Comment Congeler Des Tomates Pour L'hiver Frais Et Est-il Possible De Le Faire + Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Congeler des tomates fraîches pour l'hiver: règles simples

Nous sommes habitués aux tomates en conserve, et nous les préparons marinés sous forme de lecho, salades, sauces et jus de fruits. En même temps, nous passons beaucoup de temps à stériliser et à coudre les canettes. De plus, l'exposition à des températures élevées modifie le goût des tomates. Et comment vous voulez ressentir le goût de la tomate fraîche en hiver … Par conséquent, aujourd'hui, nous vous expliquerons comment congeler des tomates pour une utilisation future.

Préparation

Les tomates peuvent-elles être congelées? Bien sûr que oui! Certains pourraient prétendre que la surgélation perturbe la structure du légume, le rend trop mou après décongélation et le prive de son goût de base. En fait, ces craintes sont exagérées. La tomate ne perd presque pas ses propriétés utiles et agréables.

De quoi avez-vous besoin pour geler? N'importe quelle quantité de tomates et, dans certains cas, assaisonnements facultatifs. Le fruit doit être mûr mais ferme. Naturellement, les dommages ne devraient pas être autorisés, en particulier les côtés pourris. Assurez-vous de laver les tomates sous l'eau courante froide.

Pour la congélation, choisissez des tomates mûres de petite taille, à pulpe dense

Préparez un récipient approprié pour le stockage. Il peut s'agir de sacs scellés ou de récipients en plastique spéciaux pouvant résister à de basses températures.

Options de congélation

Il existe plusieurs façons simples de conserver les tomates fraîches pour l'hiver en les congelant.

Tomates entières avec peau

Choisissez de petites tomates fortes et charnues. La meilleure variété pour cela est la crème à peau épaisse ou d'autres similaires. Ces tomates ont de petites chambres à graines avec peu de graines. Les petites tomates cerises sont également idéales pour ce type de congélation.

Rincer les tomates et les disposer en une seule couche sur un plateau approprié. Réglez le congélateur sur le réglage de congélation maximum et placez-y un plateau de tomates.

Une fois les tomates complètement congelées, sortez-les et mettez-les dans un récipient pratique.

Tomates entières congelées dans leur peau

Ces tomates se conserveront bien tout l'hiver. Ils peuvent être utilisés pour préparer des premier, deuxième plats et salades. Retirer les tomates du congélateur et laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. La peau se détache facilement et vous coupez le légume comme vous le souhaitez.

Tranches de tomates sans pelure

Les tomates présentant de légers défauts conviennent à cette option: légèrement froissées, cassées sur les côtés ou légèrement pourries. Mais en général, les fruits doivent être denses, à peau épaisse. Coupez les zones endommagées avec un couteau tranchant et retirez soigneusement la peau. La chair ne doit pas se séparer lorsque vous coupez les tomates en tranches ou en tranches.

Couper les tomates préparées en tranches

Disposez les fruits hachés en couches sur une planche à découper ou dans un plateau, en les reconstituant avec un film alimentaire. Chaque couche doit être mince, dans une rangée de lobules. Placer au congélateur au maximum de congélation.

Après 48 heures, vous pouvez sortir les tomates, les transférer dans des récipients plus adaptés et les replier.

Après décongélation, ces tomates peuvent être utilisées dans les soupes, les omelettes, les pizzas, les œufs brouillés, mais pas pour les salades.

Congélation en "tablettes"

Et cette méthode est parfaite si vous avez beaucoup de tomates «de qualité inférieure» (cassées, froissées, trop grosses pour mettre en conserve et congeler des variétés entières, molles) et que vous ne voulez pas du tout vous en préoccuper.

Lavez les tomates, épluchez les zones endommagées et coupez-les en morceaux. Passer dans un hachoir à viande ou hacher dans un mélangeur. Le fait d'éplucher ou non le fruit en premier dépend de votre désir - il n'y a pas de différence fondamentale.

Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou un mélangeur

Divisez la masse obtenue dans de petits récipients. Pour cela, utilisez des moules à muffins, de la glace à cocktail ou des moules à crème glacée. Vous pouvez utiliser des «tartes» en plastique pour enfants pour les gâteaux de Pâques et même couper le fond des bouteilles en plastique.

Placez les boîtes de tomates sur un plateau et placez-les dans le congélateur, réglé sur le réglage de congélation rapide.

Divisez la masse de tomates en boîtes et congelez

Une fois les comprimés de tomates complètement congelés, retirez-les des moules et placez-les dans des sacs en plastique ou des récipients spéciaux. La masse se séparera facilement des parois du moule si vous plongez le fond de celui-ci dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Le moule en silicone est assez facile à démouler.

Pour cette option, vous ne devez pas vous limiter aux seules tomates. Au stade de la mouture, ajoutez les poivrons, les herbes (aneth, persil, basilic, coriandre), les piments forts et tout autre assaisonnement à votre goût. Mélangez le tout soigneusement. Pas besoin de sel!

Utilisez des herbes et des assaisonnements pour préparer des «comprimés» de tomates

Vous pouvez utiliser ces "pilules" de tomates dans les soupes ou les plats principaux, où la recette comprend des tomates fraîches et des herbes. La différence ne se fait pas du tout sentir.

Avis des hôtesses: qui a osé congeler les tomates et ce qui s'est passé

Vidéo: options pour congeler des tomates fraîches pour l'hiver

Les tomates fraîchement surgelées conservent 90% des vitamines qu'elles contiennent. En hiver, c'est très important pour l'immunité. Vous offrirez à votre famille un bonus non seulement savoureux, mais également utile. Partagez avec nous vos recettes de congélation de tomates fraîches. Bon appétit et confort chez vous!