Est-il Possible De Manger Des Champignons Crus Du Magasin

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Est-il possible de s'empoisonner avec des champignons crus: dissiper les mythes

Les champignons sont l'un des champignons les plus répandus dans les magasins. Ils sont faciles à cultiver, ont un goût et des propriétés nutritionnelles excellents et sont relativement peu coûteux. Il y a une opinion que les champignons peuvent être consommés même crus - ils sont absolument sans danger. Est-ce vrai? Nous allons découvrir maintenant.

Pourquoi et pouvez-vous manger des champignons crus

Lors du traitement thermique, tous les produits perdent certaines de leurs propriétés bénéfiques. De nombreuses vitamines et composés ne résistent pas à la chaleur et sont donc détruits par les températures élevées. Bien sûr, la nourriture ne devient pas complètement «vide» et inutile, mais le niveau de sa saturation en vitamines est considérablement réduit. Mais si vous mangez des aliments crus, vous pouvez en tirer plus d'avantages.

Tout cela fonctionne bien avec les fruits et légumes, mais qu'en est-il des champignons? Peuvent-ils et doivent-ils être consommés crus aussi?

Il existe de nombreuses substances utiles dans les champignons qui sont détruites ou réduisent leur concentration pendant le traitement thermique:

• Vitamines B;
• vitamines du groupe D;
• potassium;
• calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• zinc;
• sélénium.

Il s'avère que manger des champignons crus est plus utile.

De plus, ces champignons sont généralement cultivés dans des serres. En règle générale, ces champignons sont présentés dans les magasins - cultivés dans des conditions propres. Ils peuvent être consommés crus, ce que font activement les Italiens et les Français. Dans le même temps, le risque d'infection par une maladie quelconque est pratiquement nul - les champignons n'absorbent aucune substance nocive du sol propre de la serre et ne sont donc pas plus dangereux que les légumes et les fruits crus.

Mais les champignons «sauvages» (ils sont récoltés à l'automne et au printemps et sont généralement fournis aux marchés) ne sont mieux consommés qu'après la friture ou la torréfaction. Les champignons absorbent bien les substances nocives du sol. Par conséquent, les champignons qui ont poussé "sauvages" dans des zones écologiquement défavorables contiennent de nombreux composés dangereux qui peuvent être détruits par traitement thermique.

Les champignons sauvages peuvent être dangereux pour la santé s'ils sont cultivés dans une zone contaminée

Il vaut mieux acheter les champignons uniquement dans les supermarchés. Les grands magasins travaillent avec des fournisseurs qui possèdent les certificats de sécurité nécessaires et répondent aux normes sanitaires. Mais les champignons du marché ou les champignons du «ménage» peuvent être nocifs et dangereux pour la santé même après un traitement thermique.

Cependant, tout le monde ne bénéficiera pas des champignons. Les nutritionnistes et les pédiatres recommandent de ne pas manger de champignons pour les enfants de moins de 12 ans. Le fait est que ce champignon (même cru, même frit) contient de la chitine, que le corps de l'enfant ne peut tout simplement pas assimiler. Cela peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux. Vous ne devez pas utiliser de champignons et les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac ou d'ulcères duodénaux. Les champignons sont difficiles à digérer. Et cela s'applique aux champignons crus et cuits.

Comment traiter les champignons crus avant les repas

L'absence de traitement thermique ne signifie pas qu'il n'y a pas du tout de transformation - les champignons que vous venez d'acheter au magasin doivent être préparés avant de servir:

1. Coupez l'extrémité sèche de la jambe.
2. Décollez la couche supérieure de peau sur le capuchon. Il est comestible, mais légèrement amer lorsqu'il est cru, il est donc préférable de s'en débarrasser.
3. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante tiède.

Les champignons crus sont sains et sans danger. Leur utilisation ne nuira pas, mais au contraire sera bénéfique. L'essentiel est d'abandonner les champignons «sauvages» au profit de serres propres.