Nous Réparons Un Moulin à Café De Nos Propres Mains: Comment Démonter, Laver Et Ajuster, Comment Moudre Le Café Correctement + Instructions Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Tout sur les moulins à café: appareil, réparation DIY, nuances de préparation du café

Les premières mentions du café en Russie se trouvent dans des documents du milieu du XVIIe siècle, sous le règne du tsar Alexei Mikhailovich. Les empereurs Pierre I et Catherine la Grande étaient des amateurs de café. La qualité d'une boisson revigorante dépend beaucoup du broyage: une poussière fine augmentera l'amertume, de grosses particules rendront le café aqueux. Quels sont les types de moulins à café, comment moudre correctement les grains? Quels types de dysfonctionnements les moulins à café ont-ils, comment réparer simplement un moulin à café de vos propres mains?

Contenu

• 1 Un peu d'histoire

  • 1.1 Vidéo: comment un moulin à café fonctionne sur une meule
  • 1.2 Photo: types de moulins à café
• 2 Comment moudre le café et utiliser correctement la machine
• 3 Comment configurer l'opération de broyage
• 4 Entretien du moulin
• 5 Causes possibles de panne, leur élimination et réparation
• 6 Comment résoudre les problèmes de la deuxième catégorie

Un peu d'histoire

La naissance du moulin à café électrique est marquée dans l'histoire le 3 avril 1829. Ce jour-là, James Carrington a reçu un brevet pour son invention électromécanique. Jusque-là, le café était moulu manuellement, à l'aide d'un moulin à café manuel. Son appareil était une copie réduite d'un moulin, et les grains de café étaient moulus en les broyant entre deux meules. Avec l'utilisation d'un moteur électrique, deux modèles de moulins à café sont apparus. Dans l'un, toutes les mêmes meules traditionnelles sont utilisées, et ce type est appelé une meule. Dans un autre, le rôle du moulin a été repris par des couteaux métalliques tournant à grande vitesse et donc le moulin à café est appelé rotatif.

Le type de meule d'un moulin à café se compose de trois sections. Les grains entiers sont versés en un seul. Dans le second, ils sont broyés et versés seuls dans la troisième section sous forme de poudre prête à l'emploi.

Vidéo: comment un moulin à café fonctionne sur une meule

Photo: types de moulins à café

Le moulin à café rotatif a une section, dans laquelle les grains chargés sont broyés au moyen d'un mécanisme de concassage et versés manuellement.

Écrase les grains avec des couteaux métalliques

Moud le café avec des bavures en métal ou en céramique

Propulsé à la main

De plus, un moulin à café moderne est équipé de systèmes supplémentaires qui permettent une utilisation plus productive des capacités de la machine.

- Blocage du démarrage du moteur lorsque le capot est ouvert.

Empêche le déversement de grains lorsque vous essayez d'allumer le moteur avec un couvercle ouvert ou mal fermé. En règle générale, tous les moulins à café sont équipés de cette fonction. Le blocage dans les appareils rotatifs est particulièrement important.

- Protection du moteur contre la surchauffe.

Arrêt automatique du moteur en cas de chaleur excessive. Cette fonction prolonge considérablement la durée de vie de l'unité.

- Mode pulsé.

Un mode très utile pour broyer des produits particulièrement durs. Par exemple, lors du broyage de cynorrhodons séchés ou de baies d'aubépine avant le brassage. Il consiste en ce que le fonctionnement du moteur alterne avec de courtes pauses, pendant lesquelles la vitesse de rotation de l'arbre de travail diminue.

- Minuterie.

Une minuterie dans les moulins à café rotatifs régule le degré de mouture. Plus le processus de broyage est long, plus le produit sortant devient fin.

- Régulateur de "profondeur" de meulage.

Habituellement utilisé dans les moulins à bavures. Le réglage est effectué en diminuant ou en augmentant l'écart entre les bavures. De nombreuses recettes pour préparer une boisson au café sont basées précisément sur différentes fractions de grains de café moulus.

Ainsi, par exemple, pour faire du café dans un Turc (cezve), vous avez besoin du broyage le plus fin "en poussière". L'espresso est légèrement plus grossier pour le brassage et la mouture la plus grossière est utilisée pour la presse française. Au total, les experts ont jusqu'à 25 degrés de mouture du café.

Equiper le moulin à café d'un moteur électrique a grandement facilité le travail de la ménagère, car la mouture des grains de café à la main est une tâche assez fastidieuse.

Comment moudre le café et utiliser correctement la machine

Les vrais gourmets de la boisson affirment que lors de la préparation du café, le plus important est sa mouture correcte. Il existe toute une science qui décrit toutes les nuances de cette opération apparemment simple. En raison du fait que la popularité de la consommation de café est récemment devenue énorme, des professionnels restreints sont apparus dans ce domaine de la cuisine. Parfois, leurs opinions diffèrent. Cependant, en matière de mouture des grains de café, les experts sont enclins à croire que la mouture correcte a lieu soit dans un moulin à café manuel, soit dans un moulin électrique équipé d'une meule. Le broyeur rotatif broie moins uniformément et le produit final contient des particules de différentes tailles. De plus, à des vitesses de couteau élevées, le café brûle, ce qui entraîne une modification de son goût.

Le temps de broyage ne doit pas être long. Ainsi que le temps entre le broyage et le brassage de la boisson. Plus le café est moulu longtemps, plus les huiles essentielles s'évaporent. Par conséquent, le temps de broyage optimal est considéré comme ne dépassant pas 20 secondes.

Au fil du temps, le moulin a commencé à être utilisé non seulement pour le café. Il peut écraser des noix, des coquilles d'œufs, des céréales, du sel, du sucre et d'autres produits alimentaires en vrac. Par exemple, à la maison, à l'aide d'un moulin à café, vous pouvez fabriquer du sucre en poudre à partir de sucre en vrac ordinaire.

Il n'est pas recommandé de moudre des aliments avec une odeur persistante dans le même moulin. Ainsi, par exemple, n'y écrasez pas le poivre, dont l'odeur persistante peut ensuite être transférée à la boisson au café.

Comment configurer l'opération de broyage

Dans un moulin à café manuel, la taille de mouture est ajustée à l'aide du réglage manuel. En règle générale, la vis de réglage est située à l'endroit où la meule rotative est fixée. En le vissant ou en le relâchant, vous pouvez obtenir un tel espace entre les meules, auquel la taille des particules sera optimale. Cependant, vous ne pouvez pas en faire trop lorsque vous réduisez l'écart. Si vous le réglez trop petit, les surfaces métalliques se frotteront les unes contre les autres, créant de petites éclats qui se mélangeront au café et entreront dans les aliments.

Si un moulin à café rotatif à couteaux rotatifs est utilisé, le temps de mouture complète est déterminé par un examen visuel. Pour ce faire, éteignez le moulin, ouvrez le couvercle et évaluez le degré de préparation. Si la poudre n'est pas assez fine, la procédure est répétée. De nombreux moulins à café de ce type ont généralement un couvercle en plastique transparent. Cela vous permet de contrôler le processus de broyage sans retirer le couvercle ou éteindre le moteur.

Si le moulin à café fonctionne sur le principe de la mouture avec des meules, le degré de mouture est réglé à l'aide d'un dispositif de réglage spécial. Ce mécanisme vous permet d'augmenter ou de diminuer l'écart entre les meules en rotation, et ainsi de modifier la taille de la poudre à la sortie. En pratique, cela se traduit par la rotation de la molette de réglage située sur le corps de la meuleuse. L'algorithme d'ajustement est assez simple. La rotation de la roue dans un sens entraîne une augmentation de la fraction de café moulu. Dans la direction opposée - pour diminuer. Dans la vie de tous les jours, tout le monde peut, avec un peu d'expérimentation, atteindre le degré de mouture souhaité des grains.

Prendre soin du moulin

Comme tout appareil électrique, le moulin à café ne peut être utilisé que dans le respect des règles et réglementations d'utilisation.

Dans les moulins à café rotatifs, l'objectif principal doit être de nettoyer régulièrement le couteau de travail. Il doit être nettoyé chaque fois que vous moulez du café. Cela se fait avec un chiffon ou une serviette humide. Les restes de café moulu doivent être soigneusement retirés du tranchant du couteau, sinon ils pourraient s'oxyder et devenir inutilisables avec le temps. Naturellement, le reste de la cavité du récipient de travail est également soumis à un nettoyage.

Dans les meules, il n'y a pas d'accès à la surface de travail, mais il est conseillé de changer les meules elles-mêmes après un certain temps. On considère que le remplacement doit avoir lieu après un travail de meulage d'environ 250 kg. café. Une telle ressource de résistance est incorporée dans la conception de l'appareil et lorsqu'elle est épuisée, la qualité du broyage diminue.

Ne lavez pas le moulin en le plongeant complètement dans l'eau. Car dans ce cas sa partie électromécanique peut devenir inutilisable. Il est permis d'essuyer le boîtier avec un chiffon humide.

Pendant le fonctionnement, vous devez respecter la durée de fonctionnement optimale de l'appareil. Selon les experts, le fonctionnement continu du moteur est supérieur à 1 minute. affecte négativement sa durabilité. S'il est nécessaire de continuer à travailler, vous devez faire une pause de 15 à 20 secondes. puis rallumez l’appareil.

Causes possibles de panne, leur élimination et réparation

De temps en temps, toute technique échoue. Cela se produit soit en raison de l'usure du mécanisme, soit en cas de situation d'urgence particulière. Le moulin ne fait pas exception à cet égard. Malgré l'extrême simplicité de l'appareil, il ne fonctionne pas correctement. Ils peuvent être conditionnellement divisés en deux catégories.

Le premier comprend les dysfonctionnements qui modifient la qualité du travail. Il s'agit tout d'abord d'une mouture insuffisante des grains de café. Cela se produit avec une utilisation prolongée de l'appareil sans entretien courant de routine. Les couteaux et les meules doivent donc être mis à jour de temps en temps. Si cela n'est pas fait à temps, le degré de broyage diminuera progressivement, mais inévitablement.

Dans les moulins à café rotatifs, la lame de broyage doit être remplacée. L'aiguiser à la maison ne mènera à rien de bon, car il y a une forte probabilité de perturber l'équilibre du produit. Un couteau déséquilibré à haute vitesse créera des vibrations et la qualité du hachage ne changera pas sensiblement. Le coût d'un couteau de remplacement étant assez démocratique, son remplacement n'entraînera pas de stress financier. Le remplacement se fait en tournant le couteau dans le même sens dans lequel il travaille. Afin de l'empêcher de tourner avec l'arbre de transmission, le moteur est coincé avec un tournevis. L'ancien couteau est retiré, le nouveau est installé à sa place.

Les meules sont changées dans les meules. Les meules se présentent sous différentes formes (parallèles planes et coniques) et sont fabriquées à partir de différents matériaux (acier inoxydable ou céramique). En outre, diverses entreprises qui produisent des moulins à café utilisent différents types d'accessoires pour les meules. Tout cela complique les recommandations générales pour leur remplacement, mais le plus souvent cette opération est décrite en détail dans le mode d'emploi de l'appareil. Après les avoir étudiés attentivement, chacun peut faire un remplacement seul à la maison.

Après avoir remplacé les meules, leur ajustement pour la finesse de la mouture devient pertinent.

Comment résoudre les problèmes de la deuxième catégorie

La deuxième catégorie concerne les dommages à la partie électromécanique du broyeur.

Types de dysfonctionnements du moulin à café	Remèdes
Cordon d'alimentation cassé ou mauvaises connexions dans la prise.	À l'aide de l'indicateur de tension, ils trouvent le lieu de la coupure de courant. Le courant est rétabli, les contacts sont nettoyés, la jonction est isolée.
Endommagement de l'interrupteur et naufrage de l'entraînement bloquant le moteur.	L'interrupteur défectueux est démonté du corps de l'appareil, un nouveau est installé à sa place. L'entraînement de blocage du moteur avec le couvercle ouvert est soigneusement nettoyé et sa course libre est calculée.
Interruptions dans le fonctionnement du moteur. Changements à court terme de la vitesse de rotation de l'arbre de travail. S'arrête lorsque le bouton de démarrage est activé.	Les brosses peuvent être usées et doivent être remplacées. Collecteur de moteur sale. Le collecteur est nettoyé, essuyé avec un chiffon imbibé d'eau de Cologne ou d'alcool.

Les réparations plus complexes associées au rembobinage des enroulements des bobines du moteur ne sont généralement pas justifiées et nécessitent beaucoup de temps. Il est plus facile de remplacer tout le moteur.

Une défaillance courante et courante des moulins à café est la défaillance du roulement. Bien qu'ils soient protégés par des anthères de caoutchouc spéciales, de la poussière fine pénètre toujours sur leur surface de travail pendant le broyage. Cela conduit à un grippage de l'armature du moteur. Le problème est facilement résolu - les roulements sont nettoyés et lubrifiés avec une sorte d'huile minérale. Après cela, ils peuvent servir pendant très longtemps.

Le choix d'un moulin à café dépend de la finalité de son achat et du volume de traitement prévu des grains de café. Les moulins à café de sociétés mondialement connues comme Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi ont fait leurs preuves. Les unités professionnelles sont capables de faire passer de grandes quantités de café par elles-mêmes, tandis que les unités ménagères sont conçues pour préparer une boisson au café au sein du cercle familial. Ils diffèrent également par le poids, la puissance et d'autres indicateurs de performance. Lors du choix, vous devez également prendre en compte les dimensions de la machine, qui atteignent 2,4 m dans certains modèles.