Fleur Blanche Sur Saucisse Fumée Crue: Pourquoi Elle Apparaît, Est-il Possible De Manger Le Produit

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Pourquoi une fleur blanche apparaît-elle sur la saucisse fumée crue et est-il possible de manger le produit

Même avec un stockage approprié, une fleur blanche apparaît parfois à la surface de la saucisse non cuite. Qu'est-ce que c'est et est-il possible de manger un tel produit, il est intéressant pour beaucoup de savoir.

Fleur blanche sur saucisse fumée crue: qu'est-ce que c'est et pourquoi elle apparaît

Les fleurs blanches sur la surface externe (film naturel) de la saucisse fumée crue peuvent être d'origines différentes:

• moisissure - apparaît à la suite d'une violation de la technologie de production, des conditions et de la durée de conservation du produit, auquel cas d'autres signes de détérioration sont généralement présents, par exemple une mauvaise odeur ou une plaque collante;
• sels - leur libération à la surface du produit est un processus normal, indique la maturité du produit et est généralement typique pour une miche de saucisse séchée à un niveau normal.

La floraison sèche blanche sur la saucisse non cuite est soit de la moisissure, soit des cristaux de sel

Est-il possible de manger des saucisses avec un revêtement sur la coque extérieure

Si le produit a un revêtement blanc sec formé en raison de l'apparition de cristaux de sel à la surface, il peut être mangé sans crainte de nuire à la santé.

Comment distinguer le blanc de la moisissure

Il est possible de déterminer de manière fiable quel type de plaque est présent sur la saucisse uniquement dans des conditions de laboratoire. Mais si une telle vérification n'est pas disponible pour une raison quelconque, par exemple en raison d'un manque de temps, vous pouvez l'exécuter à la maison. Il existe un moyen simple pour lequel, en plus de la saucisse avec une touche, vous aurez besoin de:

• une serviette ou une serviette;
• allumettes ou un briquet.

La procédure est simple:

1. Essuyez la surface de la saucisse enrobée avec une serviette. Vous pouvez vous limiter à une petite zone.
2. Allumez une allumette ou un briquet. Ce dernier est plus pratique à utiliser.
3. Brûlez la surface nettoyée de la saucisse au bout de la flamme en prenant soin de ne pas endommager le boyau et de ne pas trop fumer.

4. Placez le pain dans les mêmes conditions de stockage pendant plusieurs heures, par exemple toute la nuit, puis évaluez le résultat:

   • si la plaque apparaît, c'est du sel;
   • s'il n'y a pas de plaque, c'était de la moisissure - le feu a détruit les spores des champignons.

Si la plaque sur la saucisse est de la moisissure, en particulier d'une teinte jaunâtre ou verdâtre, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas être

Il n'est pas nécessaire d'éliminer la plaque, car elle n'est pas dangereuse pour la santé. Mais si vous voulez faire cela, vous pouvez simplement essuyer la surface du pain avec une serviette trempée dans de l'huile végétale. La couche grasse sera un obstacle à la libération d'humidité et, par conséquent, au séchage du produit et à l'apparition de cristaux de sel sur la surface.

L'enrobage blanc sur la saucisse fumée crue dans un boyau naturel n'est pas un défaut, pas un signe de mauvaise qualité ou de détérioration, mais juste du sel. Vous pouvez manger un tel produit. Mais il est important d'apprendre à le distinguer des moisissures.