Comment Décongeler Rapidement De La Viande Hachée Et Le Faire Directement à La Maison, Y Compris Sans Micro-ondes + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Décongélation de la viande hachée - méthodes express ou décongélation correcte?

Même les hôtesses expérimentées ont des moments où elles ont besoin de décongeler de la viande hachée de manière inattendue, urgente (par exemple, pour l'arrivée des invités), ou elles ont simplement oublié de le faire le matin, et il est temps de préparer le dîner pour la famille. Pour de telles situations, les méthodes de décongélation express de la viande hachée conviennent. Mais parfois, en plus de l'objectif de «se nourrir rapidement», il y a une volonté de créer un chef-d'œuvre culinaire unique, puis il faut décongeler correctement la viande hachée, afin que tout son goût soit préservé. Il existe de nombreuses façons de décongeler la viande hachée, pensez-y.

Contenu

• 1 Les bonnes façons de décongeler la viande hachée à la maison

  • 1.1 Ce qui détermine le bon dégivrage
  • 1.2 Combien de temps cela prendra-t-il
  • 1.3 Comment et quelle farce ne doit pas être décongelée

• 2 Comment décongeler rapidement de la viande, du poisson ou du poulet hachés

  • 2.1 Au micro-ondes
  • 2.2 Dans un bain-marie
  • 2.3 Dégivrage sans chauffage
  • 2.4 Eau courante
  • 2.5 Décongélation dans un endroit chaud
• 3 Conditions pour une décongélation correcte de la viande hachée
• 4 Vidéo: comment et comment ne pas décongeler de la viande hachée

• 5 Comment décongeler correctement la viande hachée

  • 5.1 Décongélation au réfrigérateur
  • 5.2 Dans l'air à température ambiante
  • 5.3 Dans un bol d'eau froide

• 6 Sinon, comment décongeler de la viande hachée

  • 6.1 Dans un multicuiseur
  • 6.2 Au four
• 7 Tableau: Évaluation des méthodes de décongélation de la viande hachée
• 8 Vidéo: comment décongeler correctement la viande hachée

Les bonnes façons de décongeler la viande hachée à la maison

Avec la décongélation correcte de la viande hachée, il est important de se rappeler que ce n'est pas un processus rapide. La température doit être plus élevée que dans le congélateur, mais inférieure à la température ambiante, de manière optimale 2 à 4 degrés.

Décongeler correctement la viande hachée n'est pas rapide

Ce qui détermine la justesse du dégivrage

Tout d'abord, bien sûr, sur le type de viande. Poulet, poisson, dinde, gibier, bœuf, agneau ou porc - chaque type de viande a besoin de son temps pour décongeler. Le boeuf décongèle le plus longtemps - cette viande est la plus fibreuse et la plus dure. Plus rapide - poulet ou poisson. Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas cuire du poulet, du bœuf ou du porc qui n'est pas complètement décongelé - cela est lourd d'intoxications alimentaires.

Le poulet haché décongèle aussi rapidement que le poisson

Combien de temps cela prendra-t-il

La taille et la forme de la pièce déterminent le temps de décongélation. Il est logique de supposer que plus la pièce est grande, plus elle décongèlera longtemps. Les morceaux de viande hachée de 1,5 à 2 kg peuvent être décongelés jusqu'à 48 heures. Un gros morceau de 1 kg est décongelé pendant une journée entière - 24 heures. Vous pouvez facilement voir un modèle dans ceci - pour chaque kg de produit congelé, nous ajoutons un jour de plus. La viande hachée, divisée en morceaux de taille moyenne ou en escalopes, décongèle plus rapidement - 8 à 10 heures suffisent pour cela, à condition qu'elles soient décongelées séparément les unes des autres.

La taille du produit affecte la durée du processus: plus la pièce est petite, plus elle décongèlera rapidement

Comment et quelle viande hachée ne doit pas être décongelée

Certaines ménagères créatives suggèrent de décongeler la viande hachée avec un sèche-cheveux. Ne faites pas cela - la viande se révélera sèche et insipide.

Il n'est pas nécessaire de décongeler la viande hachée dans de l'eau chaude ou tiède - la protéine s'enroule dedans et après la cuisson, la viande s'avère désagréablement dure.

Il est également préférable de ne pas décongeler la viande hachée deux fois congelée, sèche ou stockée pendant une longue période. Bien sûr, cela ne vaut pas non plus la peine de le recongeler, mais si le besoin s'en fait sentir, ne décongelez pas le produit semi-fini, mais faites-le cuire tout de suite - vous pouvez cuire, cuire ou frire sans décongeler.

Comment décongeler rapidement de la viande, du poisson ou du poulet hachés

Il existe plusieurs façons de décongeler la viande hachée. Considérons les plus populaires.

Au micro-ondes

1. Le moyen express le plus rapide pour décongeler la viande hachée est de la réchauffer au micro-ondes. Nous plaçons le produit dans un plat spécial pour le micro-ondes, après l'avoir sorti de l'emballage ou du sac en plastique. S'il est difficile de le faire en raison du fait que l'emballage est congelé sur la viande hachée, vous devez le ramollir sous l'eau courante froide.
2. Activez le mode «Defrost». Le temps de décongélation de la viande hachée au micro-ondes dépend du poids de la pièce et du type de produit. Par exemple, un produit semi-fini de porc ou de bœuf, pesant 500 g, doit être chauffé pendant environ 14 minutes. Le même morceau de viande de volaille hachée décongèlera en 12 minutes, mais pour la viande de poisson, il suffira de 10 minutes.
3. Nous sortons le produit du four à micro-ondes et l'utilisons aux fins pour lesquelles il a été conçu.

Il est important de ne pas surexposer la viande hachée au micro-ondes, sinon elle prendra une odeur désagréable et perdra toute sa jutosité, elle deviendra sèche. De plus, un produit semi-fini peut décongeler de manière inégale ou rester complètement congelé à l'intérieur, mais échaudé sur les bords. Pour éviter cela, vous devez retourner la viande hachée et, lorsqu'elle décongèle, la diviser en petits morceaux.

Un micro-ondes vous aidera à décongeler rapidement la viande hachée

Presque tous les fours à micro-ondes ont une grille rotative pour réchauffer uniformément les aliments. Si votre appareil ne l'a pas, vous devrez retourner la viande hachée, en arrêtant le micro-ondes pour cela toutes les 2 minutes (parfois il s'arrête tout seul), dans ce cas, le produit ne brûlera pas sur le dessus et le fond ne le sera pas. rester non gelé. L'uniformité est également influencée par la forme de la pièce congelée - un produit semi-fini qui a une forme arrondie décongèlera plus rapidement qu'un produit oblong ou un cube de viande hachée.

Au bain-marie

Vous pouvez décongeler rapidement la viande hachée à l'aide d'un bain-marie.

1. Versez de l'eau dans une grande casserole - un peu moins de la moitié.
2. Nous transférons la viande hachée de l'emballage ou du sac dans un bol, il est souhaitable qu'elle soit en céramique, que nous mettons dans une casserole.
3. Faites chauffer de l'eau à feu doux dans une grande casserole, portez-la à ébullition et laissez décongeler la viande hachée, en la retournant périodiquement et en enlevant les couches déjà décongelées.
4. Le temps de décongélation est de 40 à 50 minutes.

Vous pouvez décongeler rapidement la viande hachée au bain-marie

Dégivrage sans chauffage

Une méthode qui ne nécessite pas de chauffage. Décongelez la viande hachée avec du sel et un marteau spécial pour la viande (le sel empêche le liquide de geler et, par conséquent, dissout le jus de viande déjà congelé). Comment le faire correctement?

1. Nous sortons la viande hachée de l'emballage.
2. Nous le cassons avec un marteau en très petits morceaux.
3. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes.

Pour 1 kg, vous avez besoin de 10 g de sel, soit 1 cuillère à café.

Le sel dissout la glace et est donc utilisé pour décongeler rapidement la viande hachée

Eau courante

Placez la viande hachée emballée sous le robinet avec de l'eau courante froide, après 15 à 20 minutes (si le morceau n'est pas très gros), la viande est prête à être utilisée. L'inconvénient de cette méthode est que la qualité du produit changera légèrement, il deviendra moins dense. Il n'est pas recommandé de décongeler la viande hachée sous l'eau chaude, car dans ce cas, la viande décongèlera de manière inégale et perdra également un peu de son goût.

Vous pouvez décongeler la viande hachée sous l'eau courante.

Décongeler dans un endroit chaud

Nous plaçons la viande hachée dans un endroit chaud, par exemple, à côté de la batterie. Après une demi-heure ou une heure, la viande hachée sera complètement décongelée, mais cela affectera son goût. Le produit perdra sa jutosité, sa sécheresse et sa dureté apparaîtront.

Conditions pour une décongélation correcte de la viande hachée

La viande hachée n'est décongelée correctement que naturellement - lentement, lentement. Ainsi, tout le jus, les vitamines hydrosolubles et les protéines sont conservés dans leur état d'origine.

Selon SanPin, la viande hachée doit être décongelée sur des tables avec une augmentation progressive de la température de 0 à + 6 ou + 8 degrés Celsius ou à température ambiante. La viande ne doit pas être décongelée en petits morceaux, ni dans l'eau ou à proximité d'un poêle en état de marche, car cela détériore sa qualité en raison de pertes importantes de jus de viande. La viande hachée est cuite en quantités qui peuvent être cuites immédiatement, car les microbes de la viande hachée se développent rapidement.

Vidéo: comment et comment ne pas décongeler de la viande hachée

Comment décongeler correctement la viande hachée

Il existe plusieurs méthodes de base pour décongeler correctement la viande hachée.

Décongeler au réfrigérateur

1. Mettez la viande hachée dans un plat profond - elle peut être dans un sac en plastique ou sans elle. On sait que lors de la décongélation, la viande dégage du jus qui peut fuir - les plats nous protégeront d'un tel désordre. Nous ne couvrons le plat de rien.

2. Nous mettons la viande hachée au réfrigérateur, si nous n'en avons pas besoin bientôt, nous la plaçons sur le mur du fond - il y a l'endroit le plus froid. La viande hachée décongèlera progressivement, et si vous ne l'utilisez pas tout de suite, il y aura moins de risque de détérioration.

   

   La décongélation au réfrigérateur est la bonne solution

3. Après une telle décongélation, la viande hachée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Comment vérifier si notre viande hachée est décongelée? Nous le sortons du réfrigérateur et le pressons avec le coussinet de notre doigt - s'il reste un petit trou à cet endroit, il peut être cuit. Si le morceau est grand, vous devez le casser en deux. Si cela se fait facilement et que la viande hachée est déjà devenue molle, elle est complètement décongelée.

Dans l'air à température ambiante

Avec cette méthode de décongélation de la viande hachée, il faudra 3 à 6 heures pour qu'elle devienne plastique et molle. Cette méthode ne permet pas une décongélation rapide, mais elle permet de préserver toutes les propriétés utiles du produit.

La décongélation de la viande hachée à température ambiante préservera les propriétés bénéfiques du produit

Dans un bol d'eau froide

Cette méthode nécessite moins de temps que la décongélation au réfrigérateur, mais avec elle, des propriétés moins utiles restent dans la viande hachée. Ce qui précède décrit un moyen plus rapide de décongeler un produit semi-fini sous l'eau courante, dans lequel la viande hachée perd quelque peu sa densité, tandis que la décongélation du produit dans un bol n'entraînera aucun changement dans sa qualité et son goût. Un demi-kilogramme de viande hachée congelée prendra une heure pour décongeler, un kilogramme - 2 heures, deux kilogrammes - 3 heures.

1. Nous mettons la viande hachée dans un sac en plastique, la nouons fermement - l'eau ne doit être qu'à l'extérieur, mais ne doit pas pénétrer à l'intérieur, sinon la viande hachée peut l'absorber et devenir trop aqueuse.

2. Nous le mettons dans un bol profond et le remplissons d'eau froide pour que la viande hachée soit complètement couverte. Si vous avez besoin de décongeler un gros morceau de viande hachée, vous pouvez utiliser un évier entier au lieu d'un bol.

   

   Décongelez soigneusement la viande hachée dans de l'eau froide afin que le liquide ne pénètre pas dans le sac

3. Toutes les demi-heures, vous devez vous rappeler de changer l'eau pour qu'elle reste froide. Nous vérifions le degré de décongélation de la viande hachée de la même manière que dans le cas précédent - nous pressons ou cassons. Si la viande est suffisamment molle, elle a décongelé comme nous en avons besoin.

Sinon, comment décongeler de la viande hachée

Les ménagères créatives utilisent d'autres méthodes pour décongeler les aliments.

Dans un multicuiseur

Vous aurez besoin du mode "Cuisson vapeur".

1. Versez de l'eau dans le bol multicuiseur (il doit être légèrement inférieur à la moitié).
2. Mettez la viande hachée dans un panier spécial.

3. Nous activons le programme.

   

   Pour décongeler dans un multicuiseur, utilisez le mode "Cuisson vapeur"

4. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.

Pendant tout ce temps, nous vérifions périodiquement notre viande hachée: ouvrez le couvercle, surveillez la couleur (elle doit rester rose, dès que le produit a commencé à devenir gris - le processus d'échaudage des bords a commencé, il peut être évité en tournant le pièce) et de consistance (nous appliquons une cuillère à café avec le côté convexe sur le produit semi-fini et une petite presse, s'il reste un trou, il est décongelé). N'oubliez pas que le produit ne doit être décongelé, mais pas cuit.

Dans le four

Il y a plusieurs façons - en utilisant la convection, à l'intérieur du four et juste sur la porte ouverte. Comment décongeler la viande hachée:

• nous utilisons la convection - il s'agit d'un ventilateur avec un anneau chauffant. Nous étalons la viande hachée sur une plaque à pâtisserie et activons le mode sélectionné;
• s'il n'y a pas de mode de convection dans le four, nous le chauffons à 150-200 degrés, ouvrons la porte du four et mettons un bol de viande hachée dessus, que nous devons décongeler;
• Vous pouvez également régler la température du four à 40 degrés, mettre un bol de viande hachée à l'intérieur et fermer la porte en laissant un espace de 2-3 cm. Dans ce cas, le produit décongèlera plus rapidement que la décongélation sur la porte du four, mais la probabilité que la viande hachée cuit augmente …

Décongelez soigneusement la viande hachée au four afin de ne pas trop sécher le produit

La décongélation de la viande hachée au four ou dans un multicuiseur est assez rapide, mais il est possible de sécher la viande hachée.

Tableau: évaluation des méthodes de décongélation de la viande hachée

Façon	Vitesse de dégivrage	Qualité
Dans un réfrigérateur	-	+
À température ambiante	-	+
Dans l'eau	+	-
Dans le four	+	-
Au micro-ondes	+	-
Dans un multicuiseur	+	+
Pour un couple	+	-
Méthode combinée (eau + température ambiante)	+	-

Vidéo: comment décongeler correctement la viande hachée

Il existe de nombreuses façons de décongeler la viande hachée, certaines permettent de le faire rapidement, d'autres permettent de préserver au maximum ses propriétés utiles. Lequel choisir dépend de vous. Bonne cuisine!