Table des matières:
- 7 additifs, grâce auxquels la pâte sortira incomparable et les produits de boulangerie ne seront pas rassis pendant longtemps
- Purée de pomme de terre
- La semoule
- Eau minérale
- Beurre non fondu
- Lait
- Jaune d'œuf
- Levure vivante fraîche
Vidéo: 7 Secrets De Cuisson Douce Et Tendre
2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59
7 additifs, grâce auxquels la pâte sortira incomparable et les produits de boulangerie ne seront pas rassis pendant longtemps
La pâte est une "baguette magique" pour une hôtesse hospitalière. Il est loin d'être toujours possible d'obtenir le résultat souhaité, mais il existe plusieurs secrets qui vous aideront à trouver «votre» recette de pâte.
Purée de pomme de terre
L'amidon de pomme de terre est un bon «ami» de la farine pour faire une pâte moelleuse. Ajouter les ingrédients selon la recette en remplaçant 1/3 (un peu plus) de la farine par de la fécule de pomme de terre.
Cela rendra la pâte plus lâche. Les tartes féculentes sont volumineuses et aérées.
La semoule
La semoule ordinaire est une autre grande aide à la farine. N'hésitez pas à l'ajouter à n'importe quelle pâte (sauf pour les boulettes, car elle ne nécessite pas de douceur).
Si sur une farine, la cuisson finie s'avère dense, "serrée", alors avec l'ajout de semoule, elle sera "moelleuse" et plus souple lorsqu'elle sera pressée. Convient pour les muffins et les biscuits.
Eau minérale
Un autre ingrédient, maintenant liquide, est l'eau minérale. J'attire une attention particulière sur le mot «minéral». L'eau potable ordinaire ne fonctionnera pas ici.
Après avoir mélangé les ingrédients secs, versez progressivement l'eau minérale jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit requise par la recette.
Parfait pour les crêpes, crêpes, pâte à pain. S'il n'y a pas d'eau minérale, vous pouvez en faire un remplacement: pour un verre d'eau, une demi-cuillère à café de soda et de citron.
Beurre non fondu
Il est préférable d'ajouter du beurre non fondu à la pâte feuilletée, à la levure ou à la pâte fraîche. Il est permis de le réchauffer un peu, après l'avoir sorti du réfrigérateur, et pour la pâte feuilletée, il est préférable de le congeler complètement.
Pour la pâte feuilletée, le beurre surgelé est râpé et rapidement pétri avec de la farine avec vos mains afin qu'il n'ait pas le temps de fondre. Le beurre liquide n'est d'aucune utilité ici. Essayez-le et voyez par vous-même.
Lait
Autre secret: au lieu de l'eau de prescription, ajoutez du lait à la pâte. Il donnera aux pâtisseries une belle croûte dorée.
Convient pour les tartes, shanzhek, petits pains.
Jaune d'œuf
Économique et, croyez-moi, efficace, ajoutera uniquement du jaune d'œuf au lieu d'un œuf entier à la pâte.
Cela suffit pour obtenir la viscosité souhaitée et graisser le plat avec des protéines avant la cuisson.
Levure vivante fraîche
Prenez le temps de trouver de la levure fraîche dans le magasin. Après la première tarte, vous ne les utiliserez que.
Expérimentez dans la cuisine et offrez-vous des friandises! Bon appétit!
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