Tortilla Espagnole: Une Recette D'omelette Classique Et Ses Variantes + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Tortilla espagnole appétissante: une sélection de recettes pour tous les goûts

Parmi les nombreuses options pour le petit-déjeuner ou les collations pendant la journée, les œufs de poule sont très populaires - durs ou à la coque, pochés, une variété d'œufs brouillés et des omelettes avec toutes sortes de garnitures et sans. Une cuisson rapide, une valeur nutritive, un prix abordable et la capacité d'expérimenter sont ce qui a fait des plats aux œufs un fan du monde. Dans les cuisines des peuples du monde, il existe de nombreuses recettes traditionnelles avec des produits à base de poulet. Par exemple, vous pouvez diversifier votre alimentation en incluant une tortilla espagnole.

Contenu

• 1 Comment la tortilla espagnole est apparue

• 2 Principaux ingrédients et additifs possibles

  2.1 Galerie de photos: ce qu'un plat peut être

• 3 recettes étape par étape (avec photo et vidéo)

  • 3.1 Tortilla classique

    3.1.1 Vidéo: comment faire une omelette de pommes de terre originale

  • 3.2 Aux oignons (au four)
  • 3.3 Avec jambon et fromage
  • 3.4 Avec jambon et parmesan
  • 3.5 Aux olives noires et persil

  • 3.6 Aux champignons et saumon

    3.6.1 Vidéo: Tortilla aux champignons

  • 3.7 Avec des légumes (dans un multicuiseur)

Comment la tortilla espagnole est apparue

Selon une théorie, la première tortilla est apparue au 19ème siècle lors des guerres carlistes en Espagne. Le général Tomás de Sumalacarregi, qui passait la nuit chez l'une des hôtesses de la province d'Estrémadure, s'est demandé comment nourrir son armée affamée. Après que la femme lui ait offert une excellente omelette aux œufs et aux pommes de terre, le problème a été résolu.

D'autres sources affirment que la tortilla a été inventée au XVIII. La grave famine en Europe a obligé les fonctionnaires à réfléchir à la manière de nourrir la population à bon marché et satisfaisante. La solution se présentait sous la forme de gâteaux aux œufs et aux pommes de terre cuits dans une poêle.

Principaux ingrédients et additifs possibles

D'une manière ou d'une autre, le plat, qui servait autrefois de salut de la faim aux gens ordinaires, est maintenant très populaire. La tortilla espagnole est aussi appelée tortilla de pommes de terre: dans la version originale, ce plat est une omelette à base d'œufs de poule avec l'ajout de pommes de terre. Les oignons sont souvent le troisième ingrédient. De plus, il existe de nombreuses options pour les tortillas avec une variété d'additifs. Par exemple, ils y ajoutent:

• légumes (ail, poivrons, asperges, tomates, etc.);
• légumineuses (haricots, pois);
• jambon et saucisses;
• différents types de viande et de volaille;
• poisson et fruits de mer;
• champignons;
• Olives;
• fromage;
• épices.

Servie au petit-déjeuner et tout au long de la journée, la tortilla espagnole est souvent utilisée comme ingrédient dans les sandwichs et les collations. Ce plat s'utilise aussi bien chaud que froid.

Galerie de photos: ce qu'un plat peut être

Les oignons donnent à l'omelette de pommes de terre espagnole un arôme merveilleux et le goût de la nourriture devient plus riche.

La tortilla de pommes de terre peut être cuite au four en la faisant cuire dans des poivrons

Les adultes et les enfants adorent la tortilla au jambon et au fromage

Omelette de pommes de terre espagnole aux blettes et olives

Un plat étonnant de chefs expérimentés - Tortilla espagnole au bacon croustillant

La tortilla au chorizo est très populaire parmi les habitants de l'Espagne

Tortilla espagnole parfumée au poivron et tomates mûres

Tortilla de pommes de terre gourmande et appétissante aux crevettes et persil

Vous pouvez également servir des tortillas en mini-hamburgers.

Service original de tortilla avec confiture d'oignon

Recettes étape par étape (avec photos et vidéos)

En Espagne, les tortillas prêtes à l'emploi peuvent être facilement achetées dans l'un des supermarchés, commandées dans un bar ou dans un restaurant. Cependant, beaucoup le font eux-mêmes. Le processus de cuisson de ce plat polyvalent est simple et agréable.

Tortilla classique

La tortilla espagnole classique ressemble à une grande casserole d'œufs et de pommes de terre

Après avoir maîtrisé la version la plus simple du plat, vous pouvez facilement faire face à des recettes plus complexes.

Ingrédients:

• 6 grosses pommes de terre;
• 4 gros œufs;
• sel;
• huile d'olive pour la friture.

Etapes de cuisson:

1. À l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau bien aiguisé, épluchez les pommes de terre. Coupez les tubercules préparés en petits cubes ou en morceaux de forme libre dont les côtés ne dépassent pas 1 cm.

2. Mettre les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive préchauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen. Assurez-vous que les aliments ne brûlent pas, sinon le goût du plat sera altéré.

   

   Faire frire les pommes de terre pelées et coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile d'olive

3. Transférer les pommes de terre cuites dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère à trous pour enlever l'excès de gras de chaque portion de l'ingrédient.

   

   Transférer les pommes de terre finies dans un grand récipient

4. Battez les œufs dans la masse, ajoutez quelques pincées de sel.

   

   Mélanger les pommes de terre frites avec les œufs de poule et le sel

5. Mélangez bien tous les ingrédients de la future tortilla. Si le mélange est trop épais, ajoutez un autre œuf.

   

   Si le mélange est trop épais, ajoutez un autre œuf

6. Versez de l'huile dans une poêle antiadhésive (vous pouvez utiliser celle qui reste après avoir fait frire les pommes de terre) et faites chauffer à feu moyen.

   

   Bien chauffer l'huile d'olive

7. Mettez la masse de pommes de terre et d'œufs dans une poêle, lissez la surface de l'omelette avec une spatule ou une cuillère.

8. Faites cuire le plat à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la tortilla doit être cuite et bien dorée sur la face inférieure.

   

   Lisser la surface de l'omelette avec une spatule et faire griller la tortilla à feu doux

9. Couvrir la poêle avec le couvercle.

   

   Couvrir la casserole avec un couvercle pratique

10. Soulevez le récipient et retournez-le doucement pour que la tortilla soit sur le couvercle.

    

    Tournez doucement la casserole pour que l'omelette soit sur le couvercle

11. Laissez l'omelette glisser non cuite dans la poêle. Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    

    Transférer la tortilla dans une poêle chaude et faire dorer

12. Transférer la tortilla cuite dans une assiette et servir chaude ou réfrigérée.

Vidéo: comment faire une omelette de pommes de terre originale

Aux oignons (au four)

L'omelette à l'oignon s'avère très aromatique et acquiert un goût plus riche. Et aussi l'un des ingrédients est le célèbre chorizo espagnol, mais c'est à vous de l'ajouter ou non.

Ingrédients:

• 2 grosses pommes de terre;
• 4 gros œufs;
• un demi-oignon de taille moyenne (ou un quart de gros oignon);
• 1-2 cuillères à soupe de chorizo finement haché;
• huile d'olive;
• sel.

Etapes de cuisson:

1. Couper les pommes de terre pelées en fines tranches de 2 à 3 mm de large et les transférer dans une assiette.

   

   Couper les pommes de terre crues en tranches de 2-3 mm

2. Hachez finement l'oignon avec un couteau et mélangez avec les pommes de terre.
3. Arroser les légumes d'un peu d'huile d'olive et bien mélanger.

4. Couvrir le récipient d'un film plastique en le fixant soigneusement sur les bords de la vaisselle.

   

   Couvrir une assiette de pommes de terre et d'oignons avec un morceau de film plastique

5. Mettez le tout au micro-ondes. Faites chauffer les légumes pendant 45 minutes à une puissance de 200 W.
6. Pendant la préparation de la base d'omelette, battez les œufs avec un peu de sel dans un bol.
7. Ajouter le chorizo au mélange, bien mélanger le tout et réserver un moment.
8. Après un bip, qui vous informera de la fin du processus, retirez soigneusement le récipient du micro-ondes. Laissez refroidir un peu les pommes de terre: en retirant le film immédiatement après avoir sorti la vaisselle, vous risquez de vous brûler par la vapeur chaude. N'oubliez pas non plus d'utiliser des maniques.

9. Mélangez le mélange de pommes de terre et d'oignon avec les œufs battus et le chorizo.

   

   Mélanger le mélange de pommes de terre et d'oignon avec les œufs battus et le chorizo

10. Versez le tout dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie.

    

    Transférer le mélange résultant dans un récipient approprié.

11. Placez la future tortilla dans un four préchauffé à 180 degrés.

    

    Placer le plat de tortilla dans le four préchauffé

12. Faites cuire les aliments pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, l'omelette augmentera en taille (montée) et brunira.
13. Laisser refroidir légèrement le plat fini et transférer doucement dans une grande assiette.

Pour une portion originale d'omelette espagnole, utilisez des moules à pâtisserie

Avec jambon et fromage

Un repas copieux pour toute la famille!

Ingrédients:

• 3 pommes de terre moyennes;
• 6 œufs;
• 200 g de jambon;
• 200 g de fromage;
• 300 ml d'huile d'olive;
• sel et poivre noir.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les pommes de terre sous l'eau courante, pelez.

   

   Lavez les tubercules de pomme de terre, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes

2. Coupez les tubercules préparés en fines tranches.

3. Hachez ensuite finement le jambon et le fromage.

   

   Couper le jambon et le fromage en fines tranches

4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne profonde (22-25 cm).

   

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle

5. Disposez les pommes de terre et, en remuant constamment, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

   

   Faire frire les pommes de terre jusqu'à tendreté

6. Séparez les blancs des jaunes.

   

   Séparez les blancs des jaunes

7. Battez le premier jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.

8. Versez les jaunes dans les blancs fouettés, un à la fois. Remuez le mélange en ajoutant du sel et du poivre noir au goût.

   

   Ajoutez les jaunes d'œufs un par un.

9. Transférer les pommes de terre finies dans un bol de mélange d'œufs à l'aide d'une cuillère à trous ou d'une spatule. Ne versez pas l'huile restante dans la poêle, car vous en aurez besoin plus tard pour faire frire l'omelette.

   

   À l'aide d'une cuillère à trous ou d'une spatule, transférer les pommes de terre dans le bol du mélange d'œufs

10. Remettez la poêle avec du beurre sur le feu. Versez la moitié du mélange d'œufs dans les aliments préchauffés et faites cuire à feu doux pendant 3 minutes.
11. Retournez la crêpe aux pommes de terre et aux œufs avec le couvercle et remettez-la dans la poêle.

12. Placer les tranches de jambon et de fromage sur le dessus du morceau.

    

    Déposer le jambon et le fromage sur une crêpe aux pommes de terre et aux œufs

13. Verser sur le reste du mélange de pommes de terre et d'œufs.

    

    Versez l'autre moitié du mélange de pommes de terre et d'œufs dans la poêle

14. Couvrir la poêle avec un couvercle et poursuivre la cuisson encore 3 minutes, puis retourner la tortilla et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.

    

    Couvrir la casserole avec un couvercle et continuer à cuire la tortilla jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

15. Placer le plat sur une grande assiette, couper en portions triangulaires et servir, saupoudré d'herbes fraîches.

Avec jambon et parmesan

Vous pouvez diversifier la recette classique en préparant un plat avec l'ajout de jambon et de fromage

Ingrédients:

• 850 g de pommes de terre pelées;
• 8 gros œufs;
• jambon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• huile d'olive.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre en fines tranches.

   

   Couper les pommes de terre en fines tranches ou en petits morceaux de n'importe quelle forme

2. Hachez le jambon en lanières ou en petits cubes.

   

   Moudre le jambon

3. Râpez finement le parmesan.

   

   Traiter le fromage sur une râpe fine

4. Placez les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile d'olive préchauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. N'oubliez pas de remuer les aliments pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

   

   Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

5. Fouettez les œufs dans un grand bol.

6. Mettez les pommes de terre frites, le jambon et le fromage dans le mélange obtenu. Les deux derniers ingrédients contiennent une quantité suffisante de sel, vous n'avez donc pas besoin de l'ajouter au plat.

   

   Mélanger le mélange d'œufs avec le jambon et le parmesan

7. Remuez bien le mélange et versez dans une grande casserole (au moins 30 cm) avec un peu d'huile. Si les plats sont petits, le mélange peut être divisé en deux parties égales et cuit en deux passes.

8. Faites cuire l'omelette à feu doux jusqu'à ce que les œufs commencent à cuire. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.

   

   Retourner l'omelette de pommes de terre avec un couvercle ou une assiette spéciale

9. Retourner doucement la tortilla de pommes de terre avec une goutte d'huile sur le couvercle, remettre dans la poêle et faire dorer.

Bon appétit!

Aux olives noires et persil

Dans la recette originale, l'un des ingrédients d'une omelette aux pommes de terre peut être des olives noires, souvent appelées olives. Cependant, il est permis d'utiliser des fruits verts. Cela ne gâchera pas le goût du plat.

Ingrédients:

• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 gros œufs;
• 1 boîte d'olives noires;
• un bouquet de persil frais;
• sel;
• huile d'olive.

Etapes de cuisson:

1. Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.

   

   Placez les ingrédients sur la table pour tout garder à portée de main

2. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.
3. Hachez les oignons à votre guise.

4. Faire sauter les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   

   Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

5. Jetez les olives dans une passoire ou un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
6. Rincez les légumes verts, séchez-les et hachez-les avec un couteau.

7. Dans un bol moyen, battre les œufs avec un peu de sel.

   

   Fouetter les œufs avec du sel et hacher finement le persil

8. Mettre les pommes de terre préparées avec les oignons, les olives et le persil dans un bol avec le mélange d'œufs, bien mélanger.

   

   Mélanger tous les ingrédients préparés

9. Versez le tout dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites cuire la tortilla à feu doux pendant 10 minutes.

10. Lorsque les œufs sont suffisamment cuits, retournez doucement l'omelette et laissez-la dans la poêle pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

    

    Cuire avec une tortilla jusqu'à ce que la masse de pommes de terre aux œufs soit complètement cuite et dorée des deux côtés

Aux champignons et saumon

Les connaisseurs de recettes originales et de plats insolites aimeront sûrement la tortilla espagnole aux champignons aromatiques et au filet de saumon tendre. Préparer un tel plat n'est pas plus difficile. De plus, une particularité de cette tortilla est qu'elle ne contient pas de pommes de terre.

Tortilla aux champignons et au saumon - un petit déjeuner délicieux et nutritif

Ingrédients:

• 150 g de champignons en conserve (sans vinaigre);
• 140-150 g de filet de saumon;
• 3 oeufs;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• persil frais ou séché;
• sel.

Etapes de cuisson:

1. Rincer le filet de saumon et sécher avec du papier absorbant.
2. Épluchez les oignons.
3. Jetez les champignons dans une passoire et laissez égoutter le liquide pendant un moment.

4. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive préchauffée et faites-le revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Remuer constamment pour éviter de brûler.

   

   Faire sauter les oignons dans l'huile d'olive

5. Ajouter les champignons dans la poêle, remuer le tout et poursuivre la cuisson pendant 3 à 5 minutes.

   

   Ajouter les champignons aux oignons

6. Coupez le filet de poisson en petits cubes ou en morceaux de forme libre.

   

   Couper le filet de saumon en petits morceaux

7. Transférer le poisson dans une poêle avec les champignons et les oignons. Tout en remuant, faites frire le tout jusqu'à ce que les tranches de saumon s'éclaircissent. Réserver la casserole.

   

   Ajouter le poisson aux champignons et aux oignons, remuer et cuire encore quelques minutes

8. Fouetter les œufs et le sel dans un petit bol ou un bol profond.

   

   Battre les œufs avec du sel

9. Mélangez-les avec une masse de poisson-champignon, ajoutez des herbes.

   

   Mélangez tous les ingrédients préparés et ajoutez les herbes

10. Versez l'huile d'olive restante dans la poêle, où les champignons et le saumon ont été frits plus tôt, chauffez.

11. Transférer le mélange obtenu dans un récipient et cuire l'omelette pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Faites attention de ne pas brûler le fond.

    

    Versez le mélange dans une poêle et réservez à feu doux

12. Une fois que la tortilla est dorée et suffisamment cuite et ferme, retournez-la et laissez cuire encore 2-3 minutes.
13. Retirer le plat fini de la poêle, laisser refroidir légèrement et servir avec ce que vous voulez.

Vidéo: tortilla aux champignons

Avec des légumes (dans une mijoteuse)

Ingrédients:

• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• 4-5 œufs;
• 1/2 poivron;
• 1 petite tête d'oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1/2 boîte de pois verts en conserve;
• sel et assaisonnements;
• huile d'olive.

Une tortilla cuite dans une mijoteuse n'est pas moins savoureuse que frite dans une poêle

Etapes de cuisson:

1. Hachez l'oignon et l'ail, pelés de la coque.
2. Coupez le poivron en fines lanières ou en cubes.
3. Jetez les pois verts dans une passoire.
4. Hachez les pommes de terre en fines tranches.
5. Battre les œufs avec du sel dans un autre bol.
6. Allumez le multicuiseur en réglant le mode "Cuisson". Le temps de cuisson optimal est de 50 minutes.

7. Versez l'huile d'olive dans le bol de l'appareil, laissez chauffer.

   

   Chauffer l'huile dans un bol multicuiseur et faire frire les légumes

8. Transférer les oignons et l'ail préalablement hachés dans un multicuiseur, faire frire pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter le poivron et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

9. Transférer les tranches de pommes de terre aux ingrédients indiqués.

   

   Mettre les pommes de terre en tranches fines avec les légumes frits

10. Versez les pois verts dans un bol.

    

    Ajouter les pois verts au mélange

11. Assaisonner la préparation avec des épices au goût, bien mélanger.

12. Versez les œufs battus dans le bol multicuiseur.

    

    Versez les œufs battus sur les légumes

13. Fermez l'appareil et attendez le bip pour signaler la fin de la cuisson.
14. Ouvrez le multicuiseur, laissez refroidir légèrement la tortilla, retirez-la du bol et transférez-la dans une assiette.

Toute recette de tortilla peut être adaptée à vos capacités et à vos envies. Il est permis d'expérimenter non seulement avec les ingrédients, mais aussi avec les méthodes de leur traitement: essayez de cuisiner un plat dans une poêle, un four, un micro-ondes, un multicuiseur ou même une machine à pain.

La tortilla espagnole est un plat merveilleux dans tous les sens du terme. Assurez-vous de lui trouver une place dans le cahier culinaire et du temps pour vous et vos proches. Et si vous connaissez déjà une omelette aussi inhabituelle, partagez vos recettes dans les commentaires avec le reste des lecteurs.