Moussaka En Grec Aux Aubergines: Recettes étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Cuisine grecque sur notre table: apprendre à cuisiner de la vraie moussaka aux aubergines

La cuisine des pays méditerranéens se distingue par une abondance de légumes et d'assaisonnements. La Grèce ne fait pas exception. L'un des plats les plus populaires de ce pays a été et reste la moussaka - une casserole de légumes avec de la viande hachée et une sauce crémeuse au fromage. Le préparer correctement exigera votre attention et votre patience.

Façon traditionnelle de faire de la moussaka aux aubergines

La moussaka est une cocotte en couches dont les ingrédients principaux sont l'aubergine, la viande hachée et la sauce béchamel. C'est un peu comme les lasagnes italiennes, sauf qu'à la place des feuilles de pâtisserie, on utilise des légumes. Et la sauce béchamel donne à la moussaka quelque chose de commun avec la cuisine française.

Les Grecs ne cuisinent la moussaka qu'avec de l'agneau haché. Bien sûr, nous utilisons souvent d'autres viandes hachées - bœuf, porc, poulet. Premièrement, tout le monde ne devra pas goûter l'agneau, et deuxièmement, il est parfois nécessaire de réduire le prix du plat. Quant à moi, le goût général de la moussaka ne souffre pas d'un tel remplacement. Mais tout Grec qui connaît la cuisine vous dira que c'est un plat complètement différent.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 1 kg d'aubergine;
• 500 à 700 g de mouton haché;
• 2 oignons;
• 3 tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 100 g de fromage;

• 150 ml de vin blanc sec.

  

  Pour faire de la moussaka, vous avez besoin de viande hachée, d'aubergines et d'autres légumes.

Vous devrez également préparer la sauce béchamel. Pour lui, prenez:

• 0,5 l de lait;
• 90 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 150 g de fromage;
• 2 cuillères à soupe. l. farine.

Pour l'exhaustivité et la sophistication du goût, des épices doivent être ajoutées à la moussaka. Vous ne pouvez faire, en plus du sel, que de la muscade et du poivre moulu, mais il est toujours recommandé d'utiliser un mélange d'herbes:

• cannelle;
• Origan;
• Feuille de laurier;
• zeste de citron.

Commençons à cuisiner.

1. Coupez d'abord l'aubergine. Vous pouvez le faire comme vous le souhaitez: en longues tranches le long ou en cercles. Si les aubergines sont jeunes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Mais assurez-vous de maintenir les morceaux pendant une demi-heure dans une solution saline (2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) et de les sécher avec du papier absorbant.
2. Ensuite, préparez les tomates. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes en pratiquant une légère incision, versez-les avec de l'eau froide et retirez la peau. Couper en cercles et faire revenir un peu dans une poêle.

3. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la viande hachée, remuez et continuez à frire. Lorsque la viande commence à presser, ajoutez-y des épices et couvrez d'eau et de vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Dans une autre poêle à feu vif, faire revenir les tranches d'aubergine, 1 minute de chaque côté.

   

   Faire frire la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore

4. Pour faire la sauce, chauffer le beurre dans une poêle à feu doux, ajouter la farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez doucement le lait et, en remuant, attendez que le mélange ressemble à de la crème sure. Retirer du feu. Battez un peu les œufs, versez-les dans le mélange, ajoutez le fromage râpé, le sel et la muscade. Bien mélanger.

   

   La sauce béchamel est faite avec de la farine et du lait

Vous devez maintenant collecter les couches de moussaka et les cuire au four. Disposez le formulaire un par un:

• aubergine (1/2 partie);
• viande hachée (1/2);
• tomates;
• aubergine;
• viande hachée;
• sauce béchamel;

• fromage râpé.

  

  mettre tous les aliments en couches dans le moule et envoyer la moussaka au four

Tournez le four à 180 ° C et placez-y la moussaka. Cuire pendant 40 à 50 minutes, puis laisser infuser encore 15 à 20 minutes.

Recette vidéo de la moussaka classique aux aubergines

Sinon, comment pouvez-vous faire de la moussaka

Vous pouvez vous écarter un peu de la recette classique pour rendre la moussaka différente chaque jour. Vous pouvez y ajouter des pommes de terre ou même le rendre végétarien. Regardons quelques recettes simples.

Moussaka aux aubergines et pommes de terre

Cette recette, en principe, ne diffère que par la présence de pommes de terre. Prenez les mêmes aliments que dans la version classique et ajoutez quelques pommes de terre.

Vous aurez besoin du même ensemble d'aliments, mais avec l'ajout de pommes de terre

1. Épluchez et hachez les aubergines, les pommes de terre et les tomates. Frire jusqu'à moitié cuit dans des moules séparés.
2. Faites frire la viande hachée dans l'huile d'olive, ajoutez le poivre, le persil, le sel et 2-3 gousses d'ail hachées. Préparez la sauce comme indiqué dans la recette précédente.

3. Ensuite, récupérez la moussaka sous la forme à son tour: pommes de terre, morceaux d'aubergine, viande hachée, tomates, autre couche d'aubergine et viande hachée, sauce, 150 g de fromage râpé. Mettre au four pendant 1 heure.

   

   Après le four, laissez infuser la moussaka pendant 15-20 minutes

Moussaka végétarienne

Si vous préférez la cuisine maigre ou refusez les aliments riches en calories, la moussaka à la viande hachée est contre-indiquée pour vous. Mais il y a un moyen de sortir: faites-le cuire avec du riz. Tu auras besoin de:

• 2 aubergines;
• 150 g de riz;
• 300 g de haricots blancs;
• 3 tomates;
• herbes épicées au goût.

Cette moussaka est généralement servie sans sauce, mais avec beaucoup d'herbes fraîches.

1. Épluchez les aubergines, faites-les tremper, coupez-les en tranches et faites-les revenir. Placez-les sur du papier absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
2. Faites bouillir le riz et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez-les. Hachez finement les tomates et faites-les revenir aux herbes dans une poêle.

3. Mettez les aliments dans un moule comme celui-ci: une couche d'aubergine - puis des tomates - une couche d'un mélange de riz et de haricots - encore une fois des tomates - des aubergines. Cuire au four pendant 30 minutes.

   

   La moussaka végétarienne est faite sans viande hachée mais avec beaucoup de légumes

Vidéo: comment cuisiner de la moussaka dans un multicuiseur

Vous savez probablement que la cuisine grecque est délicieuse. Vous savez maintenant cuisiner la moussaka et plusieurs de ses variétés. Faites plaisir à votre famille et à vos amis en vacances et en semaine. Bon appétit!