Comment Choisir Le Bon Miel Dans Un Magasin Ou Sur Le Marché: Signes D'un Produit De Qualité

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Du bon miel des bonnes abeilles: bien choisir une friandise

Tout le monde sait que le miel est un produit incroyablement savoureux et sain. Peut-être que tout le monde n'aime pas sa douceur, mais le miel devrait être dans chaque maison: il remplace parfaitement le sucre, guérit de nombreuses maladies et est utilisé dans la pâtisserie et les desserts. Les mois d'été sont le temps de la production de miel, et cette délicatesse remplit les comptoirs des marchés et des magasins. Et avec elle, les contrefaçons inutiles et même nocives vont de pair. Aujourd'hui, nous allons vous dire comment acheter un produit naturel de qualité et ne pas être victime de tromperie.

Marché ou magasin: où est garantie la qualité du produit?

Il n'est pas du tout difficile d'acheter du miel. Il est vendu sur le marché, dans les foires spéciales du miel, dans les supermarchés et même dans les magasins en ligne. Mais vous ne pouvez déterminer correctement la qualité du produit que si vous vérifiez le miel directement au comptoir. Tous les magasins (en particulier sur Internet) ne peuvent pas vous offrir cette opportunité. Le miel est emballé, l'emballage est hermétiquement scellé et tous les vendeurs ne voudront pas (ou ne pourront pas) l'ouvrir pour vous uniquement à titre d'échantillon.

1. Vous pouvez acheter du miel au magasin, mais choisissez-en un qui provient de votre région. Cela peut indiquer qu'il a été récemment collecté. S'il y a du miel importé à proximité à bas prix, c'est une raison de penser à une mauvaise qualité.
2. Vous pouvez obtenir du très bon miel aux foires saisonnières du miel. Ces événements ont souvent des laboratoires mobiles spécialisés où vous pouvez vérifier la qualité du produit. Les informations sur ces foires sont toujours diffusées par les médias.
3. Demandez au vendeur de miel sa carte de visite et précisez l'heure à laquelle il négocie à cet endroit. Si plus tard vous doutez de la qualité du produit, vous pouvez le retourner.
4. Mieux encore, si vous achetez du miel au même endroit où vous achetez le reste de la nourriture. Chaque vendeur sait qu'un acheteur occasionnel ne perdra probablement pas de temps à retourner un article, et un client régulier ayant une bonne opinion du vendeur vaut son pesant d'or!

Achetez du miel récolté dans votre région, à une certaine heure et auprès d'apiculteurs de confiance

Ce sont les conseils les plus simples pour vous aider à naviguer dans le choix du miel. Et maintenant, nous allons vous dire plus en détail, selon quels critères choisir un produit de qualité et identifier un faux avec des moyens improvisés.

Comment vérifier la qualité du miel

Il existe plusieurs signes par lesquels vous pouvez d'abord vérifier la qualité du miel "à l'œil nu". Ce ne sont pas des méthodes à 100%, mais elles vous aideront à vous protéger de la contrefaçon.

Le miel de haute qualité se déverse dans une diapositive avec des plis qui s'étalent lentement

1. Le miel ne peut être liquide que pendant un mois après avoir été récolté. Cette période dure de fin juillet à fin septembre (varie parfois selon le type de miel). Fin octobre, tout le miel s'épaissit et se cristallise, à l'exception de la bruyère et de l'acacia, qui ont une composition légèrement différente. Si en hiver on vous propose du miel liquide sur le marché ou dans le magasin, il est fondu ou dilué avec du sirop de glucose.
2. Pour vérifier à quel point le miel liquide est naturel, mettez-le dans une cuillère et, en le soulevant, laissez-le égoutter. Le miel de haute qualité coule lentement, dans un fil, formant une glissière qui se répandra progressivement. Tournez la cuillère et le vrai miel se pliera. S'il se déverse rapidement ou se disperse avec des éclaboussures - un signe certain d'un faux.
3. Si de la mousse avec des bulles de gaz apparaît à la surface du miel, cela signifie que les processus de fermentation ont commencé. Ils sont causés par la teneur en eau du produit supérieure à 20%. Le miel fermente également après un chauffage de mauvaise qualité à des températures trop élevées, ce qui détruit la structure de la substance. Le miel naturel et frais, en raison de ses propriétés bactéricides, ne fermente pas.
4. Demandez au vendeur de renifler et de goûter le miel. Il doit avoir un arôme parfumé et un goût caractéristique qui sont caractéristiques des plantes sur lesquelles il a été récolté. L'absence de ces caractéristiques indique que le miel a été produit artificiellement. La saveur de caramel indique une exposition à des températures élevées.
5. La qualité du miel est difficile à déterminer par sa couleur. Le produit est blanc - pas nécessairement du sucre. Brun foncé - pas nécessairement ajouté de mélasse ou de sirop de sucre. Le miel de mélilot, d'acacia et d'épilobe est de couleur claire, tandis que le miel de miellat, de cerise et de sarrasin est brun foncé. Le reste des variétés varie en couleur du jaune clair à l'ambre foncé.

Comment déterminer la qualité à la maison

L'immaturité du miel peut nuire à ses qualités et réduire considérablement la durée de conservation. Si le miel a été pompé plus tôt qu'il ne devrait l'être, les processus biologiques nécessaires ne sont pas encore terminés. Il n'y aura aucun avantage d'un tel produit, enfin, sauf peut-être pour sucrer le thé au lieu du sucre. Et la teneur en humidité accrue ajoutera des dommages et provoquera la fermentation.

Une cristallisation inégale indiquera que vous avez acheté du miel non mûr. La partie inférieure est déjà sucrée, la partie supérieure reste sirupeuse. On observe parfois une délamination par couleur: entre les parties inférieure et supérieure, il y a une couche sombre. Si dans le même temps il n'y a aucun signe de fermentation, il est nécessaire de manger un tel miel le plus tôt possible: il ne sera pas stocké longtemps.

Certains vendeurs peu scrupuleux ajoutent des impuretés au miel. Cela contribue à améliorer l'apparence du produit et à réduire son coût. Par exemple, du sable est ajouté pour augmenter le poids et de la gélatine est ajoutée pour épaissir. Pour accélérer la cristallisation du faux miel, on y verse de l'amidon, de la craie ou de la farine.

1. Pour déterminer les impuretés mécaniques, placez un peu de miel dans un verre transparent, ajoutez de l'eau distillée et remuez. Les impuretés insolubles se déposent ou flottent.
2. Ajoutez quelques gouttes d'iode à la solution de miel et d'eau. Si de l'amidon est présent, la solution deviendra bleue.
3. Vous aurez besoin d'une solution de tanin à 50% pour déterminer si de la gélatine est présente. Il n'est pas très facile de le trouver, mais c'est possible. Mélangez la solution de miel et de tanin 1: 2. La gélatine tombera en flocons blancs. Le trouble habituel de la solution indique une bonne qualité du produit.

Il existe de nombreuses variétés de miel, et chacune a sa propre couleur, sa consistance et son temps de sucre

Mais de cette façon, vous pouvez vérifier le miel sans quitter le comptoir. Prenez une feuille de papier vierge avec vous. Étalez-y du miel et allumez-le par le bas avec une allumette ou un briquet. Si le miel est falsifié, le papier commencera à brûler et le produit bouillonnera et carbonisera, car le sucre brûle parfaitement. Sinon, le feu s'éteindra dès qu'il atteindra le miel, en raison de la densité élevée du produit.

Vidéo sur la façon de choisir le miel de bonne qualité

Assurez-vous de suivre nos conseils à bord et vous vous protégerez contre la contrefaçon et la tromperie. Partagez vos méthodes pour déterminer le miel de bonne qualité dans les commentaires. N'oubliez pas que ce produit doit non seulement apporter du plaisir, mais aussi la santé. Bonne chance à toi!