Courgettes Lecho Pour L'hiver: Recettes Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisson du lecho de courgettes pour l'hiver: épicé, aux champignons ou aux haricots verts

Les courgettes sont toujours très productives. Par conséquent, les propriétaires de potagers et de chalets d'été sont souvent confrontés à la question de savoir quoi faire de ce bien. Certains apportent des légumes juteux au marché, où ils peuvent facilement les vendre. D'autres sont donnés à des parents et amis. Et d'autres encore, qui connaissent les secrets des préparations savoureuses, préparent le lecho à partir de courgettes pour l'hiver. Les bocaux avec une telle conservation sont parfaitement conservés dans la cave et complètent leurs plats préférés tout au long de l'hiver, rappelant aux consommateurs l'été ensoleillé et l'automne parfumé.

Contenu

• 1 Recettes étape par étape pour les courgettes lecho

  • 1.1 Avec oignons, ail et piments forts

    1.1.1 Vidéo: zucchini lecho

  • 1.2 Avec des champignons

  • 1.3 Avec des haricots verts

    1.3.1 Vidéo: salade de courgettes aux haricots pour l'hiver

Recettes de courgettes lecho étape par étape

Il est difficile de dire s'il existe une recette classique de courgettes lecho. Mais le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour ce blanc est un fait. En plus des courgettes, les poivrons doux et les tomates (ou la pâte de tomate) sont des composants invariables du plat. Comme pour tous les autres additifs, vous pouvez ajouter divers légumes et épices à votre repas à votre goût.

Aux oignons, ail et piments forts

Un apéritif lumineux au goût piquant se marie bien avec les plats de viande et de poisson, les pommes de terre bouillies, les pâtes.

Ingrédients:

• 2 kg de courgettes;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de poivron doux;
• 300 g d'oignons;
• 10 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 30 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 4 litres d'eau;
• 3 boutons de clou de girofle séchés;
• 3 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café paprika moulu.

Préparation:

1. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes pour peler les courgettes.

   

   Utilisez un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes pour retirer la peau en une fine couche.

2. Trancher les légumes dans le sens de la longueur et utiliser une cuillère pour enlever le noyau lâche avec les graines.

   

   Si les légumes sont jeunes, les petites graines ne peuvent pas être enlevées.

3. Préparez le reste des légumes. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et épluchez-les, les piments doux et les piments forts - des graines et des tiges, de l'ail et des oignons - de leur enveloppe.

   

   Les légumes frais complètent parfaitement la saveur délicate des courgettes

4. Hachez les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail en petits morceaux, puis broyez-les en bouillie à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.

   

   Utilisez un mélangeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire pour hacher les légumes.

5. Faites bouillir les bocaux et les couvercles dans l'eau ou stérilisez de toute autre manière qui vous convient.
6. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez quelques pincées de sel.

7. Coupez les courgettes en cubes d'un côté d'environ 2 cm, faites bouillir par portions dans de l'eau bouillante, en abaissant une cuillère à trous avec une petite quantité de légumes dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.

   

   Blanchir les courgettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes maximum

8. Disposer les courgettes dans le récipient en verre préalablement préparé et couvrir avec des couvercles.

9. Versez la purée de légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, le paprika, les feuilles de laurier et les clous de girofle.

   

   Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût dans la garniture végétale pour lecho

10. Porter le mélange obtenu à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes.

11. Versez la sauce bouillante dans les pots de courgettes pour que le liquide recouvre les légumes et que les pots soient pleins jusqu'aux épaules.

    

    La garniture aux légumes doit recouvrir complètement les courgettes dans le pot.

12. Placez les couvercles sur les blancs et placez-les dans une casserole tapissée de coton.
13. Versez de l'eau chaude dans une casserole (pas plus haut que le niveau des cintres de la canette) et laissez mijoter les canettes à feu doux pendant 15 minutes.

14. Au bout d'un quart d'heure, retirez les bocaux, roulez et laissez refroidir en rabattant les couvercles.

    

    Ne retournez pas les boîtes dans leur position d'origine plus tôt. comment vont-ils refroidir

15. Conservez la collation finie à une température de 2 à 12 degrés. Afin d'augmenter la température possible et la durée de conservation de la pièce, il est recommandé d'ajouter 9% de vinaigre de table à la garniture végétale finie pour les courgettes. Dans ce cas, l'acide est tiré de la consommation de 1 c. vinaigre dans un pot de 500 ml.

    

    Le lecho de courgettes aux piments forts peut être conservé au réfrigérateur, au garde-manger ou au cellier

Vidéo: zucchini lecho

Aux champignons

La recette que je souhaite partager ci-dessous a été racontée par mon voisin. De retour de la datcha, elle emporte toujours avec elle plusieurs dizaines de bocaux avec diverses conserves faites pendant le week-end. Mon attention a été attirée par les blancs, où, en plus des légumes alléchants, des tranches de mes champignons préférés étaient clairement visibles. Il s'avère que même le lecho de courgette peut être préparé avec des champignons parfumés.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 3-4 poivrons doux;
• 350 g de champignons;
• 8 à 10 gousses d'ail;
• 1 céleri-rave;
• 4 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• 1/2 cuillère à café paprika moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• poivre noir moulu et sel au goût.

Préparation:

1. Coupez l'oignon pelé en plumes ou en demi-anneaux.

   

   Les oignons peuvent être coupés en plumes, demi-anneaux ou cubes

2. Coupez les champignons en fines tranches.
3. Placez les champignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol chaude et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

4. Ajouter les oignons aux champignons, remuer et cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre.

   

   Faire frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

5. Coupez les poivrons et le céleri-rave en carrés, les carottes - en cercles ou en moitiés de cercles.

   

   Si vous utilisez des poivrons de couleurs différentes, le lecho sera plus brillant.

6. Hachez finement les gousses d'ail avec un couteau.

7. Coupez les courgettes en petits cubes.

   

   La peau et les grosses graines des gros fruits doivent être enlevées

8. Versez le céleri avec un peu d'eau et laissez cuire 2 minutes.

9. Mettez les champignons avec les oignons, les carottes, les poivrons et les courgettes au céleri, ajoutez la pâte de tomate diluée avec de l'eau, du paprika moulu, du poivre noir et du sel au goût.

   

   La pâte de tomate pour lecho est diluée avec de l'eau dans un rapport 1: 1

10. Remuez les ingrédients, laissez bouillir le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

    

    Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez périodiquement la masse végétale

11. Mettez les aliments chauds dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et placez-les dans une grande casserole.

    

    Remplissez les bocaux avec le mélange de légumes non pas jusqu'en haut, mais uniquement jusqu'aux cintres

12. Remplissez une casserole d'eau chaude pour que les canettes de lecho soient couvertes aux trois quarts de liquide.

13. Lorsque l'eau bout, stérilisez la collation pendant un quart d'heure.

    

    Faire bouillir les bocaux avec la préparation à feu doux pendant 15 minutes

14. Roulez les canettes, retournez-les et laissez refroidir.

    

    Le lecho de courgettes aux champignons peut être servi en complément des plats principaux ou en tant que collation indépendante

Aux haricots verts

Parmi les nombreuses options de lecho de courge d'hiver, la recette de haricots verts est ma préférée. L'idée de préparer un tel plat est apparue spontanément, lorsque, en train de préparer le lecho, je suis tombé sur un bol de haricots récoltés le matin en gousses. J'ai décidé d'essayer de combiner deux légumes dans un seul plat. Le résultat a dépassé toutes mes attentes, donc chaque année je stocke définitivement une douzaine de pots de ce délicieux.

Ingrédients:

• 2,5 kg de courgettes;
• 10 poivrons doux;
• 500 g de haricots verts;
• 0,5 l de sauce tomate;
• 125 ml de vinaigre à 9%;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
• 1/2 cuillère à café piment moulu.

Préparation:

1. Couper les courgettes sans la peau et les graines en cubes d'environ 2 cm de côté et les transférer dans un grand bol de cuisson.

2. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé aux légumes, mélangez le tout, laissez reposer une demi-heure.

   

   Les courgettes mélangées avec du sucre et du sel libéreront du jus, qui servira de base pour verser le lecho

3. Épluchez les poivrons doux des tiges et des graines, coupez-les en petits carrés.

   

   Les poivrons doux de toutes tailles et couleurs conviennent à la fabrication du lecho.

4. Rincez les haricots, coupez les extrémités dures des gousses, coupez-les en morceaux de 2-3 cm de long.

   

   Les gousses de haricots ne doivent pas être trop mûres et sèches

5. Versez les piments rouges dans un bol de courgettes.

   

   Le piment donnera au lecho une note épicée

6. Versez la sauce tomate.

   

   La sauce tomate peut remplacer la purée de tomates fraîches

7. La prochaine étape est l'huile de tournesol.

   

   L'huile de tournesol raffinée est le plus souvent utilisée pour la récolte d'hiver.

8. Versez les poivrons et les haricots verts dans le lecho.

   

   Cuire le lecho dans un grand bol afin qu'il n'y ait aucun problème avec le mélange du plat pendant le processus de cuisson

9. Remuez de temps en temps, faites cuire la collation pendant 30 à 40 minutes.
10. Versez le vinaigre dans un bol avec une masse végétale, portez la préparation à ébullition et retirez du feu.
11. Disposez le lecho dans des bocaux stérilisés de 0,5 à 1 litre, roulez et retournez.

12. Laissez les bocaux refroidir complètement, puis transférez-les dans le garde-manger pour les ranger.

    

    Le lecho de courgettes aux haricots peut être consommé chaud et froid

Vidéo: salade de courgettes aux haricots pour l'hiver

Aimez-vous les courgettes lecho pour l'hiver? Comment préparez-vous ce plat? Assurez-vous de partager vos recettes dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit!