Comment Faire Frire La Dorade Dans Une Poêle Délicieusement Et Correctement, Y Compris Son Caviar, Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Brème poêlée: conseils de cuisson

Le printemps et l'été sont le moment de la pêche, ce qui signifie des plats de poisson légers et copieux à la fois. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire frire la dorade dans une poêle pour que les invités soient ravis de la friandise! Plusieurs recettes de ce poisson délicieux, merveilleux et facile à utiliser diversifieront vos vacances et votre table de tous les jours.

Contenu

• 1 panure variée
• 2 brèmes frites avec rondelles d'oignon
• 3 Avec un accompagnement de jeunes pommes de terre
• 4 Cuisson dans la pâte et la pâte
• 5 caviar de dorade frit
• 6 Vidéo sur la cuisson de la dorade à la poêle

Panure différente

Pour que même un dîner de famille ordinaire puisse être présenté avec des goûts différents, nous vous suggérons de faire frire la dorade dans quatre panures différentes. Pour ce faire, utilisez des moules différents ou rincez-le chaque fois que vous changez de panure.

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• grosse brème - 1 pc.;
• sel - au goût (1-2 pincées);
• poivron noir ou rouge - au goût;
• jus de citron fraîchement pressé - 2 cuillères à café;
• huile végétale - combien est nécessaire pour la friture.

Pour la panure, nous utiliserons de la farine, de la semoule, de la noix de coco et du basilic sec.

Nettoyez et rincez soigneusement le poisson

Nettoyer le poisson des entrailles et des écailles, laver et sécher. Séparez la queue et la tête, ils peuvent être utilisés dans la cuisson de la soupe de poisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez la carcasse en fines tranches (moins de 2 cm d'épaisseur), mettez-les dans un bol et mélangez avec du poivre et du sel, saupoudrez de jus de citron.

1. Panure à la farine croustillante et tendre. Trempez le poisson dans la farine de tous les côtés, en secouant l'excédent. Si vous roulez le poisson plus complètement dans la farine, il sera croustillant à la friture. Préchauffer une poêle avec de l'huile, faire revenir le poisson 2-3 minutes de chaque côté à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Panure épicée au basilic sec. Verser le basilic dans une assiette plate et rouler dans les tranches de dorade. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale très chauffée pendant 3-4 minutes.
3. Panure de semoule croustillante. De la même manière que dans les méthodes précédentes, roulez les morceaux de poisson dans la semoule. Faire frire dans l'huile chaude à feu moyen pendant 2-3 minutes.
4. Flocons de noix de coco - une panure à saveur de noix. Trempez les tranches de dorade dans la noix de coco pour que la couche ne soit pas trop épaisse. Faire frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est ainsi que vous pouvez préparer un assortiment de quatre plats à partir d'un poisson pour le déjeuner.

Daurade frite aux rondelles d'oignon

Cette recette est très simple et le poisson préparé selon elle peut être servi comme plat séparé ou avec un plat d'accompagnement - pommes de terre, riz ou sarrasin. Tu auras besoin de:

• brème fraîche - 4 kg;
• bulbes - 2 morceaux de taille moyenne;
• farine - 5 cuillères à soupe;
• huile de tournesol - 1/3 tasse;
• sel et poivre au goût.

À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 4 portions.

Les oignons donnent à la dorade une saveur douce et épicée

1. Nettoyez la brème en enlevant les écailles et en enlevant l'intérieur. Rincer abondamment à l'eau courante froide. Coupez la tête et divisez-la en quatre sur la carcasse. Placer les tranches dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Trempez les tranches de dorade dans la farine sans les secouer. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer à très haute température. Placez le poisson et faites-le frire à feu moyen, à découvert, pendant 10 minutes de chaque côté.
3. Une fois les deux côtés dorés, ajoutez l'oignon et laissez cuire encore 10 minutes. Vous pouvez maintenant fermer la casserole avec un couvercle, réduire le plus possible le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

La dorade frite aux oignons est prête. Essayez-le et vous verrez: les oignons donnent au poisson une merveilleuse saveur épicée. Votre famille et vos amis seront ravis de ce plat!

Avec un accompagnement de jeunes pommes de terre

La dorade frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile de tournesol est un plat non seulement savoureux, mais aussi sain. Beaucoup de gens aiment faire frire du poisson entier, en particulier. Si c'est petit. Mais ces derniers temps, il y a eu des plaintes plus fréquentes selon lesquelles des parasites nocifs pour la santé se trouvaient dans les poissons de rivière. Par conséquent, il est important de couper la brème correctement.

Tu auras besoin de:

• 2 grosses brèmes (ou 4 de taille moyenne);
• farine - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - combien est nécessaire pour la friture (environ 1/3 tasse);
• sel au goût.

Utilisez de jeunes pommes de terre, des tomates et de l'aneth frais pour la garniture.

Les jeunes pommes de terre et les légumes frais sont le meilleur plat d'accompagnement pour la dorade grillée

1. Nettoyez la brème des écailles, des entrailles, retirez la tête. Pour que le poisson soit frit de manière qualitative, ne le coupez pas en travers, comme dans les recettes précédentes, mais le long de la crête. Trempez chaque morceau dans la farine et le sel.
2. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez-y 2 morceaux de poisson. Laisser mijoter à couvert pendant au moins 10 minutes de chaque côté pour bien cuire le poisson.

Il ne reste plus qu'à préparer le plat d'accompagnement. Faites bouillir les pommes de terre nouvelles, placez-les sur une assiette avec de la dorade, saupoudrez d'aneth et d'oignons verts. Coupez les tomates en quartiers et disposez-les côte à côte. Le plat est prêt!

Cuisson dans la pâte et la pâte

Les tranches de dorade, frites en pâte ou en pâte, acquièrent douceur, légèreté et goût délicat. Par conséquent, vous ne pouvez pas ignorer cette méthode de cuisson. Tu auras besoin de:

• 500 g de filet de dorade;
• 5 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• un demi citron;
• 2 oeufs;
• 100 grammes de graisse pour la friture.

Préparez d'abord la pâte. Pour ce faire, mélangez la farine, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de beurre fondu), ajoutez un demi-verre d'eau tiède. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la pâte et laisser reposer.

Filets de brème dans la pâte

Couper le filet de brème en tranches de 5 à 7 cm de long et pas plus de 1 cm d'épaisseur, saupoudrer d'un mélange de poivre et sel, fines herbes hachées, presser le jus de citron. Remuer et laisser mariner 20 minutes.

Retirez la pâte et ajoutez-y les blancs fouettés de deux œufs. Trempez chaque tranche de poisson dans la pâte et placez-la dans une poêle en préchauffant la graisse pour la faire frire. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour que les morceaux de filet soient complètement recouverts de graisse.

Avant de servir, chauffez le plat, couvrez-le d'une serviette et placez les tranches de poisson dans la pâte en forme de pyramide dessus, en décorant avec des herbes - persil, oignons, aneth. Servir avec la dorade frite à la sauce tomate ou la mayonnaise aux cornichons.

Essayez de faire sauter la brème dans la pâte à la bière. Le processus de cuisson est le même que dans la recette précédente, mais pour la pâte, vous aurez besoin de:

• 250 g de bière;
• 1,5 tasse de farine;
• 1-2 œufs;
• sel, poivre, épices de poisson - au goût.

1. Battez les aliments dans un mélangeur ou un mélangeur et laissez la pâte pendant 10 minutes.
2. Tranchez le poisson. Vous n'avez pas besoin de le saler, il devrait y avoir suffisamment de sel dans la pâte.
3. Trempez les tranches de poisson dans la pâte et placez-les immédiatement dans la poêle avec de l'huile ou de la graisse chauffée. Faire frire 10 minutes de chaque côté sans couvercle.

Les pommes de terre bouillies, le riz et la salade de légumes sont un bon plat d'accompagnement pour la dorade frite.

Caviar de brème frit

Au printemps, lors du frai, vous rencontrerez probablement de la dorade au caviar. Vous pouvez également faire beaucoup de plats à partir de caviar. Nous sommes plus habitués au caviar salé, mais s'il n'y en a pas beaucoup, il vaut mieux ne pas s'embêter avec l'ambassadeur, mais simplement le faire frire et le servir avec le poisson. De plus, c'est une tâche simple et rapide.

1. Pendant le nettoyage, retirez soigneusement le caviar de l'abdomen avec vos mains, en séparant les entrailles en excès. Pour la friture, il n'est pas nécessaire de rincer le caviar, et le nettoyage des films n'est pas nécessaire.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle pour que le caviar n'en soit pas complètement recouvert.
3. Trempez le caviar dans la farine et le sel (vous pouvez ajouter du poivre) et mettez-le dans la casserole. Couvrir avec un couvercle pendant 3-4 minutes pour que le caviar ne se dessèche pas, mais conserve sa douceur.
4. Une fois que le caviar de la couche inférieure s'est assombri et épaissi, retournez-le soigneusement pour que les morceaux ne se séparent pas. Faites cuire encore 3-4 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole à ce stade.

Les crêpes peuvent également être faites à partir de caviar. Ce plat prendra plus de temps et de tracas, mais croyez-moi, cela en vaut la peine.

Faites bien frire le caviar des deux côtés dans de l'huile bouillante

1. Nettoyez soigneusement le caviar des films. Remuer avec une fourchette en fouettant pour éliminer toute matière étrangère.
2. Pour 0,5 kg de caviar, ajoutez 1 cuillère à café de sel, poivre et assaisonnements au goût, 1-2 œufs, 1,5 tasse de farine. Mélangez le tout jusqu'à la consistance de la crème sure.
3. Dans une poêle avec de l'huile ou de la graisse chauffée, étalez la masse avec une cuillère à soupe pour obtenir plusieurs petites crêpes. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Si vous couvrez la casserole avec un couvercle, les crêpes au caviar seront molles et juteuses. Si la poêle est ouverte, le caviar sera plus frit et croustillant.

Servez le caviar frit avec des pommes de terre bouillies, une salade de légumes et beaucoup d'herbes fraîches.

Vidéo sur la cuisson de la dorade à la poêle

Nous espérons que nos recettes vous seront utiles dans la cuisine de tous les jours et de fête. Partagez avec nous vos secrets de cuisson de la dorade et des plats à partir de son caviar, et posez vos questions dans les commentaires. Bon appétit et confort chez vous!