Pourquoi Le Véganisme Est Soudainement Devenu Populaire - Mythes Et Réalité

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 22:34

Pourquoi le véganisme est devenu populaire: une nouvelle mode ou une voie vers la santé et la longévité?

La tendance au véganisme et au végétarisme, devenue à la mode et formée il y a plusieurs années, a déjà capturé l'esprit non seulement d'hommes d'affaires, de politiciens et de personnalités culturelles célèbres, mais aussi de gens ordinaires. Les histoires de la délivrance miraculeuse de maladies incurables, de la minceur des corps autrefois magnifiques et d'autres améliorations qualitatives de la vie, diffusées sur des écrans de télévision et des pages de magazines sur papier glacé, sont parfois si convaincantes qu'il est difficile de ne pas y croire. Je voudrais suivre l'exemple, tester mon corps et enfin résoudre les problèmes accumulés une fois pour toutes. Cependant, pas si simple. La tendance populaire a un inconvénient. Voyons quelle est l'essence du concept et s'il est vraiment utile pour notre santé.

Contenu

• 1 Comment tout a commencé: les raisons de la popularité du véganisme aux États-Unis

  1.1 Galerie de photos: végétariens et végétaliens célèbres du monde

• 2 Le passé lointain et la popularité du véganisme en Russie

  • 2.1 Galerie de photos: les végétariens célèbres du passé
  • 2.2 Vidéo: Chaîne "Russia 24" sur la découverte sensationnelle de l'OMS

• 3 Le concept de végétarisme: 7 croyances insidieuses

  • 3.1 La viande est un aliment lourd
  • 3.2 Les végétaliens vivent plus longtemps
  • 3.3 Amélioration de la digestion et du fonctionnement du tractus gastro-intestinal
  • 3.4 Les aliments végétaux contiennent également des protéines
  • 3.5 Les végétaliens ne sont pas empoisonnés par les toxines
  • 3.6 Les végétariens ne sont jamais gros
  • 3.7 Ayez pitié des animaux

Comment tout a commencé: les raisons de la popularité du véganisme aux États-Unis

Tout a commencé en 2005 avec la publication de The China Study par Colin Campbell (professeur titulaire de biologie alimentaire à l'Université Cornell) et son fils Thomas Campbell, médecin. Le genre du livre est non-fiction. L'intrigue est basée sur de véritables recherches menées par trois des plus grandes universités du monde: Cornell, Oxford et China Academy of Preventive Medicine. La recherche elle-même a duré 20 ans et était d'une ampleur sans précédent.

L'objet de l'étude était la corrélation entre la dépendance de la mortalité de l'un des 48 types de cancer et les préférences alimentaires. L'étude a été menée dans 68 comtés de Chine avec des populations génétiquement homogènes, de faibles taux de migration et des habitudes alimentaires statiques. Au total, 6800 personnes ont été examinées (100 de chaque district). De plus, le niveau de consommation de produits d'origine animale variait considérablement d'un district à l'autre. Dans son livre, Colin Campbell évoque l'impact de la consommation de produits d'origine animale sur les décès fréquents dus au cancer et à d'autres «maladies de l'Ouest» courantes: diabète, AVC et autres.

Colleen Campbell et son fils, Thomas Campbell, sont les auteurs d'Exploring China

L'étude de la Chine a changé l'esprit des Américains ordinaires

Galerie de photos: végétariens et végétaliens célèbres du monde

Henry Ford pensait que le monde serait bien meilleur si une personne arrêtait de manger de la viande

L'une des femmes les plus puissantes de la politique - Christine Lagarde - suit strictement un régime végétarien, se limitant aux légumes, aux fruits et évitant les plats de viande sans problème

Josh Tetrick n'est pas seulement végétarien, mais aussi le fondateur de Hampton Creek Foods, un substitut végétal biologique aux œufs et à la mayonnaise.

Le créateur du "monde des gadgets" Steve Jobs était un Fruitarian strict lors de son travail chez Apple.

L'un des plus grands magnats des médias d'Asie, Stephen Chan Chi-Wan, est devenu végétarien avec un objectif en tête: perdre enfin du poids

Pavel Durov a abandonné la viande il y a longtemps et estime qu'il n'y a pas de secrets et de régimes rusés pour le nouveau système nutritionnel - aliments naturels, fruits, légumes, eau.

Alfred Ford, l'arrière-petit-fils du légendaire Henry Ford, a hérité non seulement de l'empire de son ancêtre, mais aussi d'un régime végétarien

Bill Clinton, 42e président des États-Unis, est passé à un régime à base de plantes pour rester en bonne santé

Sir James Paul McCartney a non seulement donné des concerts de charité et suivi un régime végétarien, mais est également devenu écologiste

Amitabh Bachchan, l'un des acteurs de Bollywood les plus populaires, est né dans une famille indienne traditionnelle, il était donc végétarien depuis son enfance.

Bob Dylan est un chanteur, musicien et poète, lauréat du prix Nobel de littérature 2016 et membre de la Vegetarian Society of Australia

Carl Lewis - athlète d'athlétisme, multiple champion du monde, propriétaire de 9 médailles d'or olympiques - explique son succès par un entraînement régulier et le refus de l'alimentation animale

Mike Tyson - un boxeur qui n'a pas besoin d'être présenté - est venu au végétarisme après la fin de sa carrière sportive

Martina Navratilova - joueuse de tennis de renommée mondiale - n'est pas seulement une végétarienne convaincue, mais aussi une militante de PETA - une organisation qui lutte pour les droits des animaux

Brad Pitt a complètement abandonné la viande et les produits animaux depuis le début des années 2000.

Pamela Anderson - actrice et présentatrice de télévision, célèbre militante végétarienne et des droits des animaux

Le passé lointain et la popularité du véganisme en Russie

En toute honnêteté, je dois dire que le refus des aliments d'origine animale n'a pas été inventé par les Américains. Bien avant qu'il ne devienne courant, dans notre pays, le refus des produits carnés a été proposé dans de nombreux centres bouddhistes, hindous et jaïns qui ont ouvert après l'effondrement de l'URSS. Les religions elles-mêmes pratiquent le végétarisme depuis des millénaires. Par exemple, le yoga, qui a longtemps été familier à tout le monde grâce aux exercices physiques (le nom correct est hatha yoga), n'est qu'une partie de la tendance religieuse. La composante philosophique du yoga (bhakti yoga) est proche dans les traditions et la culture spirituelle du bouddhisme et de l'hindouisme, et la première exigence est «aucun mal n'est la non-violence», qui est considérée, en particulier, comme l'utilisation d'aliments végétaux.

Notre compatriote Lev Tolstoï était aussi un grand humaniste, qui est devenu l'un des premiers de notre pays à adhérer au végétarisme. On pense que son influence a joué un rôle important dans le développement du mouvement végétarien en Russie à la fin du 19e siècle.

Galerie de photos: célèbres végétariens du passé

Il y a une opinion que Pythagore de Samos, un ancien philosophe grec, mathématicien et mystique, était végétarien.

Le célèbre inventeur et artiste Léonard de Vinci a expliqué le rejet de la viande avec des vues humanistes

L'éminent physicien et lauréat du prix Nobel Albert Einstein était un végétarien convaincu à l'âge adulte, et quelques mois avant sa mort, il est devenu végétalien.

Lev Tolstoï est un humaniste célèbre et l'un des premiers végétariens en Russie

Cantine végétarienne à Moscou sur le boulevard Nikitsky

Cependant, le véritable boom du véganisme n'a commencé dans notre pays qu'en 2013, après la sortie de la traduction du livre de Colin Campbell. La maison d'édition "Mann, Ivanov et Ferber", qui a publié la version russe sous le nom de "China Study", dans la préface qui l'accompagne parle avec beaucoup d'enthousiasme de l'idée principale et exprime le désir du plus grand nombre de personnes possible de lire le livre et de commencer agissant. Certes, dans la même préface, il est noté que la maison d'édition ne garantit pas l'efficacité de la méthode et, d'une manière générale, n'est pas tout à fait sûre qu '"un remède universel a été trouvé", mais appelle: "Pourquoi ne pas l'essayer? " Ça y est, la détente est appuyée, Jin est libéré de la bouteille. Et quel russe ne rêve pas d'une "pilule magique"?

Un nouveau cycle démarre en octobre 2015 après la publication d'un rapport sensationnel de l'Organisation mondiale de la santé. Selon les résultats de la recherche, 22 experts de 10 pays ont déclaré que la consommation de viande rouge non transformée (porc, bœuf, agneau) et surtout de ses produits carnés (saucisses, saucisses, jambon) conduit à l'apparition de cancers. En général, initialement, il s'agissait du développement avec une probabilité de 18% seulement de cancer rectal et, éventuellement, avec une probabilité significativement plus faible de cancer de la prostate et de cancer du pancréas. De plus, sous réserve de l'utilisation quotidienne d'une portion de 50 grammes. Mais les mots «peut-être», «tous les jours» et le chiffre «18%» sont rapidement passés au second plan. Et maintenant les envois volent, les rubriques des articles se recouvrent: VIANDE - CANCER. Dépendance directe. 100%. Aucune option. Dans ce contexte, l'opinion des nutritionnistes et oncologues modestes, qui estiment que le mal ne vient pas tant de la viande elle-même, mais des substances, ne compte pas du tout,lui donnant une apparence commercialisable (nitrites qui se transforment en nitrosamines - les cancérogènes les plus puissants). Les psychologues sont tout à fait sûrs que la viande n'est pas tellement nocive que d'en parler. Une personne qui connaît les dangers d'un produit, mais qui continue de le manger, est beaucoup plus susceptible d'en souffrir. Mais le volant a déjà démarré. Le mouvement végétarien est plus fort que jamais. VIANDE - CANCER.

Vidéo: chaîne "Russia 24" sur la découverte sensationnelle de l'OMS

Un an plus tard, les positions officielles des organisations médicales et nutritionnelles aux États-Unis ne disaient rien de particulièrement nouveau. À moins qu'ils ne soulignent que l'adhésion à un régime à base de plantes est recommandée pour absolument tout le monde: des femmes enceintes et des petits enfants aux personnes âgées, en passant par les sportifs, y compris pendant la période d'entraînement intense. Néanmoins, ils ont clairement contribué à la popularité du végétarisme et du véganisme.

Bien sûr, nos stars ont joué un rôle important dans la vulgarisation du véganisme et du végétarisme. Un par un, et parfois en concurrence les uns avec les autres, ils se sont précipités pour informer les fans de leurs préférences culinaires. Il s'avère que certains n'ont qu'un an, d'autres ont déjà cinq ans et d'autres encore n'ont pas consommé d'aliments pour animaux depuis 10 ans. Il est difficile de dire si tous ne mangent pas de viande comme on le prétend. Mais de telles déclarations augmentent sans aucun doute la popularité et favorisent la marque personnelle. Suivre la mode est la règle tacite de toutes les personnes publiques.

Le concept de végétarisme: 7 croyances insidieuses

Alors, qu'est-ce qui nous est proposé exactement? Le végétarisme est un régime complètement sans viande. N'importe qui. La volaille, le poisson, les fruits de mer et, bien sûr, le bétail sont tous interdits. Dans le véganisme, une forme rigide de végétarisme, vous ne pouvez pas manger de produits d'origine animale, en particulier les œufs, le lait, le miel. Il existe plusieurs domaines intermédiaires entre le végétarisme et le véganisme:

• Ovo-végétarisme - vous pouvez manger des œufs, mais pas du lait.
• Lacto-végétarisme - les œufs ne sont pas autorisés, le lait est autorisé.
• Aliments crus - uniquement des aliments végétaux crus (non transformés).
• Fruitarisme - fruits crus, baies, noix, graines.

Tout semble clair, facile et simple. Et étant donné les rapports, études et livres très médiatisés, nous en avons vraiment besoin. Mais pourquoi, alors, d'autres nutritionnistes et médecins jugent ce système nutritionnel très douteux, tiennent leurs positions avec confiance et ne vont pas les abandonner. Considérez les croyances fondamentales des végétariens et les contre-arguments de ceux qui ne sont pas d'accord.

La viande est un aliment lourd

Selon les recherches de scientifiques de «l'ère pré-végétarienne», pour assurer la vie, une personne doit consommer 100 à 150 grammes de viande par jour. Cette quantité est largement suffisante pour saturer et maintenir la vitalité. Et où est le poids? Au contraire, les aliments végétaux donneront de la lourdeur, ce qui ne procure pas la sensation de satiété souhaitée et peuvent donc être consommés en grande quantité.

Les végétaliens vivent plus longtemps

Et pourquoi, alors, les peuples du Caucase, dans le régime desquels la viande a toujours prédominé, sont considérés comme des foies longs? Ou les peuples du Nord vivant jusqu'à 100 ans? Ils se nourrissent généralement exclusivement de poissons et de venaison. Le plus intéressant est qu'avant l'avènement de la mode du végétarisme, les gérontologues avaient déjà prouvé qu'il n'y avait pas de dépendance directe de l'espérance de vie sur le système nutritionnel. Bien entendu, toute preuve peut toujours être contestée. Par exemple, mangez de l'arsenic et l'espérance de vie sera réduite à quelques minutes - voici une relation directe. Mais sérieusement, comment plus de 20 ans de recherche peuvent prouver que les végétaliens vivent 7 à 15 ans de plus avec une espérance de vie humaine moyenne de 80 ans reste incertain.

Viande shashlik - un plat national en Géorgie

Amélioration de la digestion et du fonctionnement du tractus gastro-intestinal

Pour le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des fibres sont nécessaires, ce qui n'est pas dans la viande, mais beaucoup dans les légumes - les végétaliens en sont convaincus. Qui peut contester cela? Les mangeurs de viande suggèrent-ils d'abandonner les aliments végétaux? Bien sûr que non. Nous parlons d'une alimentation équilibrée qui comprend à la fois des légumes et de la viande. Cela signifie que la digestion des mangeurs de viande n'est pas pire que celle des végétariens.

Les aliments végétaux contiennent également des protéines

Le corps humain ne peut produire indépendamment que 12 des 20 acides aminés protéiques essentiels. Les huit autres entrent dans le corps de l'extérieur. Les végétaliens affirment qu'ils sont tous à base de plantes, il n'est donc pas nécessaire de manger de la viande. Mais voici une malchance, ils ne sont absorbés qu'en tandem avec des protéines animales. Sans eux, rien ne fonctionnera. De plus, la digestibilité des protéines végétales est de 50%, tandis que la digestibilité des animaux est de 70 à 100%. Et ce n'est qu'un élément d'une alimentation équilibrée appropriée. Et il existe également des graisses saturées et insaturées d'origine animale, sans lesquelles des défaillances se produisent dans le corps.

Les végétaliens ne sont pas empoisonnés par les toxines

Selon l'EPA, 95% des résidus de pesticides se trouvent dans la viande, le poisson et les produits laitiers. En particulier, le poisson contient des métaux lourds (mercure, arsenic, plomb, cadmium), qui ne sont pas éliminés lors du traitement thermique. Mais s'agit-il uniquement d'aliments riches en substances nocives? Mais qu'en est-il des nitrates, nitrites et autres produits chimiques livrés à notre corps avec des aliments végétaux?

Selon cette logique, la meilleure solution serait de refuser complètement la nourriture. Peut-être devriez-vous cultiver des légumes et des fruits sur votre propre terrain de 4 acres? Mais alors pourquoi ne pas y créer votre propre animal, pour ne pas souffrir de viande transformée et nocive?

Les végétariens ne sont jamais gros

L'obésité ne vient pas de la viande, mais de la suralimentation banale. Essayez le régime illimité pain-banane-raisin (pas de viande!). Et dans un mois, évaluez les résultats. Tout est bon avec modération, le simple fait de refuser la viande n'a fait maigrir personne.

Manger des fruits n'est pas une garantie d'harmonie

Ayez pitié des animaux

Si les arguments précédents échouent et que vous mangez toujours de la viande, les militants des droits des animaux entrent en jeu.

Divers arguments sont utilisés: de la morale sentimentale, disent-ils, «des millions d'animaux meurent pour satisfaire votre faim» aux insultes carrément «seuls les charognards mangent de la viande». De plus, l'évolution et l'existence de chaînes biologiques sont en quelque sorte oubliées à la fois. Essayez de forcer l'ours à s'asseoir dans une parcelle de framboises si un poisson a descendu la rivière. Arrêtez la grenouille d'attraper les moustiques. Non, tu ne veux pas? Et l'homme, par conséquent, est idéal pour les expériences sur le changement de la nature de la nature. Et aussi intéressant, vous avez demandé aux légumes s'ils voulaient être mangés?

Légumes contre végétariens

Lorsque de célèbres stars végétariennes disent qu'elles ne veulent pas être des prédateurs, je me souviens pour une raison quelconque du passé lointain de notre planète. Ère mésozoïque. Dinosaures. Ils étaient connus pour être des herbivores et des carnivores. Le premier grignotait paisiblement l'herbe et «pleurait» les frères dévorés. Et le second avait toujours de la nourriture fraîche.

Comme vous pouvez le voir, il existe des opinions diamétralement opposées sur le véganisme et le végétarisme. Par conséquent, il est absolument impossible d'appeler le concept une panacée pour toutes les maladies et le chemin vers la santé et la longévité. Et s'il faut suivre cette tendance, chacun devrait peut-être décider par lui-même.