Recettes D'aubergines Aux Goûts Insolites

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Je cuisine des aubergines aromatisées au barbecue dans des bocaux: si savoureuses qu'elles en mangent avant l'hiver

Le début de l'automne approche, ce qui signifie la meilleure saison pour l'aubergine. À ce moment, ils sont particulièrement bons: jeunes, fermes, avec une pulpe tendre et peu de graines. J'aime beaucoup les expériences culinaires et je voudrais donc partager des idées intéressantes et inhabituelles.

Aubergine à saveur de kebab

Original, n'est-ce pas?

Des oignons croustillants, de la marinade au vinaigre et de la pulpe d'aubergine, de texture similaire à celle de la viande, ajoutent un goût de barbecue à cet apéritif épicé et appétissant.

Ingrédients:

• aubergine - 2 kg;
• oignons - 500 g;
• ail - 5 gousses;
• assaisonnement kebab;
• eau - 150 ml;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• vinaigre 9% - 80 ml.

Préparons l'aubergine. Il doit s'agir de jeunes fruits de taille moyenne. Lavez-les, coupez les queues et épluchez-les avec un éplucheur de légumes. Puis coupez en gros morceaux. Les fruits peuvent être coupés dans le sens de la longueur, puis chaque moitié peut être coupée en trois parties, ou coupée en deux ou trois "fûts", dont chacun est coupé en deux ou quatre parties. Choisissez l'option que vous préférez.

Coupez les oignons en demi-anneaux et les gousses d'ail en fines assiettes transversales ou passez au presse. Mettez la poêle sur le feu et mettez les tranches d'aubergine dans l'huile végétale chauffée. Ils doivent être légèrement dorés des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes frits dans un bol et laissez-les refroidir complètement.

En attendant, prenons soin de la marinade. Versez de l'eau dans une petite casserole et mettez-y du sel et du sucre. Remuez et lorsque les cristaux sont complètement dissous, versez le vinaigre. Allumez le feu, portez la marinade à ébullition et faites bouillir pendant une minute. Laisser refroidir la marinade.

Mettez les tranches d'aubergine dans un bol volumétrique profond en une seule couche. Disposez des demi-rondelles d'oignons et des assiettes d'ail sur le dessus. Saupoudrer d'assaisonnement pour kebab. Et de cette façon, nous alternons les couches vers le haut du bol. Ensuite, remplissez les aubergines de marinade refroidie, couvrez d'une assiette sur le dessus et mettez sous oppression.

Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant douze heures. Pendant ce temps, les légumes seront marinés et donneront beaucoup de jus. Ils sont servis avec des brochettes et des plats d'accompagnement. Mais si vous voulez goûter des aubergines "kebab" même en hiver, roulez-les dans des bocaux, que vous devez stériliser au préalable, même si elles sont si savoureuses qu'elles survivent à peine jusqu'à l'hiver.

Mettez l'oignon au fond du pot, puis tassez bien les fruits. Versez la marinade. Nous mettons des canettes à stérilisation. Nous les recouvrons de couvercles bouillis, les mettons dans une casserole avec de l'eau au fond de laquelle un morceau de tissu est posé et les remplissons d'eau tiède. Nous allumons le feu et après que l'eau bout, nous stérilisons pendant 10 minutes.

Nous roulons les canettes, les retournons et les emballons. Nous stockons comme toutes les pièces ordinaires - dans un endroit sombre et frais.

Aubergines à saveur de champignons

Et voici une autre option intéressante! Les aubergines cuites selon cette recette ressemblent vraiment un peu aux champignons au lait mariné.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 3 grosses gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale pour la friture;
• 1 litre d'eau;
• 60 ml de vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 piment moyen

Comme d'habitude, lavez les fruits et nettoyez les tiges. Il n'est pas nécessaire de peler la peau.

Couper en gros cubes. Il est important de ne pas le broyer, sinon les aubergines se transformeront en bouillie pendant la cuisson et nous en avons besoin pour conserver leur forme. Mettez les morceaux hachés dans un bol, salez et laissez reposer 20-30 minutes. Ceci est nécessaire pour que les fruits laissent échapper du jus et qu'une amertume excessive les quitte. Après cela, égouttez le jus et rincez les aubergines. Pendant ce temps, nous lavons et stérilisons les bocaux et préparons la marinade. De la quantité d'ingrédients que nous utilisons dans cette recette, deux pots d'un demi-litre sortent.

Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et du vinaigre. Nous mettons le feu et, dès que l'eau bout, y mettons les tranches et, en remuant doucement, ne faisons pas cuire plus de 3 minutes. Il est très important de ne pas trop cuire! Dès que les aubergines noircissent, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pendant 10 minutes afin que les légumes absorbent mieux l'arôme de la marinade, puis mettez-les dans une passoire pour que les verres d'excès de liquide et de légumes refroidissent vers le bas.

Commençons à faire frire. Versez les morceaux d'aubergine dans une poêle profonde avec de l'huile chauffée. Avec le couvercle, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À ce moment, hachez le piment et l'ail et ajoutez-les à l'aubergine rôtie. Nous déposons la pièce chaude dans des pots et l'enroulons clé en main.

En hiver, ouvrez le bocal, mettez-le dans un bol et ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et les légumes verts finement hachés. Le résultat est un délicieux apéritif, qui est particulièrement bon avec des patates chaudes fraîchement bouillies.

Aubergine à saveur de foie

Et c'est une recette absolument incroyable! Il s'avère un plat qui ressemble au pâté de foie par sa couleur, sa texture et son goût, et il se prépare très facilement et rapidement.

Ingrédients:

• 1 aubergine;
• 1 oignon moyen;
• 2 œufs durs;
• huile d'olive, sel, poivre.

Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles, saupoudrez de sel et mettez sous presse pendant 20 minutes. Égouttez l'amertume qui en ressort, rincez et séchez.

Couper en cubes et faire frire dans l'huile, ou utiliser une option diététique plus saine et cuire au four. Avant la cuisson, les tranches doivent être graissées avec de l'huile d'olive.

Hachez finement l'oignon et faites-le également frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'aubergine frite, l'oignon, les œufs durs hachés, le sel et le poivre dans un bol mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse.

Cela fait une tartinade très savoureuse et nutritive sur les sandwichs et les toasts, qui est également parfaite comme garniture pour les tartelettes, les tartes et les casseroles.