Comment Faire Cuire Les Pâtes Pour Qu'elles Ne Collent Pas Ensemble + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Astuces de vie pour les pâtes: comment cuisiner correctement et que faire pour qu'elles ne collent pas ensemble

Un riche assortiment de pâtes a longtemps conquis le cœur des gens du monde entier qui préfèrent savourer le goût exquis d'une variété de plats préparés à partir d'elles. Cependant, tout le monde ne sait pas que la cuisson des pâtes implique le respect de certaines règles. Traitant ce produit exclusivement comme un plat d'accompagnement, nos grands-pères et grands-mères ne se sont pas particulièrement tenus à la cérémonie dans le processus de leur préparation, lavant soigneusement les produits à base de farine cuite collante avec de l'eau. Alors que la préparation correcte des pâtes nécessite une approche individuelle de toutes les variétés de ce produit, la décoration des vitrines de la plupart des magasins.

Contenu

• 1 Pourquoi collent-ils ensemble

  • 1.1 Combien de temps cela prendra-t-il
  • 1.2 Rincer ou ne pas rincer?
  • 1.3 Comment vérifier l'état de préparation

• 2 Comment faire cuire correctement les pâtes

  • 2.1 Master class sur la cuisson des pâtes du chef Ilya Lazerson - vidéo
  • 2.2 Spaghetti au piment, sardines et origan de Gordon Ramsay - vidéo

• 3 Le secret pour faire des pâtes de blé tendre sans coller

  3.1 Comment faire cuire des pâtes à partir de blé tendre - vidéo

• 4 Quelques astuces des forums

Pourquoi restent-ils ensemble

Actuellement, il existe plus de sept cents types de pâtes, mais il n'y a pas de recette universelle pour leur préparation. De nombreuses personnes qui les cuisinent elles-mêmes voient souvent ces aliments collés ensemble pendant la cuisson. Mais pourquoi cela se produit-il?

Chaque type de pâtes a des caractéristiques de cuisson individuelles

Selon les experts, l'adhésion dépend directement de la qualité des produits eux-mêmes, qui peuvent être fabriqués à partir de farine de différentes variétés. Avant d'acheter, vous pouvez vérifier indépendamment à quel groupe appartient les pâtes sélectionnées en lisant attentivement les informations indiquées sur l'emballage:

• Le groupe A comprend les spaghettis et les pâtes fabriqués exclusivement à partir de blé dur.

  

  Les pâtes du groupe A sont de la plus haute qualité et ne débordent pas

• Groupe B - produits à base de blé tendre et vitreux.

  

  Les pâtes du groupe B sont riches en variété

• Groupe B - pâtes à base de farine de blé de boulangerie.

  

  Les pâtes du groupe B ont un niveau de qualité inférieur et un prix inférieur

En règle générale, les pâtes de blé dur collent beaucoup moins que les produits similaires d'autres variétés de farine. La violation des règles élémentaires de cuisson conduit le plus souvent à un collage pendant la cuisson. La première chose à laquelle vous devez faire très attention est la quantité d'eau indiquée dans la recette. Si le liquide est inférieur aux proportions spécifiées, les produits émettront trop d'amidon, ce qui contribue à l'apparition d'une pâte dans la casserole. Dans de telles conditions, les cornes ou les spaghettis non seulement colleront ensemble, mais colleront également au fond et aux parois de la vaisselle, brûlant et formant une quantité excessive de mousse.

Les pâtes trop cuites n'ont pas l'air appétissantes

Remuer pendant la cuisson. Si cela est négligé, les produits peuvent également coller ensemble, passant d'un plat appétissant à une masse de farine non comestible.

Combien de temps cela prendra-t-il

Il est également important de tenir compte de la durée de préparation du produit. Si vous digérez les pâtes, elles perdent non seulement leur élasticité et leur fermeté, mais aussi un certain nombre de goût. Traditionnellement, le temps de cuisson de ces produits dépend des composants qui composent leur composition. Par exemple, les spaghettis durs, même avec une cuisson prolongée, gardent parfaitement leur forme, et cinq minutes suffiront pour préparer des nouilles aux œufs fraîches faites maison. Traditionnellement, les cornes et les arcs mettent plus de temps à cuire que les vermicelles ordinaires. Vous pouvez trouver les temps de cuisson recommandés sur l'emballage de ce produit.

Rincer ou ne pas rincer?

Il existe une opinion selon laquelle les pâtes doivent être lavées après la cuisson. En fait, il est parfois recommandé de sauter cette étape. La raison en est que l'eau rince l'amidon nécessaire à une meilleure absorption de la sauce, ce qui donne aux aliments une saveur plus riche. Une fois la cuisson terminée, il suffit de les jeter dans une passoire et de laisser égoutter le bouillon. Pour que les pâtes cuites ne se transforment pas en un gros morceau, il est recommandé d'y mettre un morceau de beurre, quel que soit le type de blé dont elles sont faites.

Faire tomber les pâtes dans une passoire élimine l'excès de liquide

Cependant, il existe des variétés qui nécessitent un rinçage après la cuisson. Ceux-ci incluent les nouilles lagman, qui sont largement utilisées dans les plats asiatiques.

Les nouilles Lagman doivent être rincées après ébullition.

Mais comme il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir s'il vaut la peine de rincer les pâtes, chaque femme au foyer a le droit de décider indépendamment quoi en faire après la fin de la cuisson.

Comment vérifier le degré de préparation

Habituellement, le degré de préparation est vérifié par des tests. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez cuire les pâtes al dente, ce qui laisse les pâtes légèrement mal cuites et plus fermes. Ou faites-les bouillir à un état plus doux.

Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas goûter les pâtes pendant la cuisson, placez simplement quelques pâtes sur une assiette propre et sèche. S'ils s'y tiennent, le produit peut être considéré comme terminé. En privilégiant les produits de qualité, vous vous assurerez contre les déceptions lors de leur préparation.

Le degré de préparation peut toujours être déterminé par un essai

Comment faire cuire correctement les pâtes

1. Prenez une casserole spacieuse à raison de 1 litre d'eau pour 100 g de produits. Il ne faut pas oublier que pendant la cuisson, les pâtes ont tendance à doubler.

   

   Il existe des casseroles spéciales pour la cuisson des pâtes

2. Versez la quantité d'eau requise dans une casserole et fermez-la avec un couvercle, mettez le feu en attendant qu'elle bouillonne.
3. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à l'eau pour éviter de coller et améliorer le goût du plat.
4. Ensuite, mettez du sel dans de l'eau bouillie, à raison d'environ 8 g pour 1 litre de liquide.
5. Trempez les pâtes dans de l'eau bouillante et, en remuant doucement, attendez que l'eau bouillonne à nouveau. Si vous devez faire bouillir les spaghettis, assurez-vous que les bords sont également immergés dans l'eau et ne dépassent pas de la casserole.
6. Réduire le feu et continuer à remuer doucement, en respectant le temps de cuisson exact indiqué sur leur emballage.
7. Goûtez le produit, lorsque vous pensez que le plat est prêt, retirez le pot du feu et placez son contenu dans une passoire en égouttant le bouillon.
8. Transférez les pâtes déjà cuites dans la casserole ou dans tout autre récipient et ajoutez-y un morceau de beurre. Dans certains cas, le beurre peut remplacer les sauces ou toute autre vinaigrette.

Master class sur la cuisson des pâtes du chef Ilya Lazerson - vidéo

Spaghetti au piment, sardines et origan par Gordon Ramsay - vidéo

Le secret pour faire des pâtes de blé tendre sans coller

Si, pour une raison quelconque, vous préférez acheter des pâtes moins chères à base de blé tendre, vous pouvez également vous assurer contre le collage en utilisant la méthode suivante:

1. Utilisez une poêle de taille appropriée. Il doit être sec.

2. Placez les pâtes dessus et faites-les frire pendant une minute. Cela permettra à l'amidon du produit de cristalliser, ce qui rendra les pâtes plus friables.

   

   Faire frire les pâtes avant la cuisson

3. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur les pâtes frites afin que l'eau les recouvre complètement.

   Faites cuire les pâtes pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ne soit pas complètement bouilli.

4. Une fois la cuisson terminée, jetez les pâtes dans une passoire et ajoutez un morceau de beurre.

Comment faire cuire des pâtes à partir de blé tendre - vidéo

Quelques astuces des forums

En suivant ces instructions, vous serez en mesure de cuire les pâtes de la bonne manière, tout en évitant les grumeaux indésirables. Le respect des règles de cuisson des pâtes préservera le goût de ces produits et ravira vos invités avec des plats italiens exquis avec une apparence impeccable.