Comment Couper Correctement Une Plie Et La Nettoyer Rapidement Des écailles Et De La Peau, Comment La Nettoyer De Différentes Manières

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comme il est facile de peler et de fileter une plie

La plie rouge a des propriétés bénéfiques, mais elle est très rare dans le menu d'accueil. Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment nettoyer et couper correctement une plie. En fait, ce n'est pas difficile, il vous suffit de suivre quelques recommandations.

Caractéristiques et propriétés utiles de la plie

La plie est un représentant de la faune marine. Les types les plus courants sont: le flétan étoilé, à nageoires jaunes, à ventre blanc. La plie a une forme plate inhabituelle et, chez certaines espèces, les nageoires sont bringées. Les amateurs de poisson le considèrent comme un mets délicat et l'apprécient pour sa viande tendre et juteuse. Il a une faible teneur en calories, mais contient de nombreuses vitamines et des protéines facilement digestibles.

La plie a une forme plate inhabituelle

Décongélation de la carcasse

Peu de gens ont la possibilité d'acheter du poisson frais. Le plus souvent, il vient au magasin congelé. Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de la cabale, elle doit être correctement décongelée. Méthodes de dégivrage:

• Façon lente de décongeler. Placez le poisson dans un sac et placez-le sur la grille inférieure du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. La méthode est bonne pour ceux qui ont suffisamment de temps.
• Moyen rapide de dégivrage. Plongez le poisson dans l'eau en ajoutant du sel à raison d'une cuillère à café par kilogramme de produit. L'eau doit être froide - l'utilisation d'eau chaude entraînera la perte des propriétés bénéfiques et du goût du poisson.

Comment enlever les écailles et la peau de la plie

Il existe différents types de plie - avec et sans écailles. Quelle que soit l'espèce, ce poisson a une peau dense. Certains types de plie, par exemple, le kalkan de la mer Noire, sont couverts d'épines.

La plie de cuisson s'accompagne d'une odeur désagréable et le plat acquiert une saveur spécifique. Pour éviter cela, la peau doit être enlevée. Seules les très petites carcasses sans écailles n'ont pas besoin de peau. Vous devez agir par étapes:

1. Découpez le côté sombre de la carcasse en cercle, de la queue à la tête.

   

   La peau est incisée de la queue à la tête.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la peau par le bas, en la séparant de la pulpe.

   

   Vous devez nettoyer la carcasse de la peau de la queue

3. Saisissez la peau et, en vous dirigeant vers la tête, retirez-la comme un bas.

Comment bien éviscérer et couper le poisson

La plie est structurellement différente des autres espèces. Ses organes digestifs sont situés sous les branchies.

Instructions:

1. À l'aide d'un couteau ou de ciseaux ménagers, coupez les nageoires et la queue si cela n'a pas été fait auparavant.

   

   Les nageoires et la queue sont coupées avec des ciseaux

2. Faites une coupe en V des deux côtés de la tête.

   

   Une coupe en V est faite près de la tête

3. Retirez la tête avec les branchies et les entrailles.

4. Retirez délicatement les viscères restants et rincez la cavité.

   

   Après avoir retiré la tête, la plie est nettoyée des viscères restants

Fileter une grande plie

Pour obtenir des filets, il est plus pratique d'utiliser de grosses carcasses. Il est recommandé de travailler avec un couteau tranchant avec une lame fine et longue.

Instructions:

1. Placez la carcasse avec le côté sombre vers le haut et, à l'aide d'un couteau, faites une incision le long de la crête jusqu'aux os.

2. Faites une coupe perpendiculaire à la première, juste au-dessus de la queue.

   

   Faire des coupes le long du torse de la plie et perpendiculairement à la queue

3. Insérez le couteau dans la coupe et utilisez de courts mouvements pour séparer la pulpe en la faisant glisser sur l'os.

   

   Séparez la chair d'un côté de la carcasse

4. Séparez également l'autre moitié du filet.

   

   Séparez le filet de la seconde moitié

5. Retournez la carcasse de l'autre côté et répétez le processus de découpe.

Vidéo: comment nettoyer et couper la plie en filets

Toute femme au foyer peut peler la plie de la peau et la couper en filets. Après avoir étudié les instructions étape par étape, vous pouvez facilement faire face à cette tâche. La plie peut être frite dans une poêle ou préparée d'une autre manière. Laissez ce produit savoureux et sain prendre sa juste place sur votre table.