Comment Faire De La Confiture De Mandarine: Recettes étape Par étape Avec Photos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Ambiance festive toute l'année: confection de confiture de mandarine

Beaucoup de gens associent l'arôme et le goût étonnants des mandarines au nouvel an, aux soirées glaciales des vacances d'hiver, à un conte de fées et à la bonne humeur. Comment tu veux parfois ramener ces souvenirs. Et si vous transformiez ce fruit en une confiture ambrée dorée? Alors l'esprit d'enfance et de fête sera toujours à portée de main.

Contenu

• 1 Les mandarines peuvent-elles être utilisées pour faire de la confiture
• 2 Sélection des ingrédients

• 3 recettes de cuisine étape par étape

  • 3.1 Confiture de tranches de mandarine

  • 3.2 À partir de fruits entiers

    • 3.2.1 Sans peau
    • 3.2.2 Confiture de fruits entiers - vidéo
  • 3.3 À partir de pelures de mandarine

  • 3.4 Dans un multicuiseur

    3.4.1 Comment faire de la confiture ou de la confiture dans une mijoteuse - vidéo

  • 3.5 Dans une machine à pain
  • 3.6 Avec l'ajout d'oranges
  • 3.7 Avec des pommes
  • 3.8 Avec citrouille, zeste de citron et gingembre
  • 3.9 À partir de mandarines et de kakis

Les mandarines peuvent-elles être utilisées pour faire de la confiture

La principale valeur des mandarines, comme tous les agrumes, est une teneur élevée en vitamine C. Ils diffèrent des citrons et des oranges par une acidité moins prononcée et une structure un peu lâche de la peau, ce qui facilite grandement l'épluchage du fruit. De plus, les observateurs de poids noteront la faible teneur en calories du produit.

Non seulement la pulpe est précieuse pour la confiture: les mandarines sont presque toujours bouillies avec la peau. Par conséquent, n'oubliez pas de bien laver les fruits avant la cuisson.

Pour la confiture, vous pouvez utiliser non seulement la pulpe, mais aussi la peau des mandarines.

Il est logique d'apprendre à distinguer les mandarines par leur lieu de croissance. Auparavant, nous vendions principalement des variétés abkhazes et géorgiennes. Mais maintenant, presque à tout moment de l'année, vous pouvez trouver des fruits de Turquie, d'Espagne et d'Israël dans les magasins.

Les particularités du climat et du sol dans chaque région confèrent aux mandarines certaines propriétés:

• Les Israéliens et les Espagnols sont très faciles à nettoyer;
• turc principalement de petite taille, orange clair, presque dénoyauté;
• Les abkhazes et géorgiens ont une légère acidité agréable et un goût et un arôme appréciés depuis l'enfance. De plus, un minimum de produits chimiques est utilisé pour transformer ces fruits.

Sélection d'ingrédients

Tout d'abord, ce sont bien sûr les mandarines. Abordez leur choix de manière responsable. Les fruits doivent être uniformes, lisses, de préférence de la même taille. Les fruits froissés et pourris ne doivent pas du tout être utilisés.

N'hésitez pas, vous pouvez faire une excellente confiture à partir de toutes les mandarines

En plus des mandarines, vous aurez besoin d'eau et de sucre - les principaux ingrédients de toute confiture. Les proportions standard sont les suivantes: pour 1 kg de mandarines, 0,5 litre d'eau et 1 kg de sucre. Mais dans certaines recettes, nous nous écartons de ces indicateurs afin d'obtenir un goût et une cohérence particuliers.

Eh bien, qu'en est-il sans ingrédients supplémentaires? Aucun dessert n'est complet sans épices. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, de l'anis étoilé, des herbes aromatiques à la confiture et également combiner des mandarines avec d'autres fruits et même des légumes, comme la citrouille. Croyez-moi, cela s'avérera très savoureux!

Recettes de cuisine étape par étape

Nous vous proposons plusieurs options pour faire de la confiture de mandarine.

La confiture de mandarine deviendra une véritable décoration de la table à dessert

Confiture de tranches de mandarine

Vous savez que les agrumes sont excellents avec les épices, non? Nous vous suggérons de préparer un dessert de tranches de mandarine en y ajoutant de la cannelle, de l'anis étoilé, de la vanille et même un peu de cognac. Douceur, astringence et arôme subtil rempliront votre soirée lorsque vous ouvrirez un pot d'une telle confiture!

Tu auras besoin de:

• mandarines - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• cannelle - 1 bâton;
• sucre vanillé - 2 cuillères à café (ou 1 bâton de vanille);
• anis étoilé - 2 étoiles;

• cognac - 50 ml.

  

  La cannelle et d'autres épices font un excellent ajout aux mandarines

1. Épluchez les mandarines, retirez les pellicules blanches, retirez les graines. Coupez les tranches en deux.

   

   Peaux et noyaux de mandarines

2. Placez les quartiers de mandarine dans une casserole et ajoutez le sucre. Placer sur feu moyen.

   

   Couvrir les quartiers de sucre et mettre le feu

3. Dès que les mandarines commencent à presser, versez immédiatement le cognac et assaisonnez. En remuant constamment, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4. Ensuite, tout dépend du type de consistance de confiture que vous préférez. Si vous aimez la légèreté, alors après 15 minutes, terminez la cuisson, laissez refroidir la confiture et servez ou transférez dans un bocal et réfrigérez.

   

   Faites bouillir les quartiers de mandarine à la consistance souhaitée

5. Et si vous aimez la confiture épaisse, même dans quelque chose de similaire à la confiture, vous devez travailler un peu. Retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir pendant 2-3 heures, puis remettez-la sur feu moyen, après ébullition, faites cuire pendant 5-7 minutes. Répétez la procédure 3 fois. Une petite note: dans ce cas, il est préférable d'ajouter du cognac et des épices lors de la dernière ébullition.

   

   La confiture est prête si la goutte ne s'étale pas sur la soucoupe

De fruits entiers

Pour cette confiture, choisissez des mandarines plus petites. Si vous n'avez que de gros fruits sous la main, vous devrez les couper en deux sur les tranches. Vérifiez que chaque fruit est ferme, sans traces de détérioration et de contusions sur la peau.

Donc, vous aurez besoin de:

• mandarines - 1 kg;
• eau - 1 verre;
• sucre - 1 kg;
• bourgeons d'oeillets - par le nombre de mandarines;
• jus d'un citron.

1. Lavez les mandarines et enlevez les tiges.

2. Placer les fruits dans un bol profond et couvrir d'eau sur le dessus. Laissez agir quelques heures, ou mieux toute la nuit: cela est nécessaire pour éliminer l'amertume de la peau.

   

   Versez les mandarines avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit pour éliminer l'amertume

3. Percer chaque mandarine avec un cure-dent à 2-3 endroits. Insérez un clou de girofle dans l'une des crevaisons.

   

   Percer les mandarines avec un cure-dent à plusieurs endroits

4. Transférer les mandarines dans un autre récipient, verser un peu d'eau, faire bouillir pendant 5 minutes après ébullition. Lorsque les fruits deviennent mous, retirez-les de l'eau, laissez refroidir.

5. Passez maintenant au sirop. Mélanger l'eau et le sucre dans un bol, bien mélanger.

   

   Faire un sirop en combinant et en mélangeant le sucre et l'eau

6. Placez sur le poêle avec un petit feu. En remuant continuellement, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.

   

   Faire bouillir le sirop et faire bouillir pendant 2 minutes

7. Pendant que le sirop est chaud, ajoutez-y les fruits. Laissez-le pendant quelques heures. Pendant ce temps, remuez les mandarines 3 fois.

   

   Les mandarines doivent être trempées dans le sirop pour que la peau devienne douce et translucide.

8. Vous devez faire cuire la confiture de mandarine en 5 passes, à chaque fois porter à ébullition et refroidir complètement. Ajoutez du jus de citron à la dernière étape.

Sans pelure

La confiture de mandarine entière peut être faite sans la peau. Dans ce cas, il est préférable de prendre des fruits légèrement non mûrs - ils doivent être plus denses que dans la recette précédente pour ne pas bouillir. Le reste des desserts est dans la même quantité.

1. Épluchez les mandarines.
2. Faites un sirop, mettez-y des mandarines, laissez reposer quelques heures.
3. Ensuite, mettez à feu doux.
4. Porter à ébullition deux fois, en faisant bouillir 5 minutes à chaque fois.
5. Ajoutez le jus de citron une seconde fois.

Les mandarines entières pelées sont également parfaites pour la confiture

Et vous n'avez pas besoin de jeter l'écorce de mandarine, elle vous sera utile pour la prochaine recette.

Confiture de fruits entiers - vidéo

Des écorces de mandarine

Si toutes les mandarines ont été mangées en toute sécurité par la famille et les invités et que vous n'avez pas caché quelques morceaux de confiture, ne vous découragez pas. La peau n’a certainement pas encore été jetée. Les croûtes sont parfaites pour faire de la confiture.

Ne jetez pas les pelures de mandarine - elles feront une excellente confiture

Tout d'abord, n'oubliez pas que la peau doit être propre. De plus, les pelures de tous les agrumes ont naturellement une amertume prononcée, elles doivent donc être trempées dans de l'eau froide. Cela prendra au moins 10 heures. Dans ce cas, il est nécessaire de changer l'eau trois fois.

Les écorces de mandarine doivent être trempées dans de l'eau pour éliminer l'amertume

Vous pouvez maintenant passer directement à la préparation de la confiture. Tu auras besoin de:

• pelures de mandarine - 350 g;
• sucre - 450 g;
• eau - 1 l;
• acide citrique - 0,5 c. à thé;
• jus de mandarine - 50 g.

1. Coupez les croûtes en petits morceaux.

   

   Coupez les croûtes en petits morceaux pour qu'elles cuisent mieux dans le sirop

2. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sucre et laissez fondre complètement en remuant constamment. Lorsque le sirop bout, ajoutez les croûtes.

   

   Faire un sirop avec de l'eau et du sucre

3. Lorsque le sirop croustillant recommence à bouillir, réduisez le feu. Cuire 2 heures en remuant constamment. La confiture s'épaissira progressivement, les peaux deviendront transparentes. Éteignez le poêle et laissez refroidir.

   

   Cuire les croûtes au sirop à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment

4. Une fois que la confiture est complètement froide (vous pouvez la laisser toute la nuit), faites-la chauffer à feu doux. Ajouter 50 g de jus en pressant la mandarine fraîche, remuer et laisser mijoter 15 minutes.

5. Ajouter l'acide citrique, remuer et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux.

   

   Ajouter de l'acide citrique et cuire un peu plus en remuant constamment

6. La confiture est prête! Roulez-le dans des bocaux lorsqu'il est chaud ou laissez-le refroidir et servez avec du thé.

La confiture prête peut être disposée dans des bocaux

En passant, vous pouvez donner aux pelures de mandarine dans la confiture un aspect bouclé très original.

1. Coupez les peaux en longues bandes jusqu'à 1 cm de large.

   

   Rouler les croûtes coupées en rouleaux et en ficelle pour créer des boucles

2. Rouler chaque bande en un rouleau serré et enfiler une ficelle comme une perle.

3. Faites tremper les croûtes dans l'eau puis laissez mijoter dans le sirop. Retirez les fils lorsque le bourrage terminé a refroidi.

   

   La confiture frisée plaira à coup sûr à vos invités

Dans un multicuiseur

Eh bien, où pouvons-nous aller sans notre fidèle assistant - un multicuiseur? Laissez-lui tout le soin de faire la confiture.

La mijoteuse préparera la confiture de mandarine rapidement et sans tracas

Il vous sera demandé:

• mandarines - 1 kg;
• eau - 5 verres;
• sucre - 3,5 tasses;
• citron - 1 pc.;
• vanille au goût.

1. Rincez les fruits à l'eau courante chaude.
2. Coupez les mandarines et le citron en fines tranches.
3. Mettre dans un bol profond, couvrir d'eau et laisser reposer à température ambiante pendant une journée.
4. Transférer les tranches d'agrumes dans un bol multicuiseur, ajouter le sucre, ajouter la vanille.
5. Remplissez avec de l'eau fraîche.
6. Fermez le couvercle et faites cuire 20 minutes en mode Confiture ou Ragoût.
7. Laisser refroidir la confiture sans ouvrir le couvercle (pour qu'elle infuse bien et trempe complètement dans le sirop).

Comment faire de la confiture ou de la confiture dans une mijoteuse - vidéo

Dans une machine à pain

Les fabricants de pain modernes ne font pas que cuire du pain, comme son nom l'indique. Assurez-vous de voir si votre modèle dispose d'un mode Jam ou Jam.

Pour que votre machine à pain puisse vous préparer de la confiture, elle doit avoir un mode Jam ou Jam

De plus, vous avez besoin d'un mixeur.

Tu auras besoin de:

• sucre - 120 g;
• mandarines pelées - 500 g;
• une pincée d'acide citrique.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 30 g d'eau-de-vie, un peu de gingembre, de cannelle ou d'autres épices au goût. Vous n'avez pas besoin d'eau dans cette recette: les mandarines ont assez de leur jus pour une telle confiture.

1. Passez à travers les fruits, épluchez-les et retirez les graines. Coupez les zones trop gâtées.

2. Broyez les mandarines avec un mélangeur en une pâte qui ressemble à un jus épais avec de la pulpe.

   

   Peler soigneusement les mandarines et éliminer les fibres blanches

3. Versez la masse dans un seau d'une machine à pain, ajoutez-y du sucre et mélangez. Ajouter de l'acide citrique et, si désiré, du cognac et des épices.

   

   Réduisez les mandarines en purée, versez-les dans le seau d'une machine à pain et ajoutez des ingrédients supplémentaires.

4. Placez le récipient dans l'appareil, fermez le couvercle. Sélectionnez le mode «Jam» ou «Jam» sur le panneau de commande. Ensuite, vous pouvez vaquer à vos occupations et la machine à pain se chargera de la préparation de la confiture: elle remuera la masse elle-même pour qu'elle ne brûle pas et vous avertira par un signal que le processus est terminé.

5. Lorsque le signal retentit, attendez encore 10 minutes que le couvercle de la machine à pain et le seau refroidissent légèrement. Transférer la confiture de mandarine dans un autre bol et rouler pour l'hiver ou servir.

   

   La machine à pain fera un excellent travail de confiture de mandarine ambrée parfumée

Avec l'ajout d'oranges

Les mandarines peuvent être associées à d'autres agrumes comme les oranges.

La combinaison de mandarines et d'oranges donne à la confiture un goût unique

Pour cette confiture, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• oranges - 1 kg;
• mandarines - 500 g;
• sucre - 1,5 kg;
• eau - 100 ml.

1. Retirez le zeste des oranges avec une petite râpe. Après cela, épluchez tous les fruits de la peau, des pellicules et des graines, en les divisant en tranches et en morceaux. En même temps, essayez de récupérer tout le jus qui s'écoule lorsque vous épluchez les oranges et les mandarines dans un verre séparé.
2. Versez le jus, l'eau, le sucre dans un bol profond. Mettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous. Ajoutez ensuite les mandarines et les oranges, laissez mijoter sur le feu pendant une heure.
3. Ajouter le zeste d'orange et cuire encore 10 minutes.
4. Laisser refroidir la confiture et la placer dans des bocaux.

Aux pommes

Ingrédients:

• pommes - 1 kg;
• mandarines - 1 kg;
• sucre - 1 kg;

• eau - 2 verres.

  

  Préparez des mandarines, des pommes, de l'eau et du sucre pour la confiture

1. Lavez les mandarines, pelez, filmez, divisez en quartiers et enlevez les graines.

   

   Épluchez les mandarines et coupez-les en quartiers

2. Râpez la peau des mandarines.

3. Lavez les pommes, retirez la pelure et le cœur, et râpez également.

   

   Épluchez et râpez les pommes

4. Versez les pommes râpées dans une casserole, versez de l'eau. Mettez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour être facilement écrasés.

   

   Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

5. Broyez-les avec un mélangeur ou frottez-les à travers un tamis.

   

   Moudre les pommes avec un mélangeur ou à travers un tamis

6. Pendant que la purée est chaude, ajoutez-y la pulpe de mandarine, les écorces d'agrumes râpées et le sucre. Bien mélanger.

   

   Ajouter le reste des ingrédients à la compote de pommes

7. Mettez la casserole sur feu doux, faites cuire 20 minutes en remuant constamment pour éviter de brûler. Lorsque la confiture est prête, placez-la dans des bocaux secs stérilisés et enroulez les couvercles.

   

   Rouler la confiture finie dans des bocaux ou servir

Avec citrouille, zeste de citron et gingembre

Cette confiture a une saveur exclusivement citron-mandarine. La citrouille ici est un «hic» utile, pour ainsi dire, pour la quantité.

Ajoutez du citron et des épices à la confiture de citrouille à la mandarine pour un goût et un arôme délicieux

Ingrédients:

• pulpe de citrouille - 1 kg;
• citrons - 4 pcs.;
• mandarines -0,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• graines de cardamome - 1 pincée;
• racine de gingembre - 1 pièce (4 cm).

Il est préférable de prendre des citrons à peau épaisse pour que la confiture ne se révèle pas trop acide. Si vous n'avez que des fruits à peau fine sous la main, réduisez la quantité à 2.

1. Coupez la pulpe de citrouille en petits cubes.

   

   Hacher finement la pulpe de melon

2. Retirez le zeste d'un citron avec une petite râpe. Hachez le gingembre.

   

   Hacher le gingembre, râper le zeste

3. Mélanger le zeste, la citrouille et le gingembre dans un bol profond, ajouter le sucre, remuer. Couvrir et laisser infuser 12 heures.

   

   Mélanger la citrouille, le zeste, le gingembre et le sucre

4. En attendant, attaquez-vous aux mandarines. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire pendant une heure. Après cela, sortez le fruit et laissez-le refroidir. Vous n'avez pas besoin de verser le liquide, cela vous sera toujours utile.

   

   Faire bouillir les mandarines

5. Pressez le jus de citron dans un autre bol.

   

   Presser le jus de citron

6. Coupez les citrons pressés aussi petits que possible.

   

   Hacher finement les citrons

7. Mettez les citrons tranchés dans l'eau qui reste de la cuisson des mandarines. Mettre le feu, porter à ébullition, couvrir et cuire une demi-heure. Ensuite, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes.

   

   Faire bouillir des citrons tranchés dans de l'eau dans laquelle les mandarines ont été bouillies

8. Filtrez le liquide pour qu'il ne reste plus de morceaux de citron.

   

   Filtrer les citrons bouillis

9. Pendant ce temps, les mandarines refroidiront. Coupez-les en petits morceaux.

   

   Coupez les mandarines bouillies en petits morceaux

10. Versez l'eau dans laquelle les citrons et les mandarines ont été cuits dans une casserole profonde, mettez les morceaux de mandarine et la citrouille. Mettez le feu et portez à ébullition. Ajouter la cardamome, laisser mijoter une demi-heure à feu doux, puis ajouter 750 g de sucre.
11. Cuire jusqu'à tendreté.

Des mandarines et des kakis

Le kaki donnera à la confiture de mandarine le goût du miel

Vous aurez besoin des produits suivants:

• mandarines - 1 kg;
• kaki - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

1. Lavez les mandarines et versez dessus de l'eau bouillante (sans les peler).

2. Couvrir d'eau froide et laisser une nuit pour dissiper l'amertume. Le matin, mettez les fruits dans un mixeur et hachez-les.

   

   Moudre les mandarines dans un mélangeur

3. Lavez le kaki, coupez-le dans le sens de la longueur. Retirez l'os, retirez la pulpe avec une cuillère.

   

   Peler le kaki et retirer la pulpe

4. Mélanger la pulpe de kaki et les mandarines hachées, ajouter le sucre. Mettre sur feu doux et laisser mijoter après ébullition pendant 30 minutes.

5. Laisser refroidir et cuire à nouveau pendant une demi-heure.

   

   Mélanger la pulpe des kakis et des mandarines, cuire jusqu'à tendreté

6. Disposez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et bien séchés.

Vous pouvez toujours «préserver» l'ambiance festive sous forme de confiture parfumée de mandarine afin d'ouvrir le pot à tout moment et de replonger dans l'ambiance de la nouvelle année. Parmi les recettes que nous vous présentons, vous en trouverez sûrement une qui vous plaira particulièrement. Partagez avec nous dans les commentaires vos méthodes de confection de confiture de mandarine. Bon appétit!