Comment Faire Cuire Le Maquereau Dans Des Peaux D'oignon: Une Recette En 3 Minutes Et D'autres Options, Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuire des maquereaux appétissants dans des peaux d'oignon

Que faites-vous après avoir épluché l'oignon et la balle? Le plus souvent, il est jeté, mais les femmes au foyer expérimentées connaissent de nombreuses façons d'utiliser ce produit apparemment inutile. Par exemple, en utilisant des peaux d'oignon, vous pouvez faire cuire du maquereau, qui en termes de goût et d'apparence n'est en aucun cas inférieur au poisson fumé traditionnel.

Contenu

• 1 Quelle est la particularité du maquereau dans les peaux d'oignon
• 2 ingrédients principaux

• 3 recettes de cuisine

  • 3.1 Avec infuseur à thé
  • 3.2 Poisson salé en trois minutes
  • 3.3 Plat "Fumé"
  • 3.4 Avec fumée liquide
  • 3.5 Maquereau à la maison
• 4 Recette pour faire du maquereau avec pelure d'oignon (vidéo)

Quelle est la particularité du maquereau dans les peaux d'oignon

Le pigment colorant, qui fait partie de la cosse d'oignon, donne à la surface du poisson une couleur dorée

Les experts disent depuis longtemps que le poisson fumé, en particulier le maquereau, n'est pas très utile pour notre digestion. La raison réside dans la façon dont il est préparé: les fabricants, à la recherche de profits, utilisent souvent de la fumée liquide - une composition chimique qui accélère considérablement le processus, ce qui n'a pas grand-chose à voir avec le tabagisme. En conséquence, nous obtenons un produit de mauvaise qualité.

Le tabagisme traditionnel peut prendre beaucoup de temps, ce qui nous manque si souvent. Et c'est là que les pelures d'oignon viennent à la rescousse. Sa particularité réside dans les pigments colorants qui donnent au poisson une couleur dorée. De plus, le goût du plat fini change également.

Les pelures d'oignon donnent au maquereau une couleur dorée et un goût agréable

Les ingrédients principaux

La cuisson du maquereau dans des peaux d'oignon à la maison ne vous prendra que 2-3 jours. Les ingrédients suivants sont nécessaires:

• maquereau fraîchement congelé;
• l'eau;
• pelure d'oignon;
• sel;
• sucre;
• feuille de laurier, clous de girofle et coriandre - facultatif;
• infusion de thé forte.

Parfois, la saumure est mélangée à de la fumée liquide afin que le goût du maquereau ne soit pas différent de celui du poisson fumé.

De plus, vous aurez besoin de:

• planche à découper;
• couteau;
• une casserole pour faire la marinade;
• une forme large dans laquelle le poisson sera salé.

Avant la cuisson, le poisson est nettoyé des entrailles en coupant la tête, les nageoires et la queue.

Recettes de cuisine

Une fois les préparations de base terminées, vous pouvez commencer la cuisson. Consultez les recettes suggérées et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Utilisez du poisson frais ou congelé pour cuisiner

Avec infuseur à thé

Cette recette est simple à exécuter, sa base, en plus de la pelure d'oignon, est une forte infusion de thé noir. Pour cuire un poisson, vous avez besoin de:

• 1,5 litre d'eau;
• quelques verres d'écorce d'oignon;
• 3,5 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'infuseur de thé noir.

1. Préparez d'abord la saumure. Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez du sucre et des feuilles de thé, du sel.

2. Rincez soigneusement les peaux d'oignon. Ajoutez-le au pot.

   

   Pour la saumure, vous aurez besoin de pelures d'oignon, de feuilles de thé, de sel et de sucre.

3. Une fois que l'eau bout, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir. En attendant, épluchez et rincez le maquereau.

   

   Faire bouillir la saumure

4. Filtrez la saumure. Il ne devrait plus y avoir de feuilles de thé ni de morceaux de cosse.

5. Placer le poisson dans un plat à saler, couvrir de saumure et laisser reposer 3 jours. Retournez le maquereau tous les matins.

   

   Placer le poisson dans un moule et couvrir de saumure refroidie

6. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le maquereau du moule et rincez à l'eau courante. Badigeonner d'huile végétale, envelopper de papier sulfurisé ou couper et servir. Ces poissons peuvent être stockés pendant trois jours.

Poisson salé en trois minutes

Cette méthode est très rapide, vous n'avez pas à attendre plusieurs jours. Le maquereau salé selon cette recette s'avère savoureux, tendre, avec une belle teinte dorée. Pour cuire un poisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 2-3 tasses de pelures d'oignon.

Le volume d'eau peut varier. L'essentiel est de s'assurer qu'il recouvre complètement la carcasse du poisson. Mais s'il n'y a pas assez de liquide, diluez une autre portion de saumure: 1 verre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel.

Le maquereau de trois minutes est un excellent moyen de préparer rapidement quelque chose de délicieux pour le dîner.

Épluchez et rincez le poisson. Mettez les cosses propres dans une casserole, saupoudrez de sel. Versez de l'eau et mettez à feu doux. Une fois le liquide bouilli, cuire 5 minutes. Plongez le maquereau dans un récipient, faites bouillir encore 3 minutes, puis retirez, essuyez la coque et servez.

Plat "fumé"

Le poisson cuit selon cette recette a presque la même couleur et le même goût que le maquereau fumé. Tu auras besoin de:

• maquereau;
• 1 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 2 tasses de pelures d'oignon
• 1,5 cuillère à soupe de sucre;
• 100 ml de thé noir fort;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• Feuille de laurier.

Mettez régulièrement le maquereau dans la saumure pour vous assurer que le maquereau est uniformément coloré.

1. Préparez la marinade dans une casserole en émail. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y des pelures d'oignon propres. Faire bouillir pendant 10 minutes et laisser infuser pendant un quart d'heure.
2. Filtrer le bouillon, ajouter le sel, le sucre, les assaisonnements, les feuilles de thé. Laisser refroidir la marinade.
3. Épluchez le poisson, coupez sa tête, sa queue et ses nageoires, retirez les entrailles, rincez abondamment. Mettez la carcasse sous une forme large, remplissez de marinade, mettez-la au frais (par exemple, au réfrigérateur) pendant 3 jours. N'oubliez pas de tourner le maquereau d'un côté à l'autre de temps en temps pour qu'il soit uniformément coloré.
4. Placez le poisson fini sur une serviette en papier et laissez-le sécher pendant quelques heures. Ensuite, vous pouvez hacher le maquereau et servir.

Avec de la fumée liquide

Pour empêcher les invités de distinguer votre maquereau du vrai fumé, ajoutez de la fumée liquide à la saumure. Cette méthode de cuisson est appelée méthode de fumage à froid

Utilisez de la fumée liquide pour faire du maquereau fumé à froid

Tu auras besoin de:

• maquereau;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 4,5 cuillères à soupe de sel;
• 1 litre d'eau;
• une bouteille de "fumée liquide";
• 2 tasses de pelures d'oignon

1. Épluchez le poisson, rincez abondamment.
2. Versez le zeste d'oignon propre avec de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, portez à ébullition.
3. Faire bouillir la marinade pendant 20 minutes, filtrer et mélanger avec de la fumée liquide (voir les instructions sur la bouteille pour les proportions). Mettez la carcasse dans un moule, remplissez-la de saumure. Faire tremper pendant 2 jours en retournant régulièrement, puis retirer, rincer, sécher et couper en portions.

Maquereau maison

Cette recette utilise également du thé noir pour la marinade, mais le processus de préparation est légèrement différent. Ingrédients requis:

• maquereau;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères de thé noir;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 2 tasses de pelures d'oignon

Mettez la pelure d'oignon lavée, le sucre, le sel et le thé dans une casserole, couvrez d'eau, mettez sur feu moyen. Porter à ébullition et attendre que la marinade refroidisse complètement.

Rincer soigneusement les peaux d'oignon avant la cuisson

Épluchez et rincez le maquereau, placez-le dans le moule. Remplissez de saumure de coque bouillie. Laisser au frais 2 jours pour faire mariner complètement le poisson. Une fois le temps écoulé, sortez la carcasse, essuyez-la, séchez-la, saupoudrez d'huile végétale ou de jus de citron et servez. Un tel produit fini peut être stocké jusqu'à 7 jours.

Recette pour faire du maquereau avec pelure d'oignon (vidéo)

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez cuisiner vous-même des poissons délicieux et sains pour votre famille et vos amis. Nous espérons que parmi ces recettes, il y en a une qui deviendra votre plus aimée et spéciale. Dites-nous dans les commentaires vos secrets de fabrication du maquereau. Bon appétit!