Recette D'une Charlotte Classique Aux Pommes Au Four, Machine à Pain, Etc. + Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Classiques culinaires - Cuisiner Charlotte aux pommes

Le meilleur passe-temps est peut-être une soirée dans une compagnie chaleureuse autour d'une tasse de thé et d'une bonne conversation. Et pour le thé, vous devez absolument préparer un dessert sucré. Les soirs d'été, ce dessert doit être léger et aéré. La meilleure option est la charlotte aux pommes, rapide à préparer et délicieuse. Nous vous expliquerons comment préparer une telle charlotte de plusieurs manières afin de pouvoir diversifier la table des desserts.

Contenu

• 1 simple charlotte rapide
• 2 Ces conseils vous aideront
• 3 Un peu d'histoire: la charlotte traditionnelle
• 4 Un peu d'originalité: la charlotte à la russe du pain noir au four
• 5 Cuisson dans une mijoteuse
• 6 La machine à pain est une autre aide dans la cuisine
• 7 Vidéo sur la cuisson de la charlotte parfumée

Une simple charlotte rapide

Bien sûr, la charlotte peut être préparée avec presque tous les types de baies et de fruits, mais les pommes conservent traditionnellement leur popularité, en particulier les pommes aigres, par exemple Antonovka. L'acidité de ce plat est la chose la plus importante, et les pommes sont les plus faciles à traiter, cette option est donc la plus simple et la plus rapide.

Nous allons cuire cette charlotte au four. Pour elle, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 grosses pommes;
• 3 oeufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de farine;
• 1 cuillère à café de cognac;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• sucre vanillé.

Préparez les aliments pour qu'ils soient tous à portée de main, car il est important pour nous de ne pas perdre de temps.

Utilisez des pommes aigres pour faire de la charlotte

1. Battez correctement 3 œufs et 1 tasse de sucre pour que le sucre soit complètement dissous et que la masse augmente légèrement de volume. Utilisez un mixeur ou un mixeur pour cela.
2. Ajoutez un verre de farine, assurez-vous de tamiser, un peu de sucre vanillé et du sel. Remuer. Dans le même temps, versez une cuillère à café de cognac. Une fois cuit, l'alcool se dissoudra et la pâte deviendra aérée.
3. Hachez les pommes au hasard. Ils peuvent être coupés en fines tranches ou en dés. Placer dans une casserole graissée et couvrir de pâte. Placer dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 1 heure.

Lorsque la charlotte est complètement prête, la croûte à sa surface a le goût d'un bizet aérien. Plus vous battez les œufs pour obtenir de la pâte de manière approfondie et efficace, plus la croûte sera jolie et savoureuse.

Ces conseils vous aideront

Un peu d'histoire: la charlotte traditionnelle

Saviez-vous que la charlotte est apparue au 18e siècle et que son invention a été dédiée à la reine Charlotte, l'épouse du roi George III d'Angleterre? La charlotte de cette époque ne ressemble pas beaucoup à ce que nous préparons maintenant, car elle était fabriquée à partir des restes de pain, dont la mise au rebut était jugée inacceptable à l'époque. Essayons d'utiliser une vieille recette dans un cadre moderne.

La charlotte classique a été inventée au 18ème siècle.

Vous aurez besoin d'un pain ou d'une miche de pain de blé. S'ils sont un peu rassis, cette recette est parfaite. Retirez la croûte du pain, coupez-la en fines tranches.

Faites fondre environ 100 grammes de beurre et trempez soigneusement chaque tranche de pain.

Prenez une petite casserole, graissez ses parois de l'intérieur avec du beurre. Tapisser le fond et les côtés de tranches de pain blanc imbibées de beurre.

Épluchez quelques pommes (3-5), hachez-les finement et mettez-les dans une autre casserole. Couvrir de 150 grammes de sucre, ajouter un peu de cannelle (littéralement une pincée) et une cuillère à soupe de beurre. Laisser mijoter à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Placez ce mélange dans une casserole avec des tranches de pain. Garnir de quelques tranches de la même chose imbibées d'huile et saupoudrer de chapelure.

Préchauffez le four à 180 degrés et placez une casserole avec une charlotte pas plus. Plus d'une demi-heure.

Ce n'est pas la version finale de la charlotte classique. Les Français ont apporté leur propre saveur à la recette, et vous pouvez l'essayer aussi, car ce n'est pas difficile du tout. La particularité de la recette réside dans la crème anglaise, qui est enrobée de couches de pain et de pommes, dont la charlotte ressemble à un gâteau par sa structure. Dans ce cas, le pain blanc peut être remplacé par des biscuits au beurre, et vous obtenez la célèbre "Charlotte en russe", qui a d'abord été préparée par la spécialiste culinaire française Marie-Antoine Carem pour l'empereur russe Alexandre Ier.

Un peu d'originalité: charlotte à la russ à base de pain noir au four

Cette recette est plus compliquée qu'une charlotte rapide, mais sachez que les avis de vos invités ne vous feront pas regretter le temps passé. Prenez ces produits:

• 1 tasse de chapelure de seigle écrasée
• 3 tasses de pain noir rassis râpé
• 100 g de beurre
• ½ cuillère à café cannelle moulue
• 1 citron (zeste)
• 3 clous de girofle
• 1 cuillère à soupe orange confite
• 1 tasse de sucre
• 6-8 pommes
• ½ verre de vin blanc
• 30 ml de rhum

Mélanger le seigle et les biscottes noires et couvrir de beurre fondu. Remuez bien, faites frire dans une poêle, ajoutez les clous de girofle écrasés, la cannelle, un demi-verre de sucre, la moitié des fruits confits hachés et la moitié du zeste.

Solution originale: pour charlotte en russe, utilisez du pain de seigle rassis

Diluez le vin blanc avec de l'eau dans des proportions 1: 1, faites bouillir avec la moitié restante du sucre.

Pelez les pommes du cœur, hachez-les finement, ajoutez-les au sirop de vin et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Versez un verre de rhum.

Graisser le moule, saupoudrer de sucre. Vous pouvez poser le fond du moule avec du papier huilé. Disposez une couche de craquelins, de pommes, encore une fois une couche de craquelins. Étalez à tour de rôle afin que le dessus soit recouvert de pain. Enduire un peu avec une assiette, cuire au four pendant 15 minutes.

Cette charlotte est très bien complétée par de la crème et peut être servie avec du thé, du café, des jus de fruits et des cocktails.

Cuisiner dans un multicuiseur

Une merveilleuse invention - un multicuiseur! Cette merveilleuse machine vous libérera beaucoup de temps libre, et en plus, elle rendra des plats simples encore plus délicieux et originaux

Nous allons considérer une recette de charlotte simple sous un angle inhabituel: cuire à la mijoteuse. De cette façon, la pâte lève très bien et vous obtenez un vrai gâteau d'un diamètre de 22 cm et d'une hauteur allant jusqu'à 10 cm.

Tu auras besoin de:

• 5 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 5 pommes;
• 1 tasse de farine.

Préparez d'abord les pommes: épluchez-les et évidez-les, coupez-les, placez-les dans un bol et saupoudrez de jus de citron.

Certaines personnes aiment ajouter plus de pommes à la charlotte. N'en faites pas trop pour que toute la pâte ne reste pas dans les espaces entre les morceaux. Il est également possible de ne pas peler les pommes de la peau, car pendant la cuisson, elles deviennent molles et aromatiques.

Battez les œufs sur une mousse uniforme. Pour faciliter le fouettage, pré-réfrigérez les œufs et ajoutez-y une pincée de sel.

En continuant à battre, ajoutez progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Après cela, ajoutez la farine dans une cuillère, en remuant soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La pâte doit donner une consistance épaisse à la crème sure.

Dans un multicuiseur, Charlotte s'avère particulièrement aérée

Graisser une casserole multicuiseur avec de l'huile et verser un peu de pâte en la répartissant de manière à recouvrir le fond et une partie des parois d'un petit côté. Dans ce cas, l'épaisseur de la pâte sera d'environ 0,5 cm.

Déposer les pommes, garnir du reste de pâte et secouer légèrement (mais pas au point que les tranches de pomme et la pâte se mélangent!) vous pouvez ajouter une autre couche de pommes.

Activez le mode "Cuisson" sur le multicuiseur, réglez le temps - 60 minutes. Pendant la cuisson de la charlotte, ne soulevez pas le couvercle pour éviter que la pâte ne tombe pendant le processus. Plus vous avez de pommes, plus la cuisson peut prendre du temps. Après avoir éteint la charlotte, vous devez la laisser dans le multicuiseur pendant 10 minutes supplémentaires, puis la retirer de la casserole.

La machine à pain est une autre aide dans la cuisine

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options et méthodes pour faire de la charlotte dans une cuisine moderne. Si vous avez une machine à pain à la maison, c'est un péché de ne pas l'utiliser.

Prenez ces produits:

• 3 oeufs;
• 200 gr. farine;
• ¼ cuillère à café soude, éteinte avec du vinaigre ou de la levure chimique;
• 200 gr. Sahara;
• 3-4 pommes aigres;
• raisins secs, cannelle.

Préparez les pommes de la même manière que dans les recettes précédentes: épluchez, hachez, saupoudrez de sucre et de cannelle.

Préparez la pâte: battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène, ajoutez la farine, mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Échangez du soda dans la pâte, accrochez à nouveau.

Prenez un bol de machine à pain. Puisque vous avez déjà pétri la pâte, vous n'avez pas besoin d'une spatule pour mélanger les ingrédients - retirez-la. Lubrifiez les parois du bol avec du beurre.

La machine à pain vous aidera à préparer une charlotte originale

Mélanger la pâte avec les pommes préparées, remuer. Mettez le mélange dans un bol et placez-le dans une machine à pain.

Sélectionnez le paramètre Bake ou Cupcake. La machine à pain est bonne car elle calcule le temps nécessaire en fonction du mode. Vous pouvez maintenant vaquer à vos occupations calmement jusqu'à ce que le minuteur émette un bip pour signaler la fin de la cuisson.

Ouvrez la machine à pain et attendez un peu que le moule refroidisse. Après cela, secouez doucement la charlotte sur un plat, coupez et servez.

Vidéo sur la cuisine de Charlotte parfumée

Il y a beaucoup de recettes de charlotte, elles sont toutes très différentes, et dans chaque pays elles donnent à ce plat une saveur particulière. Nous vous avons proposé les options les plus simples qui peuvent être facilement et rapidement mises en œuvre à partir des produits auxquels nous sommes habitués. Nous espérons que nos recettes ajouteront de la variété à votre livre de cuisine et raviront vos invités. Bon appétit et confort chez vous!