Pourquoi Une Personne Pleure-t-elle D'un Arc Et Comment Ne Pas Pleurer De Lui

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment ne pas pleurer d'un oignon et pourquoi cela arrive

Chaque hôtesse a plusieurs premier et deuxième plats "signature". Et presque aucun d'entre eux ne se passe d'un arc. Couper les oignons est le passe-temps le moins préféré de tout le processus de cuisson, la douleur dans les yeux et les larmes peuvent gâcher l'humeur pendant longtemps. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon d'apprendre à ne pas réagir à l'oignon "larme".

Pourquoi un homme pleure-t-il d'un arc

La propriété désagréable des oignons de provoquer des larmes est connue depuis l'Antiquité. Mais la vraie raison de ce phénomène a été étudiée relativement récemment. La pulpe de l'oignon, lorsqu'elle est coupée, libère un lacrimator, une substance hautement soluble dans l'eau, y compris les larmes. Lorsqu'il interagit avec l'humidité, le lacrimateur forme de l'acide sulfurique, qui irrite la membrane muqueuse de l'œil.

Les larmes lors de la coupe des oignons peuvent gâcher votre humeur pendant longtemps.

Les plantes les plus courantes du groupe Alliums (famille des oignons) utilisées pour l'alimentation sont:

• Ail;
• oignon;
• échalote;
• poireau.

Ils ont un système de protection complexe qui décourage l'envie de les manger. Les cellules d'oignon contiennent des enzymes qui détruisent certaines molécules et certains types d'acides aminés. Jusqu'à ce que l'intégrité de la pulpe d'oignon soit compromise, ces enzymes sont situées dans différentes parties de la cellule. Mais dès que vous coupez l'oignon, il se mélange immédiatement et réagit pour former des composés soufrés.

La réaction qui a lieu libère des insecticides à la surface, qui donnent une odeur et un goût désagréables à la plante. Une telle protection effraie bien de nombreux insectes. La composition chimique de l'insecticide dépend du type et de la variété des plantes.

Par exemple, l'acide sulfurique sécrété par les oignons communs est toxique, instable et interagit facilement avec l'enzyme pour créer le thiopropanol S-oxyde (C3H6SO). C'est cette substance caustique qui nous fait pleurer lorsque nous cuisinons. Étant très volatil, il monte facilement vers les yeux, qui, à leur tour, émettent des larmes pour se protéger, éliminant le mélange caustique de la membrane muqueuse.

Une partie du thiopropanol-S-oxyde devient de l'acide sulfurique au contact de l'humidité. Bien sûr, la dose de la substance est extrêmement faible, mais comme nous parlons de l'une des substances les plus puissantes, n'oubliez pas les précautions.

Comment couper les oignons et ne pas pleurer

Au fil des ans, les femmes au foyer ont développé des moyens de se débarrasser des larmes tout en coupant les oignons. Certains d'entre eux aident sans ambiguïté, d'autres de manière sélective (pas pour tout le monde et pas toujours). Si telle ou telle méthode vous convient, vous ne pouvez le découvrir que par voie expérimentale. Ne soyez pas surpris de l'extravagance et du caractère inhabituel de certaines méthodes.

1. Les chefs professionnels recommandent de couper les oignons le plus rapidement possible. Ainsi, les substances volatiles n'auront pas le temps d'atteindre la surface de la membrane muqueuse des yeux. Certes, peu de femmes au foyer peuvent se vanter d'une telle rapidité pour couper les légumes.

2. Utilisez uniquement un couteau bien aiguisé sans clou de girofle: il doit simplement hacher l'oignon, pas écraser l'oignon, sinon vous dégagerez des substances corrosives beaucoup plus volatiles de la pulpe de l'oignon. N'oubliez pas de rincer fréquemment votre couteau à l'eau froide.

   

   Utilisez un couteau droit et très tranchant

3. Accrochez des pelures d'oignon sur vos oreilles. Bien sûr, cela semble ridicule, mais cela aide beaucoup dans notre problème. Vous pouvez également placer un demi-oignon sur votre tête tout en hachant.

4. Saupoudrez du sel sur la planche à découper: elle absorbe l'humidité et, avec elle, emprisonne d'autres substances.

   

   Le sel saupoudré sur une planche à découper retiendra le jus d'oignon

5. Vous pouvez mettre une bougie de cire allumée à côté de vous tout en coupant des oignons. Le feu brûle certaines des substances actives du jus d'oignon, ce qui le rend sans danger pour les muqueuses des yeux.
6. Dès que vous ressentez une sensation de brûlure dans vos yeux, sentez les grains de café ou autre chose avec une odeur forte et brillante. Le persil aide beaucoup: mâchez-le soigneusement pendant le processus.
7. Hachez l'oignon à côté de l'eau courante, aussi près que possible de l'évier. Essuyez-vous souvent les yeux avec un mouchoir humide, rincez-vous les mains.
8. Placez l'oignon au congélateur ou au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Vous pouvez tremper l'oignon sous l'eau courante froide. La basse température minimise la libération de substances corrosives.
9. Placez l'oignon dans de l'eau tiède légèrement salée pendant quelques minutes avant de le trancher. Pour cette raison, la plupart des substances volatiles corrosives seront libérées de la pâte.
10. Aérez la cuisine pendant la cuisson: ouvrez une fenêtre ou allumez un ventilateur.
11. Mettez de l'eau dans votre bouche et changez-la dès que vous commencez à ressentir une sensation de brûlure.

12. Portez des lunettes qui couvrent complètement vos yeux: natation ou snowboard. Vous pouvez même porter une pince à linge sur votre nez ou utiliser un masque de plongée. Ainsi, la membrane muqueuse des yeux et du nez sera complètement protégée des effets des composés volatils.

    

    Utilisez un masque de natation pour vous couvrir le nez et les yeux

13. Parlez lorsque vous hachez des oignons. Vous pouvez chanter, lire de la poésie ou discuter avec des invités et même siffler des airs ou simplement souffler sur un arc; l'essentiel est que l'air bouge constamment, sans s'arrêter au nez et aux yeux.
14. Respirez uniquement par la bouche pour que le jus d'oignon n'irrite pas la muqueuse nasale. Vous pouvez attacher un mouchoir autour de votre nez ou insérer des cotons-tiges dans vos narines. Humidifiez-les avec de l'eau salée pour améliorer l'effet.
15. Tirez la langue en coupant l'oignon. L'humidité dessus retiendra et absorbera les composés volatils avant qu'ils ne montent au niveau des yeux.

Quelle voie est la meilleure

La plupart des méthodes envisagées peuvent ne pas convenir à tout le monde, non seulement techniquement, mais aussi physiologiquement. Par exemple, tout le monde n'a pas de masque à gaz, de masque de plongée ou de lunettes appropriées, et il est peu probable que les lunettes ordinaires fonctionnent, car elles ne bloquent pas l'accès au nez et aux yeux. Mais si vous possédez ces objets, assurez-vous de les utiliser: cette méthode a de nombreux fans.

Il n'est pas toujours possible de laver les oignons sous l'eau courante froide ou de les conserver au réfrigérateur. Par exemple, si vous décidez de sortir avec des amis, de telles méthodes ne seront pas disponibles. Mais vous pouvez parler et chanter des chansons autant que vous le souhaitez!

En hiver, il n'est pas souhaitable d'ouvrir les fenêtres trop souvent pour les aérer, et vous devez couper les oignons régulièrement, surtout si vous avez une famille nombreuse ou si des invités viennent souvent. Et le ventilateur peut ne pas vous sauver. Par conséquent, mâcher de la gomme, du persil frais ou renifler des grains de café sera le moyen le plus pratique (bien que, malheureusement, pas pour tout le monde).

Pourtant, les chefs chevronnés disent que les méthodes les plus efficaces sont l'eau courante et la mise au congélateur des oignons

Avis et conseils de chefs

Vidéo sur la façon de hacher des oignons sans larmes

Nous espérons que nos conseils vous aideront à ne plus avoir peur de cuisiner les premier et deuxième plats à cause du jus d'oignon caustique. Partagez vos manières avec nous dans les commentaires. Bon appétit!