Ustensiles De Cuisine En Acier Inoxydable: Variétés, Caractéristiques Et Plus Avec Une Photo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Choisir des plats en acier inoxydable

Les plats en acier inoxydable sont beaux dans la cuisine et se distinguent par leur durabilité, leur facilité d'entretien et leur capacité à cuisiner les repas les plus sains. Mais l'acier inoxydable est différent de l'acier inoxydable, donc avant d'acheter, il est important de vous familiariser avec les caractéristiques du modèle d'intérêt. En plus de l'apparence, vous devez faire attention à l'acier à partir duquel les plats sont fabriqués, quelle est l'épaisseur des murs et du fond, y a-t-il des "puces" pratiques comme des capteurs de température, une échelle de mesure, des coussinets de protection sur le poignées.

Contenu

• 1 Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en acier inoxydable
• 2 Comment sont fabriqués les ustensiles de cuisine en acier inoxydable

• 3 Recommandations pour le choix des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

  • 3.1 Épaisseur de paroi et de fond, capacité
  • 3.2 Caractéristiques des poignées et des couvercles

• 4 fabricants populaires d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4,5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Entretien des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en acier inoxydable

L'acier inoxydable (dans les gens ordinaires "acier inoxydable") est un acier auquel diverses impuretés sont ajoutées pour augmenter la résistance à la corrosion dans l'atmosphère et les environnements corrosifs. Le matériau est de qualité alimentaire et industriel. Dans ce dernier cas, lorsqu'il est chauffé et interagit avec les graisses, une oxydation et la formation de composés qui constituent une menace pour l'homme se produisent. L'acier adapté à la production d'ustensiles de cuisine n'émet pas de substances dangereuses - il comprend des nuances d'acier inoxydable telles que AISI 201, 202, 304, 316, 430.

Les AISI 201 et 202 sont des aciers dits médicaux, mais sont parfois utilisés dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. Le manganèse est utilisé comme impureté principale, probablement une petite teneur en nickel. Les produits de cette nuance d'acier ne doivent pas être exposés à un long chauffage, par conséquent, seuls des bols, des saucières, des couverts et des louches en sont fabriqués.

Les couverts et les louches sont en acier de qualité 202

L'AISI 304 (08X18H10 ou 18/10) est un acier austénitique, c'est-à-dire un acier haute température. Il est considéré comme l'un des matériaux les plus durables et les plus résistants aux environnements agressifs pour les ustensiles de cuisine. Tolère facilement le chauffage à des températures élevées (par exemple, résiste à une élévation à court terme de la température à 900 degrés Celsius). Convient pour conserver les aliments.

Les casseroles et poêles en acier AISI 304 résistent mieux aux températures élevées

AISI 316 (08Х17Н13М2) - acier, propriétés similaires à la nuance 304. La composition contient 2,5% de molybdène, grâce à quoi les plats deviennent résistants à la corrosion, aux températures élevées et aux environnements agressifs. Le titane est présent dans la qualité AISI 316Ti, ce qui ajoute de la résistance aux produits résultants.

Poêle à frire Zepter en acier AISI 316

L'AISI 430 est un acier produit sans ajout de nickel. La teneur en chrome est comprise entre 17 et 27%. La vaisselle à partir de ce matériau est souvent fabriquée, car elle est moins chère que l'acier 316 et 304. Divers articles de cuisine sont fabriqués à partir de cet acier inoxydable - et des casseroles, des casseroles et des couverts.

Les casseroles de la société brésilienne Tramontina sont en acier AISI 430

Les plats de toutes les marques d'acier inoxydable combinent les avantages:

• durabilité. En moyenne, les produits en acier inoxydable durent 20 ans ou plus. De nombreuses entreprises donnent une garantie pour cette période;
• facilité d'entretien. Les ustensiles sont facilement et rapidement lavés des débris alimentaires à la main ou au lave-vaisselle;
• apparence attractive. Les plats conviendront à tous les intérieurs (mais ils sont particulièrement impressionnants dans les cuisines high-tech, modernes et de style loft).

Les produits résistants à la chaleur peuvent être utilisés dans tous les fours à l'exception des fours à micro-ondes. Convient pour une utilisation sur les cuisinières à gaz, électriques et à induction. Ils ont des propriétés antiadhésives élevées, ce qui peut réduire la consommation d'huiles et de graisses. Et les produits sont également caractérisés par une accumulation thermique, c'est-à-dire que les plats cuisinés resteront chauds pendant longtemps.

Vous pouvez éteindre la cuisinière tôt - sous l'influence de la chaleur à l'intérieur de la casserole ou de la casserole, le plat sera prêt et en même temps conservera le maximum de substances utiles

Il y a aussi des inconvénients pour les plats en acier inoxydable. Par exemple, il y a facilement des rayures sur les couteaux et les fourchettes, les brosses métalliques. Il convient également de garder à l'esprit que les produits de la plus haute qualité (à partir des meilleures nuances d'acier, multicouches) ne sont pas bon marché. Mais cet inconvénient est compensé par la longue durée de vie.

Comment sont fabriqués les ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Les produits en acier inoxydable peuvent être solides et estampés. Le procédé de coulée consiste à couler un alliage liquéfié à chaud dans un moule avec une répétition complète de la configuration et des dimensions de la cavité. L'alliage est ensuite refroidi et retiré du moule. Dans la production d'ustensiles estampés, des tôles d'acier sont d'abord créées et, pendant qu'elles sont chauffées à des températures élevées, sont passées à travers des presses qui donnent à la pièce la forme souhaitée.

Les chefs professionnels utilisent principalement des ustensiles en fonte d'acier inoxydable. Bien que son coût soit 2 à 3 fois plus élevé que celui estampé, il est plus solide et plus durable. La qualité (et, par conséquent, le coût) de la présence du fond encapsulé dans les casseroles et poêles augmente encore plus. Le résultat est une construction multicouche.

L'élément intérieur du fond de la capsule est en métal léger. Des feuilles d'aluminium sont utilisées comme couche intermédiaire. Par le haut, la base est fermée des deux côtés par de l'acier inoxydable à haute conductivité thermique. La capsule ne peut être constituée que d'acier inoxydable, mais de marques différentes. Par exemple, l'acier 304 AISI peut être utilisé comme matériau de base et une couche supplémentaire d'acier AISI 430 est appliquée sur le fond. Une telle stratification améliore les propriétés des ustensiles, les rendant plus durables et résistants aux effets de la température.

La conductivité thermique des casseroles avec un fond de capsule est augmentée, donc le temps de cuisson est réduit

Recommandations pour le choix des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Lors du choix de la vaisselle en acier inoxydable, vous devez faire attention à ses caractéristiques.

Épaisseur de paroi et de fond, capacité

L'épaisseur des murs et du fond est un paramètre important pour les ustensiles de cuisine. Les produits trop minces ne dureront même pas un an, les produits trop épais seront lourds et difficiles à chauffer à la température désirée. Selon GOST 27002–86, les parois des ustensiles de cuisine en acier inoxydable doivent être:

• pots, casseroles - 0,5-1 mm;
• casseroles - 0,8-1,2 mm;
• bouilloires - 0,5-1 mm;
• assiettes pour plats froids, bols à sauce - 0,4-0,8 mm;
• passoires - 0,5-0,8 mm;
• godets - 0,5–1 mm.

Une casserole de fabrication chinoise a une épaisseur de paroi de seulement 0,3 mm, ce qui ne répond pas aux exigences de GOST - un tel modèle est peu coûteux et léger, mais il ne sera pas pratique d'y cuisiner

Quant au fond, une épaisseur de 3 mm ou plus est recommandée pour les ustensiles. Un fond plus mince se réchauffera rapidement, et l'acier «tombera» en quelques mois seulement (à partir de températures élevées, il sera couvert de vagues, de bosses).

Selon la technologie moderne Tri-ply, tout le corps est encapsulé - l'épaisseur des murs et du fond reste la même, mais la force et la résistance aux environnements agressifs sont considérablement augmentées tandis que le poids total des ustensiles est réduit

Le volume des plats varie. Par exemple, les pots en acier inoxydable peuvent contenir de 1 à 15 litres. Poêles à frire - de 0,4 à 6 litres.

À en juger par les statistiques de Yandex. Market, les pots d'un volume de 2,8, 3,5, 5 et 6 litres sont les plus vendus pour un usage domestique.

Caractéristiques des poignées et des couvercles

La facilité d'utilisation des ustensiles dépend du matériau et de la forme des poignées. Ces éléments ne doivent pas se déformer sous une charge égale à trois fois la masse d'eau contenue dans le produit. Souvent dans les casseroles en acier, les poignées sont en acier moulé ou en aluminium. Ils s'avèrent durables, mais chauffent et refroidissent rapidement pendant longtemps - vous ne pouvez pas vous passer d'une serviette et d'une poignée.

Les poignées en acier moulé sont durables mais prennent beaucoup de temps à refroidir

Les casseroles et poêles avec couvercles en bois, en plastique et en caoutchouc sur les poignées sont pratiques - elles ne chauffent pas et la vaisselle peut être retirée du poêle sans serviettes. L'inconvénient du bois et du plastique est qu'ils perdent rapidement leur aspect attrayant, se fissurent facilement, se fanent. Le coussin en caoutchouc sur les poignées est plus durable et plus agréable au toucher, mais il peut parfois sentir un peu lorsqu'il est chauffé (des éléments de mauvaise qualité laissent également des marques sur les mains).

La casserole avec poignées caoutchoutées est pratique à utiliser - vous pouvez la prendre sans prise ni serviette

Les couvercles métalliques pour casseroles et poêles sont durables et fiables. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir du même matériau que l'ustensile lui-même. Le principal inconvénient de cette option est l'opacité: vous ne pouvez évaluer l'état du plat qu'en faisant glisser le couvercle. Les produits en verre sont plus pratiques à cet égard. Ils sont plus faciles à entretenir (les traces de graisse et de débris alimentaires sont plus faciles à laver), mais plus fragiles (en cas de chute sur le sol, le verre peut se fissurer, se fissurer, alors que rien de mauvais ne se passera avec un couvercle en acier).

Il existe des couvercles combinés - en acier inoxydable et en verre

Fabricants populaires d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable

En vente, vous pouvez trouver de nombreuses options pour les casseroles, poêles, casseroles, couverts en acier inoxydable. Les plus populaires sont les plats des usines suivantes:

• BergHoff (Belgique);
• Rondell (Allemagne);
• KaiserHoff (Chine);
• Gourmet (Russie);
• Supra (Russie);
• Tescoma (République tchèque);
• Zepter (Suisse).

Les ustensiles en acier inoxydable peuvent être achetés individuellement ou dans des ensembles prêts à l'emploi de pots, casseroles et casseroles de différentes tailles

BergHoff

L'épaisseur des parois des pots répond aux exigences de GOST (0,5-0,7 mm), mais le fond est assez fin (de 2,3 à 2,8 mm, selon le modèle). Le manque d'épaisseur est compensé par un insert inhabituel, typique de tous les ustensiles BergHoff - un cuivre nickel soudé à l'extérieur du fond.

Un ensemble de 6 articles coûte à partir de 33500 roubles, tous les plats sont en acier 18/10

Coût approximatif des ustensiles de cuisine BergHoff:

• une poêle à frire d'un diamètre de 20 cm, d'un volume de 2,4 litres - 4600 roubles;
• une poêle à frire d'un diamètre de 24 cm, d'un volume de 2,7 litres - 7200 roubles;
• casserole d'un volume de 2,5 litres - 6100 roubles;
• une casserole d'un volume de 2,3 litres - 5700 roubles;
• une casserole d'un volume de 4,9 litres - 8100 roubles.

La cocotte BergHOFF Tulip d'un volume de 1,8 litre est équipée d'un couvercle en verre avec un cadre en acier

Les ustensiles de cuisine BergHoff ont remporté de nombreux prix de design et de qualité, notamment les prix Henry van de Velde, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

L'usine produit des ustensiles de cuisine en acier inoxydable de haute qualité, y compris des ustensiles de qualité supérieure. Le fabricant offre une garantie de 25 ans pour tous les produits.

Les pots Rondell ont des couvercles en caoutchouc sur le couvercle et les poignées - ils peuvent être rouges, bruns, jaunes, bordeaux, verts, noirs, gris, bleus

Le coût approximatif des ustensiles Rondell:

• un seau d'un volume de 1,3 litre - 2660 roubles;
• une casserole d'un volume de 2,3 litres - 2890 roubles;
• une casserole d'un volume de 5,7 litres - 4190 roubles;
• une poêle à frire d'un diamètre de 24 cm, d'un volume de 2,7 litres - 3800 r.

Dans la production des modèles de la collection Vintage, une méthode unique de recouvrement de l'autocollant extérieur en verre liquide (motif en forme de craquelure) a été utilisée

L'ensemble Rondell Flamme contient deux casseroles et une casserole

KaiserHoff

Bien que l'entreprise soit considérée comme chinoise, les meilleurs spécialistes allemands sont impliqués dans le développement de la vaisselle. La production utilise la nuance d'acier 18/10. De nombreuses casseroles ont une échelle de mesure pratique sur le côté. Toute la vaisselle de cette usine appartient à la classe économique.

La batterie de cuisine KaiserHoff appartient à la classe économique

Coût approximatif des ustensiles KaiserHoff:

• un ensemble de 4 pots, 1 casserole, 1 poêle et 5 couvercles - 3500 roubles;
• un ensemble de 5 casseroles, 1 poêle et 6 couvercles - 2090 R.;
• une casserole d'un volume de 2,3 litres - 700 roubles;
• casserole d'un volume de 7 litres - 1300 r.

Certains modèles KaiserHoff sont livrés avec des poignées en plastique colorées

La gamme d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable de Kaiserhoff comprend non seulement des casseroles et des casseroles, mais également des bouilloires

Gourmet

La société Ural "Gurman" existe depuis 1992. Offre un grand choix de plats en acier inoxydable: des casseroles et poêles aux récipients doseurs, couverts, couvercles.

L'entreprise "Gurman" produit des pots en acier inoxydable avec un fond à trois couches

Le coût approximatif des ustensiles de cuisine Gourmet:

• casserole "Classic" avec un volume de 3,5 litres - 2790 roubles;
• casserole "Profi" d'un volume de 5 litres - 3200 roubles;
• une poêle à frire d'un diamètre de 24 cm, d'un volume de 2,5 litres - 2300 roubles;
• casserole "Classic" avec un volume de 1,5 litre - 2180 roubles.

La collection de la société "Gourmet" a des pots spéciaux - par exemple, pour cuire des boulettes et des manti

Acheter des ensembles de plats est plus rentable que d'acheter chaque article séparément

Tescoma

En Europe, les ustensiles de cette marque sont très populaires et ont remporté plusieurs prix plusieurs fois (par exemple, en 2006 et 2017, les pots Tescoma ont été inclus dans le top dix des articles les plus achetés pour la cuisine). Le coût des plats est considérable, mais ils sont très durables et pratiques à utiliser. La série de produits élite comprend des casseroles et des poêles d'une épaisseur de paroi de 0,7 à 1 mm et un fond épais à trois couches avec un disque en aluminium de 5 mm. Dans le segment économique, les plats sont plus fins (0,6 mm) et le fond a une épaisseur de 3 mm.

Lot de 10 articles en acier inoxydable - 5 pots et 5 couvercles

Le coût approximatif des ustensiles de cuisine Tescoma:

• poêle à frire Wok PRESIDENT d'un diamètre de 32 cm - 15700 roubles;
• Poêle à frire GrandCHEF d'un diamètre de 28 cm avec une longue poignée - 3350 roubles;
• casserole GrandCHEF d'un volume de 3,5 l - 4320 roubles;
• pan SmartCOVER avec un volume de 2 l - 4300 r.

Le wok est livré avec une grille tempura et une grille vapeur

La collection TESCOMA comprend des couteaux, fourchettes et cuillères pour enfants en acier inoxydable et décorés de motifs amusants sur les poignées

Zepter

L'entreprise utilise son propre type d'alliage breveté (une petite quantité d'argent ou de platine est ajoutée à l'acier 18/10). Tous les ustensiles ont un fond épais jusqu'à 1 cm et les murs mesurent au moins 1 mm.

De nombreux modèles de casseroles et poêles Zepter sont livrés avec des couvercles avec indicateurs thermiques intégrés

Le coût approximatif des ustensiles de cuisine Zepter:

• une casserole d'un volume de 3 litres - 18 900 roubles;
• une casserole d'un volume de 4,2 l - 20130 roubles;
• Poêle à frire Zepter Masterpiece CookArt d'un diamètre de 24 cm - 24 900 RUB;
• casserole Zepter Masterpiece CookArt avec un couvercle - 24500 frotter.

Les poêles, casseroles et casseroles Zepter Masterpiece CookArt sont spécialement conçues pour les plaques à induction, mais elles peuvent également être utilisées sur les plaques à gaz et électriques.

Les repas cuisinés dans une batterie de cuisine en acier Zepter sont non seulement savoureux et appétissants, mais aussi sains

Entretien des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Malgré une résistance accrue, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable nécessitent une manipulation particulière. Bien sûr, même avec une utilisation imprécise, la probabilité de son échec complet est minime (vous devez essayer très fort pour voir les fissures, les éclats, les cassures). Mais avec un soin inapproprié, les ustensiles perdront leur aspect attrayant.

N'utilisez pas de tampons à récurer durs ou d'abrasifs pour nettoyer la vaisselle en acier. Et vous devez également renoncer aux détergents contenant du chlore ou de l'ammoniaque dans la composition. Assurez-vous d'essuyer les parois des casseroles, poêles et couverts - de cette façon, ils conserveront leur miroir plus longtemps.

La vaisselle en acier inoxydable peut être lavée à la main et au lave-vaisselle

Les ustensiles en acier inoxydable sont beaucoup plus résistants que les ustensiles émaillés, ils ne se fissurent pas en raison de changements brusques de température ou d'un impact accidentel. Ces plats se réchauffent rapidement et conservent la chaleur pendant longtemps, et les plats qu'ils contiennent ne brûlent pas. Mais ces caractéristiques ne s'appliquent qu'aux produits en acier de haute qualité, fabriqués dans le respect de toutes les normes.