Comment Nettoyer Les Champignons Verts Et Les Rincer Du Sable, Trucs Et Astuces Généraux

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment nettoyer les champignons verts et les préparer pour une utilisation ultérieure

De nombreux amateurs de «chasse tranquille», qui se rendent en forêt au début de l'automne, deviennent propriétaires de précieux trophées sous forme de verdiers, communs sur tout le territoire des anciens pays de la CEI. Le plus souvent, ce champignon peut être trouvé dans les zones aux sols sableux et aux forêts mixtes, ainsi que dans les forêts de pins à lichens. Avec une tige courte, ces champignons lamellaires absorbent de grandes quantités de sable. En suivant des conseils simples, vous pouvez nettoyer et traiter en profondeur les verdiers avant utilisation, en tenant compte de nombreuses nuances.

Quel champignon vert

Il existe de nombreux noms locaux pour ces champignons, car ils sont le plus souvent appelés jaunisse, grès, verdure. La période de leur croissance dure jusqu'au début du gel. C'est pour cette raison que les verdiers sont très populaires auprès des cueilleurs de champignons, car vous pouvez les récolter lorsque d'autres champignons ne sont plus trouvés. La taille du verdier peut atteindre 12 cm, et sa pulpe dense est rarement attaquée par les vers, ce qui permet presque toujours de récolter une bonne récolte.

Les verdiers peuvent être récoltés du début de l'automne jusqu'au gel

Le verdier convient à la préparation d'une grande variété de plats. Ces champignons sont délicieux marinés, mais ils peuvent aussi être frits, salés et bouillis. Cependant, vous devez savoir que ce type de champignon appartient au nombre de comestibles conditionnellement, ce qui signifie qu'avant de préparer des plats, le thé vert doit d'abord être bouilli. Et lors du salage, il vaut mieux privilégier la méthode chaude.

Collecter des verdiers - vidéo

Étape préliminaire: comment nettoyer ces champignons en forêt

Puisque ce champignon pousse trop près du sol, il ramasse beaucoup de saleté. Partant à la recherche de verdiers, il ne faut pas négliger leur nettoyage préalable en forêt.

1. Après avoir retiré la serre du sol, coupez le capuchon et la partie inférieure de la jambe de champignon.
2. Retirez les aiguilles et autres débris du chapeau qui ont adhéré à la serre pendant les pluies.

Avant de mettre le thé vert dans le panier, il est conseillé de le débarrasser de la saleté et des débris forestiers

Comment laver et nettoyer les champignons du sable et d'autres saletés à la maison

À la maison, vous pouvez faire un meilleur nettoyage des champignons, ce qui est nécessaire avant leur utilisation ultérieure.

1. De retour à la maison, faites tremper les verdiers dans beaucoup d'eau tiède, en les laissant dans cet état pendant plusieurs heures.

2. Puis égouttez l'eau et remplissez les champignons avec une solution saline (0,5 cuillère à soupe par litre d'eau). Ils peuvent y rester jusqu'à 12 heures, mais vous pouvez les retirer de l'eau salée beaucoup plus tôt, après 2-3 heures, si vous avez besoin d'une cuisson rapide. Il convient de garder à l'esprit que le volume d'eau doit dépasser le volume des champignons de 3 à 4 fois.

   

   Grâce au pré-trempage, le maximum de sable peut être retiré des champignons lamellaires

3. Pour vous débarrasser le plus possible du sable, remuez plusieurs fois les champignons, évacuez l'eau sale et recrutez de l'eau propre.

4. Puis rincez chaque serre à l'eau courante.

   

   Le rinçage à l'eau courante éliminera les résidus de saleté sur les verdiers

Après les procédures effectuées, les verdiers doivent être soudés pendant 5 minutes, puis retirez-les soigneusement de la casserole, puis égouttez l'eau utilisée pendant la cuisson. Pendant la cuisson, le sable restant dans les champignons tombera au fond de la casserole.

Comment laver et préparer une variété pour le décapage - vidéo

Nettoyage à sec avant le processus de séchage

Étant donné que les verdiers sont des champignons comestibles sous condition, ils sont rarement séchés. De plus, les décoctions de verdiers séchés ne sont pas particulièrement savoureuses et n'ont pas un arôme de champignon prononcé. Mais si vous décidez de sécher les verdiers, vous pouvez utiliser le nettoyage à sec. Cependant, dans ce cas, cela ne fonctionnera pas pour se débarrasser complètement du sable qui a pénétré les pores des champignons.

1. Essuyez doucement les verdiers avec un chiffon propre.
2. Tapotez légèrement les chapeaux en essayant de faire tomber le sable.
3. Si nécessaire, grattez toute saleté adhérant à la tige du champignon avec un couteau.
4. Ensuite, vous pouvez démarrer le processus de séchage lui-même.

Comment préparer correctement le thé vert pour une utilisation ultérieure

Avant de commencer la préparation de verdiers frais et séchés, ils doivent être bouillis.

1. Pour ce faire, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau fraîche pendant une heure.
2. Rincez les verdiers.
3. Versez de l'eau dans une casserole en émail de taille appropriée et faites-la bouillir. Dans ce cas, il est souhaitable d'observer la proportion de la masse de champignons par rapport au volume de liquide 1: 1.
4. Ajoutez 30 g de sel à 1 litre d'eau.
5. Plonger les champignons séchés dans de l'eau salée et porter à ébullition, puis cuire 10 minutes.
6. Retirez les verdiers avec une cuillère à fente et rincez à l'eau courante froide.
7. Videz le pot et versez-y de l'eau propre, en préparant à nouveau la même solution saline.
8. Remettez les verdiers dans la casserole et laissez cuire 20 minutes.
9. Puis répétez les étapes 6 à 8. Faites cuire à nouveau les champignons pendant 20 minutes. Ainsi, le temps de cuisson total des verdiers sera de 50 minutes.

Grâce à cette méthode, vous pouvez non seulement rincer soigneusement les verdiers du sable et les préparer pour une utilisation ultérieure, mais également débarrasser les champignons des radionucléides, en réduisant leur quantité dans le produit de 2 à 3 fois. Après avoir effectué un tel traitement, vous pouvez commencer à préparer les verdiers de différentes manières, sans craindre la possibilité d'un empoisonnement et excluant la présence de sensations gustatives désagréables.

Comment saler les verdiers d'une manière chaude - vidéo

En utilisant les méthodes décrites dans cet article, vous pouvez nettoyer qualitativement les verdiers et les préparer pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous travaillez avec ces champignons comestibles sous condition, assurez-vous de les faire bouillir avant de préparer divers plats. Cela évitera les intoxications. Grâce au pré-trempage de ce type de champignon, il est possible d'éliminer efficacement le sable obstruant leurs pores. Les verdiers, bien préparés pour l'utilisation, vous raviront par leur goût exquis et deviendront une décoration digne de la table.