Lecho Aux Concombres Pour L'hiver: Recettes Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Lecho aux concombres pour l'hiver: une torsion qui ne s'ennuiera pas

Les principaux ingrédients du lecho classique offert au monde par des experts culinaires hongrois sont les tomates et les poivrons. Cependant, ce sont loin d'être les seuls légumes à partir desquels vous pouvez préparer la base d'une bonne collation. Par exemple, le lecho de concombres mélangé avec les mêmes tomates et poivrons, et en plus assaisonné avec de l'ail, des oignons et des herbes, s'avère très appétissant, parfumé et légèrement piquant.

Contenu

• 1 lecho de concombre au poivron et tomates pour l'hiver

• 2 Lecho de concombre aux carottes et oignons

  2.1 Vidéo: comment faire cuire le concombre lecho pour l'hiver

Lecho de concombre au poivron et tomates pour l'hiver

Trouver les bons concombres pour le marinage demande un peu d'expérience. La taille du fruit, sa forme, l'épaisseur de la peau et même la présence de boutons d'une certaine couleur sont ici importants, ce qui, selon des ménagères bien informées, affecte grandement le résultat final. Avec lecho, tout est plus facile. L'essentiel ici est que les légumes ne se révèlent pas trop mûrs, secs et jaunes, les autres choses ne jouent pas un rôle particulier. Même les concombres allongés sur le comptoir et les «queues pendantes» peuvent être réanimés en les faisant tremper dans l'eau froide pendant 6 à 8 heures. Quant au reste des ingrédients, ils doivent être mûrs et exempts de défauts. Les tomates légèrement froissées pendant le transport ou les poivrons concassés feront très bien l'affaire.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres;
• 500 g de tomates;
• 250 g de poivron;
• 3-4 gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre (9%);
• 50 ml d'huile végétale;
• Poivron rouge moulu - au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Cuisine.

1. Les concombres, même si vous avez des fruits frais juste cueillis du jardin, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures - cela les soulagera de l'excès d'amertume et la pulpe donnera une densité et un "croquant" agréables.

   

   Coupez les pointes des concombres

2. Retirez les tiges et les graines du poivron et coupez le poivron lui-même en fines lanières.

   

   Si vous voulez que le lecho ait l'air plus appétissant, prenez des poivrons jaunes et rouges, ils ont l'air plus attrayants

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, coupez-les en travers, retirez la pelure et hachez la pulpe de la manière qui vous convient: à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe grossière.

   

   Si vous choisissez une râpe, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau des tomates - à la fin, elle restera toujours entre vos mains.

4. Recueillez la pulpe de tomate avec le jus qui est sorti dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de poivre ici, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel et envoyez le tout au feu, recouvert d'un couvercle pour éviter l'humidité de s'évaporer excessivement. Dès que la masse commence à bouillir, réduisez la flamme et faites-la cuire environ un quart d'heure.

   

   Remuez les légumes avec une cuillère de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas.

5. Ce temps est suffisant pour retirer les concombres de l'eau et hacher les fruits à votre guise - en cercles, en longues bandes longitudinales ou en cubes. L'essentiel est de deviner avec la taille: les tranches ne doivent pas s'avérer trop fines, pour ne pas se résumer en bouillie, mais elles ne doivent pas être trop grosses, sinon elles ne seront plus lecho.

   

   Pour un grand pot, les concombres peuvent être coupés plus gros, pour un petit - plus petit

6. Placer les concombres dans la sauce frémissante sur la cuisinière et cuire encore 10 à 15 minutes. Vérifiez le goût et la densité de l'infusion: s'il vous semble que le lecho manque de sel, ajoutez-le; si les tranches de concombre restent trop dures, allonger le temps de cuisson de 2-3 minutes. Mais n'en faites pas trop, l'ingrédient principal doit rester ferme et croquant!

   

   Assurez-vous que les concombres ne sont pas trop cuits

7. Passez l'ail dans une presse et, avec le vinaigre et le poivron rouge, ajoutez-le dans la casserole.

   

   Un peu de piquant de lecho ne fera pas mal

8. Remuez la masse avec une cuillère, gardez-la sur le feu pendant encore 3-5 minutes, retirez le couvercle, et vous pouvez mettre le lecho dans des bocaux stérilisés préalablement préparés pour sceller pour l'hiver.

   

   Lecho peut être conservé hermétiquement bouché pendant un an et 3-4 jours après l'ouverture du pot

Lecho de concombre aux carottes et oignons

La recette de tout plat populaire est variée, car chaque femme au foyer le prépare un peu à sa manière. Si la version précédente de lecho ne vous a pas inspiré, essayez une autre option, en ajoutant des carottes pour la panachure et des vitamines, des oignons pour le piquant et des herbes pour la saveur.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de concombres;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 1 kg de carottes;
• 3 têtes d'oignons;
• 3-4 grosses gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale + huile pour la friture;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre (9%);
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2-3 cuillères à soupe l. verts secs d'aneth;
• 2-3 cuillères à soupe l. persil sec;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Cuisine.

1. Coupez les tiges du poivron, enlevez les graines et coupez la chair en fines tranches.

   

   Le poivre est un ingrédient invariable du lecho

2. Faites frire les poivrons dans une poêle saupoudrée pendant 15 à 20 minutes pour donner au repas fini une saveur délicieuse. Transférer les tranches chaudes dans une casserole ou un chaudron à fond épais.

   

   Le poivre ne doit brunir que légèrement

3. Coupez les tomates en quartiers et envoyez-les au poivron.

   

   Il est conseillé de pré-ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et sans la peau

4. Coupez les concombres à votre guise et transférez-les également dans la casserole.

   

   Mélangez doucement les légumes avec une grande cuillère

5. Râpez les carottes.

   

   Choisissez une râpe grossière

6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

   

   Si vous voulez pimenter la collation, augmentez la quantité d'oignons

7. Passer l'ail dans une presse ou hacher plus petit.

   

   Hachez l'ail comme bon vous semble

8. Faites d'abord frire l'oignon dans l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes, puis ajoutez-y les carottes et l'ail.

   

   Vous aurez une sorte de frite.

9. Attendez encore 5 minutes et transférez le sauté sur les tomates, les concombres et les poivrons, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le laurier et placez la poêle sur feu moyen. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble un peu sec au début, les tomates vont bientôt presser et tout ira bien.

   

   À ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices - paprika, piment de la Jamaïque, coriandre

10. Lorsque l'infusion commence à bouillonner, réduisez la chaleur au minimum, laissez mijoter le lecho sur la cuisinière sous le couvercle pendant environ 20 minutes, en le dégustant périodiquement afin de corriger la teneur en sel si nécessaire.

    

    Après 10-15 minutes, les concombres changeront de couleur

11. Après 30 minutes, ajoutez du vinaigre, du persil et de l'aneth à la masse végétale, mélangez bien le tout, emballez le lecho fini dans des bocaux, du liège pour l'hiver et laissez-le refroidir en retournant les fonds.

    

    Refroidissez les bocaux en les retournant et vous pouvez les ranger pour les ranger

Le vinaigre n'est pas un ingrédient préféré des femmes au foyer, qui essaient souvent de le remplacer par des conservateurs plus sains. Par exemple, je suis tombé sur un lecho vraiment savoureux, cuit avec de l'acide citrique. Selon la recette apprise de l'hôtesse, l'acide doit être mis dans un plat presque prêt à l'emploi 5 minutes avant d'éteindre le feu (1 cuillère à café pour chaque litre de mélange de légumes parfumé), et en même temps de remplir les bocaux au maximum cou, en essayant de ne pas laisser d'espace pour l'air sous le couvercle. Hélas, toutes mes nouvelles recettes ont explosé en une semaine, mais cela ne veut pas dire que l'idée elle-même est mauvaise. Il est plus que probable que le cuisinier se soit avéré être mauvais, et rien ne vous empêche de faire un pot ou deux de lecho sans vinaigre pour un échantillon. Et si votre expérience s'avère plus fructueuse?

Vidéo: comment faire cuire le concombre lecho pour l'hiver

Malgré le fait que certaines personnes hostiles perçoivent l'idée même des concombres bouillis, le lecho de ce légume s'avère plus qu'agréable au goût et ne reste généralement pas au réfrigérateur. Essayez cet automne pour diversifier vos préparations maison avec une nouvelle recette et elle deviendra sûrement l'une de vos préférées.