Pommes Caramélisées - Recettes Maison + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment faire des pommes au caramel - les meilleures recettes

Si vous aimez les desserts inhabituels, dans lesquels la douceur est combinée à l'acidité, les pommes au caramel conviendront certainement à votre goût. De plus, préparer cette friandise à la maison est une activité amusante que toute la famille appréciera, en particulier les enfants.

Contenu

• 1 Conseils généraux

• 2 Recette de pommes au caramel sur un bâton

  2.1 Instruction vidéo

• 3 quartiers de pomme au caramel

• 4 desserts en chinois

  4.1 Recette vidéo

• 5 Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

• 6 pommes au four au caramel

  6.1 Recette vidéo

• 7 pommes séchées au caramel

• 8 pommes au caramel rouge

  8.1 Instruction vidéo

• 9 pommes caramélisées au dessert
• 10 Comment faire du caramel au caramel

Conseils généraux

Ce dessert n'est pas très populaire chez nous, contrairement aux pommes au four. Mais dans la cuisine américaine et européenne, les pommes caramélisées sont un plat traditionnel dont les vacances, les célébrations et même les week-ends se passent rarement. Mais comme nous aimons nous familiariser avec quelque chose de nouveau en cuisine, maîtriser cette recette est tout simplement nécessaire.

Cuire des pommes au caramel est une tâche simple et passionnante. Vous pouvez faire plaisir aux invités lors d'une fête avec ce dessert, aux enfants lors d'une matinée dans le jardin ou à l'école. Il est traditionnellement préparé en automne, lorsque les pommes mûrissent, et tout au long de l'hiver. Vous pouvez faire des pommes au caramel pour notre fête traditionnelle - Apple Savior.

Pommes caramélisées - une délicatesse que tout le monde aimera

Les variétés de pommes les plus appropriées pour ce plat sont les pommes dures et acides, de petite taille. Cela peut être Granny Smith, Ranetki Sokh, Antonovka, Cox ou Golden Delicious. Il existe de nombreuses façons de faire du caramel, pour tous les goûts, du plus simple au plus chic. Si vous faites des pommes sur des bâtonnets, les enfants seront ravis de ces "sucettes" impromptues.

Recette de pommes au caramel sur un bâton

C'est la méthode de cuisson la plus simple qui utilise le moins de nourriture et d'efforts. Cependant, vous serez agréablement surpris par le résultat. Tu auras besoin de:

• 8 pommes;
• 1 verre de lait;
• 2,5 tasses de sucre (de préférence du sucre de canne).

Faites également le plein de brochettes ou de bâtons sur lesquels planter des pommes. Il peut s'agir de bâtonnets pour sushi, de crème glacée ou simplement de brindilles pelées. Si vous voulez que le dessert soit non seulement savoureux, mais aussi beau, utilisez du sucre en poudre, du chocolat râpé ou de la poudre de confiserie.

1. Mettez une petite casserole sur feu doux, versez le lait, ajoutez le sucre. Commencez à chauffer.

   

   Chauffer le lait et le sucre dans une casserole

2. Remuez constamment le mélange jusqu'à ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement dans la masse de caramel.

   

   Attendez que le mélange bouillonne

3. Nous sommes arrivés à l'étape la plus difficile. Versez de l'eau froide dans un bol, ajoutez de la glace. Prenez un peu de caramel avec une cuillère à café, versez-le dans l'eau. Attendez que la masse refroidisse et essayez d'en faire rouler une balle.

   

   Vérifiez que le caramel est cuit avec de l'eau froide

4. Si cela fonctionne, la cohérence requise a été atteinte. Sinon, agissez en fonction de la situation: ajoutez un peu de lait à une masse trop épaisse, et ajoutez du sucre à une masse liquide.

   

   Si vous parvenez à faire rouler une balle - le caramel est prêt

5. Retirer le pot de caramel du feu et, pendant qu'il refroidit, déposer les pommes sur des bâtonnets.

   

   Préparez les pommes en y insérant des bâtonnets

6. Maintenant, vous devez plonger les pommes dans la masse de caramel, "rouler" un peu pour que la couche devienne uniforme. Placez ensuite le dessert sur une surface plane et sèche et attendez que le caramel durcisse complètement.

   

   Trempez les pommes dans le caramel et attendez qu'elle durcisse

Voici une recette simple pour un plat insolite et très savoureux. Avec un peu de temps et de patience, vous pouvez vous offrir une bonne gâterie.

Instruction vidéo

Quartiers de pommes au caramel

Cette recette est également très simple, mais cela prendra un peu plus de temps et d'attention. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 500 g de pommes aigres, par exemple, Antonovka;
• 1 tasse de sucre;
• 150 g de fécule de pomme de terre (riz);
• 1 verre d'huile de tournesol raffinée (pour la friture);

• 1 tasse d'huile de sésame (pour le caramel)

  

  Produits pour faire des tranches de pomme caramélisées

Ajoutez éventuellement quelques cuillères à soupe d'huile de sésame au moment de servir. Alors, commençons.

1. Épluchez les pommes bien lavées en coupant la peau et en retirant le cœur. Coupez chaque fruit en 4 morceaux, chaque morceau en quartiers.

   

   Peler les pommes et les couper en quartiers

2. Trempez les tranches dans 100 grammes d'amidon.

   

   Trempez les quartiers dans l'amidon

3. Mélangez les 50 grammes restants d'amidon avec de l'eau froide afin que la consistance soit proche de la crème sure.

   

   Mélanger l'amidon avec de l'eau

4. Trempez les quartiers de pomme dans ce mélange afin qu'il les recouvre uniformément.

   

   Tremper les tranches de pomme dans l'eau d'amidon

5. Dans une poêle profonde, chauffer 1 tasse d'huile végétale à 170 degrés. Déposer les tranches de pomme et cuire 3 minutes de chaque côté à feu doux.

   

   Faire frire les quartiers dans l'huile des deux côtés

6. Placez les quartiers grillés dans une assiette.

   

   Placez les coins dans une assiette

7. Dans une autre poêle, chauffer l'huile de sésame pour faire du caramel. Ajoutez-y progressivement du sucre et attendez qu'il fonde, en remuant constamment.

   

   Faire du caramel

8. Lorsque le caramel devient doré, mettez-y les tranches de pomme grillées, remuez très vite et retirez.

   

   Trempez les tranches de pomme dans le caramel

9. Déposer les quartiers caramélisés finis sur une belle assiette et arroser d'un peu d'huile de sésame. Le dessert est prêt, vous pouvez traiter parents et amis.

   

   Servir saupoudré d'huile de sésame

Dessert chinois

Les goûts aigre-doux sont le zeste de la cuisine orientale, en particulier chinoise. Naturellement, on ne peut ignorer les pommes caramélisées des chefs de ce pays exotique. Tu auras besoin de:

• 4 pommes dures;
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron;
• 300 ml d'huile d'arachide ou de maïs pour les graisses profondes;
• 300 ml d'eau froide avec de la glace.

Pour la pâte:

• 200 g de farine;
• 180 g d'eau;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de maïs

Pour le caramel:

• 150 g) sucre;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

1. Lorsque le sucre dissous prend une teinte brun clair, ajoutez toutes les tranches de pomme dans la poêle. Saupoudrer de graines de sésame, remuer rapidement pour que le caramel soit réparti uniformément sur les tranches.

   

   Faire du beurre et du sucre caramel

2. Faire frire à nouveau jusqu'à ce que les pommes deviennent croustillantes et dorées, déposer sur une assiette et égoutter le gras.

   

   Attendez que la graisse s'écoule

3. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou un wok. Faites frire les tranches de pomme dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   Trempez les quartiers dans la pâte

4. Saupoudrer de farine sur les quartiers.

   

   Préparez les pommes

5. Faire une pâte à caraméliser: mélanger l'œuf avec de l'eau, ajouter la farine. Ajouter l'huile. Bien mélanger.

   

   Faire une pâte avec l'oeuf, la farine et l'eau

6. Lavez et épluchez les pommes: coupez la peau, retirez le cœur. Coupez les pommes en quartiers et placez-les dans un bol de jus de citron pendant un moment.

   

   Saupoudrer les quartiers de farine

7. Trempez chaque morceau dans la pâte.

   

   Faire frire les quartiers de pomme

8. Retirer les quartiers et laisser reposer 5 minutes pour égoutter le gras.

   

   Rôtir à nouveau les pommes

9. Faites chauffer 6 cuillères à soupe de beurre, de maïs ou de beurre d'arachide dans une poêle. Faites-y fondre le sucre en remuant constamment. Le feu doit être d'intensité moyenne.

   

   Tremper les pommes dans le caramel et saupoudrer de graines de sésame

10. Mettez les tranches finies sur un plat et servez. Avant de manger un dessert, les tranches doivent être prises avec des baguettes ou une fourchette et trempées dans de l'eau froide avec de la glace pour durcir le caramel.

    

    Servir avec de l'eau froide et de la glace

Recette vidéo

Recette multicuiseur

Eh bien, comment pouvez-vous manquer l'occasion d'utiliser ce merveilleux appareil pour préparer des délices? De plus, le multicuiseur facilitera grandement notre tâche.

Prenez ces produits:

• 2-4 pommes;
• 200 ml d'eau chaude;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• un brin de menthe pour la décoration.

Instruction étape par étape:

1. Réglez le multicuiseur sur le mode «Multipovar» avec une température de 160 degrés. Versez le sucre dans un bol froid et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde complètement, devenant caramel. Ajouter le beurre en tranches et bien mélanger jusqu'à dissolution.

   

   Faire fondre le sucre et le beurre dans une mijoteuse

2. Épluchez les pommes lavées de la peau et du cœur, coupez-les en 2 parties.

3. Pliez les moitiés de pomme, coupées, dans un multicuiseur au caramel, versez doucement l'eau. Couvrir avec un couvercle, cuire 5 minutes dans le même mode.

   

   La mijoteuse vous aidera à cuire les pommes caramélisées plus rapidement

4. Retournez les pommes de l'autre côté, couvrez à nouveau le bol multicuiseur. Cuire encore 5 minutes.

   

   Ces pommes au caramel sont particulièrement juteuses.

5. Éteignez l'appareil, retirez le couvercle et laissez les pommes refroidir à température ambiante.

Pommes au four au caramel

Vous aurez certainement besoin d'un four pour ce plat. Dans celui-ci, vous allez faire cuire des pommes, puis y verser du caramel.

Tu auras besoin de:

• 4 pommes;
• 2/3 tasse de jus de pomme (naturel)
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• 1 tasse de sucre;
• 1/3 tasse d'eau
• ½ verre de lait;
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille.

Instruction étape par étape:

1. Préparez la sauce au caramel. Pour ce faire, mélanger l'eau et le sucre dans une grande poêle et cuire à feu moyen pendant 15 minutes au maximum sans remuer. Si nécessaire, vous pouvez ensuite gratter les cristaux confits sur les côtés du plat.

   

   Cuire le caramel dans une poêle profonde

2. Retirer la poêle du feu. Après 1 minute, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre au caramel et mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
3. Sans arrêter de remuer, ajoutez doucement le lait. Mettez la casserole sur le feu, faites cuire 2 minutes en remuant constamment. Porter la masse de caramel à une consistance épaisse, retirer du feu et ajouter l'extrait de vanille.
4. Tournez le four à 170 degrés et pendant qu'il chauffe, préparez les pommes. Lavez et coupez chaque fruit en 5 tranches horizontalement. Récupérez les pommes entières des tranches et placez-les dans un plat résistant à la chaleur.

5. Mélangez le jus de pomme avec 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, versez sur les pommes. Cuire au four pendant 45 minutes. Dans le même temps, n'oubliez pas de verser les pommes avec le jus qui a coulé toutes les 15 minutes.

   

   Pommes caramélisées au four - tendres et tendres

6. Placez chaque pomme dans un bol profond séparé, versez un quart de tasse de sauce au caramel au milieu de chacun. Servir le dessert immédiatement.

Recette vidéo

youtube.com/watch?v=jhX94ECOlHQ

Pommes séchées au caramel

Si cet été votre jardin vous a plu avec une grosse récolte de pommes, alors vous les avez probablement séchées pour l'hiver. Alors pourquoi ne pas associer les quartiers séchés aigres avec du caramel sucré et croquant?

Les pommes séchées peuvent également être utilisées pour faire un délicieux dessert

Si les tranches de pomme sont trop sèches, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. les tranches correctement séchées n'ont pas besoin d'être ramollies.

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• 500 g de pommes séchées;
• 50 g de beurre;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 0,5 cuillère à café de cannelle.

Instruction étape par étape:

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre (1 cuillère à soupe), étaler les pommes séchées en une couche uniforme.
2. Mélangez le sucre avec la cannelle, saupoudrez les pommes de ce mélange. Garnir du beurre restant, coupé en petits flocons.
3. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les pommes pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le sucre fondra et deviendra un caramel brun doré.

Ces pommes sont délicieuses, croquantes comme des bonbons et savoureuses. Soit dit en passant, vous pouvez faire cuire des pommes séchées selon la recette ci-dessus "tranches de pomme au caramel", à l'exclusion du roulage dans l'amidon et de la friture dans l'huile végétale.

Pommes au caramel rouge

C'est sous cette forme que cette délicatesse a acquis une immense popularité dans les foires et dans les centres de divertissement pour enfants. Quel est le secret de ce dessert? C'est très simple: du colorant alimentaire et des bâtonnets épais et pointus qui feront ressembler la pomme à un caramel Chupa-Chups.

Bâtonnets de pomme au caramel aiguisés

Donc, vous avez besoin de:

• 1 kilogramme de pommes;
• 1 verre d'eau;
• 3 verres de sucre;
• ¾ verres de sirop de maïs;
• 1 sachet de colorant alimentaire.

Au lieu du sirop de maïs, vous pouvez utiliser la même quantité d'amidon diluée dans l'eau.

1. Lavez les pommes, séchez et percez avec des baguettes.

   

   Percer les pommes avec des baguettes

2. Pour le caramel, ajoutez le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole.

   

   Mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre dans une casserole

3. Ajoutez immédiatement du colorant alimentaire rouge. Mettez la casserole sur le feu.

   

   Ajouter du colorant alimentaire

4. En attendant, préparez une plaque à pâtisserie: couvrez de papier sulfurisé et badigeonnez de beurre. Vous pouvez utiliser un tapis de cuisson en silicone.

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et d'huile

5. Le sucre dans la casserole se dissoudra complètement et le caramel commencera à bouillir fortement.

   

   Le caramel commence à bouillir

6. Retirez le caramel du feu, plongez-y complètement la pomme. Tournez pour étaler le caramel en une couche uniforme.

   

   Tremper les pommes dans le caramel

7. Faites de même avec toutes les pommes, puis placez-les sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. Après cela, vous pouvez servir le dessert à table.

   

   Sécher les pommes caramélisées sur une plaque à pâtisserie

Cette délicatesse ravira vos invités non seulement en vacances, mais tous les jours. Et si vous utilisez de l'encre de seiche comme colorant (oui, vous pouvez facilement l'acheter à l'épicerie), vos pommes seront un excellent ajout thématique à une fête d'Halloween!

Excellente idée pour une fête d'Halloween

Instruction vidéo

Dessert pommes caramélisées

Un peu d'imagination et de dextérité - et sur votre table un vrai dessert festif aux noix, miel et crème sure. Tu auras besoin de:

• 2 pommes;
• 150 g de beurre;
• 100 g de miel liquide;
• 150 g de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 g de noyaux de noix;

• sel au goût.

  

  Les noix, la crème sure et le miel sont un excellent ajout aux pommes caramélisées

1. Hachez les noix, faites-les frire dans l'huile chaude.
2. Placez les pommes pelées et coupées en deux dans la poêle, côté coupé vers le bas.
3. Dans un autre bol, faire fondre le beurre, ajouter un peu de sucre, le miel, bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Versez les pommes avec ce mélange. Faire frire pendant 5 minutes, puis placer la casserole dans le four préchauffé et cuire encore 10 minutes.
4. Versez le sucre restant dans une poêle épaisse, ajoutez une pincée de sel et amenez à l'état visqueux.
5. Lorsque le sucre et le sel sont caramélisés, retirer la poêle du feu et incorporer les noix grillées.
6. Déposer le caramel sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser refroidir. Disposez les pommes sur des assiettes, côté coupé vers le haut. Garnir de caramel et arroser de crème sure mélangée à de la glace.

Comment faire du caramel au caramel

Ce caramel est vraiment doux, aromatique et riche, il vous rappellera vos goûts préférés d'enfance. De plus, vous pouvez choisir différents types de poudre pour la décoration: céréales, bonbons M & Ms, et bien plus encore, quoi que vous en dise. Pouvez-vous imaginer à quel point les enfants seront heureux de participer à la préparation d'une telle délicatesse?

Pour 8 pommes, vous aurez besoin de:

• 100 ml de lait;
• 700 g de caramel au beurre;
• 1 cuillère à café de vanilline
• une pincée de sel.

Instruction étape par étape:

1. Rincez les pommes et retirez les queues.

   

   Préparez les pommes

2. Mettez la tire dans un bain-marie, ajoutez du lait. Remuez bien jusqu'à ce que les bonbons soient complètement dissous, puis ajoutez le sel et la vanilline.

   

   Faire fondre la tire au bain-marie

3. Là où la pomme avait une queue, collez un bâton. Éteignez le feu de la cuisinière, mais ne retirez pas le caramel du bain. Trempez les pommes dans le mélange.

   

   Déposer les pommes sur des bâtonnets et tremper dans le caramel

4. Trempez les pommes dans la poudre, placez-les sur du papier sulfurisé et réfrigérez-les au réfrigérateur.

   

   Utilisez une variété de poudres pour décorer

Lorsque la surface du caramel a durci, vous pouvez traiter les enfants.

Vraiment, des recettes très simples et intéressantes? Peut-être que vous cuisinez des pommes caramélisées autrement? Veuillez partager votre expérience avec nous dans les commentaires. Bon appétit!