Comment Déterminer La Qualité De La Viande Crue

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

5 façons de déterminer la qualité de la viande crue lors de l'achat

Un citadin ne peut pas toujours déterminer la qualité de la viande crue, c'est pourquoi, sur les marchés et dans les magasins, il est souvent trompé, faisant passer un produit de second ordre pour de la viande fraîche. Cependant, il existe plusieurs façons de définir un produit supérieur.

Mettez le feu

Lorsque vous vous rendez au marché de la viande, emportez un briquet ou une boîte d'allumettes. Demandez au vendeur de couper un petit morceau et d'y mettre le feu.

Si après cela vous ressentez un arôme qui vous emmènera mentalement à la datcha, où un shish kebab parfumé languit sur le gril, alors le produit est frais et de haute qualité. Une odeur désagréable lors de la combustion est un signe de nourriture rassis.

Attachez une serviette

La viande fraîche, selon le type, a une agréable couleur rose ou rougeâtre. Comme il «reste», il commence à devenir gris et à s'estomper, de sorte que les vendeurs le teintent souvent avec des colorants alimentaires pour lui donner une présentation.

Pour exposer la tromperie, appliquez une serviette en papier blanc sur la surface. S'il reste des traces de couleurs vives, vous devez refuser d'acheter sur ce comptoir.

Percer avec une fourchette

Lorsque vous allez au marché ou au magasin de viande, prenez une fourchette avec vous. Appuyez avec sa face convexe sur la pièce que vous aimez. Si le produit est frais, ses fibres doivent être élastiques, ce qui signifie que la dent devrait disparaître rapidement. Un «trou» restera sur un produit périmé.

Si le premier test réussit, procédez au test de rigidité et de présence d'os à l'intérieur. Essayez de percer un morceau. Si la prise se branche facilement, tout va bien. Sinon, la viande est probablement vieille et avec beaucoup de tendons - elle ne mâche tout simplement pas.

Évaluez l'odeur

L'odeur est le meilleur indicateur de la qualité de la viande. Produit frais et odeur agréable: veau - lait, le porc a un soupçon d'épices, le bœuf a une saveur de viande neutre. En général, l'odeur de fraîcheur est difficile à décrire avec des mots. Il doit être neutre, sans impuretés aigres, sucrées et autres.

Mais lors du choix d'un produit, vous ne pouvez pas vous fier uniquement à l'odorat. Aujourd'hui, les vendeurs ont appris à déguiser même des objets pourris à l'aide de toutes sortes de drogues.

Vérifiez la viscosité

En se déposant, du mucus apparaît à la surface de la viande. Par conséquent, il est important de tester le produit pour son adhérence. Attachez simplement une serviette à la pièce sélectionnée.

S'il prend du retard facilement, il n'y a pas de plaintes sur la fraîcheur. Si le papier est collé et se détache en morceaux, cela signifie que le produit est sur le comptoir depuis longtemps et a réussi à se détériorer.