;
• 100 g d'ail;

• 2 cuillères à café sel comestible.

  

  Les principaux ingrédients du raifort sont les tomates, le raifort et l'ail.

Fondamentalement, vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients en fonction du goût épicé que vous aimez de la nourriture. Par exemple, ajoutez plus ou moins d'ail avec du raifort. Mais n'en faites pas trop!

1. Lavez les tomates, épluchez l'ail et le raifort. Hachez les tomates. Il est préférable de le faire en utilisant un hachoir à viande avec une grande grille, car la masse végétale ne doit pas ressembler à de la purée de pommes de terre.

   

   Tordez les tomates dans un moulin grossier

2. Hachez également le raifort et l'ail, ajoutez-les aux tomates et mélangez bien. Ne laissez pas de côté 10 minutes, et en attendant, préparez les bocaux pour la merde: lavez-les soigneusement et stérilisez à la vapeur.

   

   Hacher le raifort à l'ail et mélanger avec les tomates

3. Ajouter le sel, bien mélanger à nouveau. Mettez une partie du raifort fini sur une assiette: vous pouvez le goûter presque immédiatement.

   

   Le raifort est déjà prêt, il peut être servi sur la table

4. Mettez le reste de la masse dans des bocaux et roulez bien. Envoyez la merde au frigo ou au sous-sol.

   

   Ou vous pouvez rouler la merde dans des bocaux stérilisés pour économiser pour l'hiver

Le raifort peut être frotté sur une râpe, mais, d'une part, cela prend beaucoup de temps, et d'autre part, les yeux vont arroser de l'odeur piquante. Par conséquent, il est préférable de le tordre dans un hachoir à viande. Et si vous tordez du raifort avec des tomates, l'odeur ne vous blessera pas du tout.

Recette vidéo pour la merde classique

Merde durable

Certaines femmes au foyer sont confrontées au fait que le raifort devient acide avec le temps, même s'il était hermétiquement scellé dans un bocal. Essayez de le faire cuire selon la recette avec l'ajout d'huile végétale et de vinaigre: un tel apéritif durera bien tout l'hiver sans couture.

Grâce à l'huile végétale et au vinaigre, le raifort se conservera longtemps sans rouler dans des bocaux

Tu auras besoin de:

• 2 kg de tomate;
• 200 g de raifort;
• 200 g d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. vinaigre de table 9%;
• 0,5 tasse d'huile végétale.

Une autre astuce pour se débarrasser de l'odeur piquante du raifort lors de son traitement: faites-le tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide.

1. Hachez le raifort et l'ail pelés dans un hachoir à viande. Retirer la peau des tomates, hacher finement la pulpe.

   

   Cette fois, les tomates doivent être hachées séparément du raifort et de l'ail.

2. Ajouter le sel et le sucre aux tomates, mélanger et mettre sur feu moyen. Lorsque la masse bout, attendez 20 minutes et versez l'huile végétale et le vinaigre.

   

   Ce n'est que lorsque les tomates dans la casserole sont bouillantes que vous pouvez ajouter de l'huile et du vinaigre

3. Mélangez la masse de tomates avec le raifort et l'ail. Mettez ce que vous envisagez de manger dans un proche avenir au réfrigérateur, fermez le reste dans des bocaux.

À propos, il existe un bon moyen de protéger la merde de l'acidité si elle n'a pas subi de traitement thermique. Il est nécessaire d'y ajouter de l'aspirine broyée à raison de 1 comprimé pour 1 litre de gorge.

Une autre façon d'éviter l'acidité du raifort consiste à ajouter des comprimés d'aspirine écrasés.

Raifort de stockage à long terme avec poivron et herbes

Le poivre bulgare et le persil frais à l'aneth ajoutent du piquant au goût de cet assaisonnement. Tu auras besoin de:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 400 g de raifort (racine);
• 400 g d'ail;
• 4 cuillères à soupe l. sel;
• 1 bouquet de légumes verts - aneth et persil;

• huile végétale.

  

  Les poivrons et les herbes fraîches ajoutent du piquant au raifort

En principe, il n'est pas nécessaire de respecter strictement les proportions, mais la quantité de raifort et d'ail doit être la même. Vous pouvez prendre un peu moins ou plus de tomates. La moyenne d'or - 250 g d'ail et de raifort pour 1 kg de tomates.

1. Passez les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour séparer la chair de la peau. Hachez les gousses d'ail et de raifort pelées avec un hachoir à viande ou un mixeur. Et pour que vos yeux ne soient pas arrosés par l'odeur du raifort, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande du côté de la prise.

   

   Un sac en plastique placé sur un hachoir à viande aidera à éviter les déchirures lors du traitement du raifort

2. Retirez les cloisons et les graines du poivron. Broyez la pulpe dans un hachoir à viande avec des herbes. Mélanger tous les produits préparés dans un récipient, saler et bien mélanger.

   

   Essayez de choisir avec soin parmi les chicanes et les graines de poivre

3. Laisser reposer le raifort pendant 10 à 15 minutes et verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Appliquer de manière à ce que le pot soit presque plein, en laissant un espace au bord du cou littéralement 0,5 cm Verser 1 cuillère à soupe. l. huile végétale pour qu'elle recouvre complètement la sauce. L'huile empêchera l'air d'entrer dans la sauce et ne se gâtera pas.

4. Couvrir le raifort fini avec des couvercles et conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

   

   N'hésitez pas à fermer la merde dans des bocaux: une couche d'huile végétale ne la laissera pas aigre

Raifort aux betteraves

Si vous n'avez pas de tomates pour le raifort, vous pouvez les remplacer par des betteraves. En fin de compte, c'est ce légume qui était à l'origine la base du gorroder, lorsque les tomates étaient une merveille en Russie.

Tu auras besoin de:

• 4 kg de betteraves bouillies et pelées;
• 400 g de racine de raifort;
• 180 g d'ail;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;

• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%.

  

  Les betteraves pour le raifort doivent d'abord être bouillies

Une telle merde peut être stockée pendant plus d'un an car la recette comprend de l'essence de vinaigre et des légumes à cuire

1. Passez les betteraves et l'ail dans un hachoir à viande.
2. Hachez le raifort en le râpant ou à l'aide d'un mélangeur et placez-le dans un autre bol.
3. Placez les betteraves à l'ail dans une casserole et placez-les sur la cuisinière. Allumez le feu moyen. Salez, ajoutez le sucre, attendez qu'il bout et mettez du raifort haché. Le raifort doit être bouilli pendant 3-4 minutes, en remuant tout le temps.

4. Ajoutez le vinaigre en dernier. Éteignez le feu sous la casserole, placez la merde de betterave dans des bocaux stérilisés et serrez les couvercles.

   

   Ajouter de l'essence de vinaigre au dernier moment

5. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture, laissez refroidir, puis abaissez-les dans la cave.

Recette vidéo: merde de betterave

Si vous faites tout correctement, la merde ne sera pas acide et sera stockée tout l'hiver et même plus longtemps. Après tout, le raifort lui-même est un conservateur naturel, mais les produits auxiliaires ne seront pas non plus superflus. Nous espérons que les recettes de raifort prendront la place qui leur revient parmi vos préférences culinaires. Bon appétit!