Secrets De Cuisson Au Four

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment se faire des amis avec le four pour que les aliments ne brûlent pas et que les pâtisseries soient rouges et croustillantes

Les plats cuits au four se distinguent par leur goût et leur arôme particuliers. Ils sont beaucoup plus sains que frits dans une poêle, car ils nécessitent un minimum d'huile pour cuire. Pour éviter que les aliments ne brûlent et que les produits de boulangerie soient roses et croustillants, plusieurs règles doivent être suivies.

Choisissez le bon endroit pour le gril

Pour une cuisson uniforme, il est recommandé de placer d'abord le plat au centre du four - c'est une méthode de placement polyvalente qui assure une répartition uniforme de l'air chaud par le haut et par le bas.

Pour obtenir une croûte, la forme peut être élevée à un niveau plus élevé - le chauffage y sera plus fort. Par contre, pour une base bien cuite et croustillante, le plat doit être abaissé d'un niveau.

N'oubliez pas les possibilités de convection

En circulant dans ce mode, l'air chaud du haut du four est mélangé à l'air froid du bas. En utilisant le ventilateur, la température devient la même dans toutes les parties du four. Cela garantit la préparation de la restauration rapide.

Considérez la couleur des plats

Les plats sombres chauffent assez rapidement et restent chauds plus longtemps. Les formes légères ou en verre absorbent la chaleur plus lentement et ne la conservent pas longtemps. Ces plats conviennent à la préparation de produits à base de farine - ils cuisent bien et ne brûlent pas sur les bords.

Ne couvrez pas le fond du moule avec du papier d'aluminium

De nombreuses personnes utilisent du papier d'aluminium pour ne pas laver le moule ou la plaque à pâtisserie de la graisse restante et de la pâte brûlée. Cependant, ce matériau réfléchit la chaleur, ce qui peut causer de graves brûlures aux aliments.

Il est préférable de poser du papier sulfurisé pour protéger le moule de la contamination. Le papier d'aluminium est utilisé pour la cuisson de la viande, du poisson, de la volaille et des légumes. Les produits sont entièrement emballés dans une feuille de métal et cuits dans leur propre jus, comme dans une pochette.

Cuire au fond du four

Dans certains cas, le plat peut être cuit directement sur le fond du four. Pour ce faire, il vous suffit de retirer la grille et de placer la plaque à pâtisserie tout en bas. Ici, les produits seront bien frits et s'avéreront juteux, avec une belle croûte rougeâtre.

Ne dérangez pas les produits de boulangerie

Lors de la cuisson de produits à base de farine, il est recommandé d'ouvrir la porte moins souvent afin que la pâte ne se dépose pas des températures extrêmes. Pour contrôler le processus, allumez simplement l'ampoule et évaluez l'état de préparation à travers le verre. Cela rendra la cuisson moelleuse et l'air froid n'entrera pas dans le four, ce qui signifie qu'il n'y aura pas besoin de chauffage supplémentaire.

N'oubliez pas le temps de cuisson, suivez les recommandations données dans les recettes. Vous ne devez pas garder les plats au four plus longtemps que nécessaire, sinon ils se révéleront secs ou frits.