Comment Remplacer Le Fromage Philadelphia En Rouleaux, Cheesecake, Sushi, Crème: Mascarpone Et Autres Options + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comment remplacer le fromage Philadelphia

Le fromage de Philadelphie de renommée mondiale est ajouté aux produits de boulangerie, aux sushis et aux petits pains, aux salades. Il existe des analogues économiques du fromage à la crème qui peuvent être utilisés pour le remplacer sans gâcher le goût du plat.

Comment remplacer le fromage Philadelphia dans les rouleaux, le gâteau au fromage, les sushis

Philadelphia est un fromage à la crème exquis. Le Philadelphia classique a une texture en plastique dense, un goût salé et une faible teneur en matières grasses - 24%. Il existe également une option diététique légère - le fromage avec une teneur en matières grasses de 5%. La composition du produit se distingue par une variété de vitamines et de minéraux. Il est utilisé avec succès dans la fabrication de nombreuses sauces, desserts, snacks.

Le fromage Philadelphia donne un goût crémeux délicat aux salades, pâtisseries, collations

Mascarpone

Différents fromages à la crème peuvent être utilisés, mais le substitut le plus efficace est le mascarpone. Ce type de fromage est gras, non salé et a une texture crémeuse. Il est fabriqué à partir de crème de vache avec de l'acide citrique ou du vinaigre de vin blanc pour démarrer le processus de coagulation. Sa teneur en matières grasses est de 75% et sa teneur en calories est supérieure à 400 kcal. Il se marie bien avec les fruits de mer et le poisson, idéal pour faire du tiramisu et diverses sauces.

Quelles sont les différences

Si vous savez en quoi ils diffèrent les uns des autres, vous pouvez déterminer lequel est le mieux utilisé dans différents plats.

1. Homeland Mascarpone - Italie et Philadelphie - États-Unis.
2. Différence d'âge: Mascarpone a 300 ans de plus.
3. La teneur en matières grasses de Philadelphie est plus faible.
4. Le mascarpone est plus cher.
5. Le mascarpone est inclus dans le gâteau tiramisu. Ce dessert n'est pas cuit. Mais pour faire un gâteau au fromage, vous avez besoin d'une option qui ne fond pas.

Comment cuisiner le mascarpone à la maison

Il est facile de le préparer soi-même à partir de jus de citron (2 cuillères à soupe) et de crème sure grasse (400 g):

1. Mettez la crème sure dans une casserole, faites chauffer sans bouillir, ajoutez le jus de citron.
2. Lorsque le processus de caillage de la masse est terminé, placez de la gaze pliée en plusieurs couches au fond de la passoire et jetez le mélange refroidi à travers.
3. Mettez le mélange de fromage et réfrigérez pendant 12 heures.

Le mascarpone peut être préparé à la maison avec de la crème épaisse

Comment faire cuire le mascarpone - vidéo

Bursen

Pour faire un cheesecake froid, on utilise du fromage Bursen. Il contient 40% de matières grasses, ce qui rend le substitut un peu malheureux pour les observateurs de calories. Il existe un Bursen faible en gras (21%). Une telle version légère de Bursen est un remplacement parfaitement adéquat. Le fromage est salé, mais le goût est délicat.

Pour les gâteaux au fromage chauds, prenez du fromage feta non salé (teneur en matières grasses 55%), tofu (teneur en matières grasses 1,5–4%), Ricotta (teneur en matières grasses 13%). Les variétés plus douces et délicates ne doivent pas être mises au four. Le cheesecake est préparé de deux manières:

• chaud - cuit au four dans un bain-marie;
• froid (pas de cuisson) - le plat garde sa forme grâce à l'ajout de gélatine au mélange.

Substituts budgétaires

Les options de remplacement les plus budgétaires sont la Cremette (65% de matière grasse, goût crémeux et légèrement salé), Buco (25% de matière grasse, goût salé). Ils peuvent être utilisés pour les rouleaux, les sushis, les crèmes, les canapés et autres délices culinaires qui nécessitent la présence de Philadelphie.

En rouleaux, vous pouvez utiliser des substituts de Philadelphie - Cremette, Buko

Comment cuisiner Philadelphie à la maison

Dans les substituts, non seulement les calories et le goût sont importants, mais aussi la cohérence. Il doit être doux, tendre, crémeux ou caillé.

Vous pouvez préparer un analogue à la maison. Pour cela, du fromage cottage gras non acide est fouetté avec 20% de crème. Ceci est idéal pour les cheesecakes froids.

Une autre option est le yaourt et la crème sure:

1. Renforcez la passoire dans une casserole pour recueillir le liquide. Mettez-y une étamine, pliée en plusieurs couches. Un autre matériau convient également, à travers lequel le liquide en excès s'écoulera.
2. Mettez du yogourt (500 ml), de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 25% (ou de la crème avec une teneur en matières grasses de 30%) et ajoutez du sel au goût.
3. Mélangez bien le tout et couvrez bien.
4. Pour éliminer l'excès de liquide, la masse est placée au réfrigérateur sous oppression. Après 12 heures, le produit sera prêt.

Le fromage de Philadelphie est fabriqué à la maison à partir de fromage cottage et de crème

Philadelphie à la maison - vidéo

Quelques autres astuces des forums

Il existe de nombreuses options pour remplacer le fromage de Philadelphie. L'option la plus réussie est d'utiliser Mascarpone. Vous pouvez également essayer de faire du fromage à la crème à la maison.