Comment Les œufs De Poule Blancs Diffèrent Des œufs Bruns

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

En quoi les œufs de poule blancs diffèrent des œufs bruns et lesquels sont mieux acheter

Tout le monde veut manger les aliments les meilleurs et les plus sains. Mais de nombreux mythes durables se sont formés autour de la nourriture. Aujourd'hui, nous allons nous pencher sur l'un d'entre eux concernant les œufs bruns et blancs.

Œufs de poule blancs et bruns: quelle est la différence

La couleur brune de la coquille de l'œuf est le pigment protoporphyrine. Il est synthétisé par les cellules de la muqueuse de l'utérus lors de la formation de la coquille. La couleur des œufs dépend de deux facteurs: la race de la poule pondeuse et son alimentation. Dans la plupart des cas, le premier est décisif. Ainsi, chez les poulets Leghorn, les œufs sont généralement blancs et chez Wyandot, ils sont bruns. Mais il peut y avoir des exceptions - les poules de la même race peuvent pondre différents œufs, et ce n'est pas une pathologie.

Les poulets de la race Wyandot ont tendance à avoir des œufs bruns.

Les œufs de poule bleus sont courants en Amérique latine

La saturation des couleurs dépend du régime alimentaire. Sur les œufs blancs, c'est presque invisible, mais les œufs bruns sont de différentes nuances - du beige pâle aux riches foncés. Cela se produit lorsque certains acides aminés manquent dans l'alimentation du poulet. Cela n'affecte pas la valeur nutritionnelle de l'œuf lui-même, vous ne devez donc pas choisir un produit par la couleur de la coquille.

Les œufs bruns diffèrent par la saturation des couleurs

Quels œufs sont plus sains

Beaucoup de gens croient (et en convainquent activement leurs amis) que les œufs bruns sont plus sains. Ils sont censés être un produit plus naturel et ne peuvent être obtenus qu'à partir de poules pondeuses domestiques. En fait, ce n'est pas le cas. Les coquilles brunes peuvent apparaître à la fois dans la volaille dans le ménage et dans la production de masse. Les œufs blancs et bruns ne diffèrent pas non plus par leur teneur en éléments nutritifs. La teneur en calories, la quantité de protéines et de lécithine, ainsi que d'autres éléments utiles, ne dépendent pas de la couleur de la coque. Ces œufs n'ont pas non plus de goût différent - si vous faites bouillir et épluchez un œuf brun et blanc, même le gourmet le plus expérimenté ne pourra pas faire la différence. Juste parce qu'elle n'est pas là.

Les œufs blancs ne sont pas moins sains que les œufs bruns et ces produits ne diffèrent pas par leur goût.