Bigos: Une Recette Traditionnelle Polonaise, étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Bigos parfumés et délicieux: découvrir une recette traditionnelle polonaise

Malgré le fait que le nom «bigos» se retrouve dans la cuisine biélorusse, ukrainienne, lettone et lettone, la Pologne est considérée comme le lieu d'origine de la nourriture copieuse. Diverses variantes du plat ne cessent d'étonner et de ravir, cependant, nous considérerons l'une des recettes qui se rapproche le plus du plat traditionnel des chefs polonais.

Une recette étape par étape pour un bigos polonais traditionnel

Mon amour pour le chou cuit a commencé avec les bigos, car ce plat délicieux est souvent préparé par ma mère. J'ai essayé de nombreuses variantes du plat, mais je reviens toujours à l'idée que c'est exactement le goût que je connais depuis l'enfance est le plus intense et unique.

Ingrédients:

• 700 g de chou blanc frais;
• 500 g de choucroute;
• 2-3 têtes d'oignons;
• 1-2 carottes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
• 200 g de saucisses de chasse;
• 300 g de poitrine fumée;
• 400 g de bœuf;
• 400 g de porc;
• 5-6 pièces pruneaux;
• 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate;
• 1/2 cuillère à café Sucre en poudre;
• Carvi;
• coriandre;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• sel.

Préparation:

1. Coupez la poitrine en cubes, placez-la dans un chaudron et faites-la frire jusqu'à ce que quelques cuillères à soupe de graisse soient fondues.

   

   Pour la friture des légumes et la préparation ultérieure du plat, de la graisse fondue à partir de morceaux de poitrine fumée sera utilisée

2. Mettez les oignons finement hachés et les carottes râpées dans un chaudron. Remuez le tout et faites cuire jusqu'à mi-tendreté.

   

   Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits

3. Couper le porc et le bœuf en cubes ou en morceaux de n'importe quelle forme, transférer sur les légumes avec la poitrine. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

   

   La chair de porc et de bœuf pour bigos peut être coupée en morceaux de n'importe quelle forme

4. Mélanger la pâte de tomate et le vin, verser dans un chaudron.

   

   La sauce, dans laquelle les légumes et la viande seront cuits, est à base de pâte de tomate et de vin aromatique

5. Hachez le chou frais en lanières, ajoutez du sel, rappelez-vous avec vos mains, envoyez à la viande avec des légumes.

   

   Pour que le chou frais donne du jus, vous devez le saler un peu et l'écraser avec vos mains.

6. Ajouter la choucroute à la préparation, couvrir et laisser mijoter une demi-heure.

   

   Pour éviter que la choucroute ne rende le goût du plat trop dur, elle peut être légèrement pressée hors du jus ou même rincée sous l'eau

7. Hachez finement les pruneaux bien lavés et ajoutez-les dans un plat bouillant.

   

   Avant d'ajouter les pruneaux au plat, rincez et faites bien tremper

8. Moudre le poivre, le cumin et la coriandre dans un mortier ou un moulin à main. Ajustez la quantité d'épices au goût.

   

   Les épices pour bigos peuvent être écrasées dans un mortier ou broyées avec un moulin

9. Ajouter les épices, le sel au goût et le sucre aux bigos.

10. Coupez les saucisses de chasse en cercles, transférez-les au chaudron.

    

    Les viandes fumées sont envoyées au chaudron avec les bigos en dernier.
11. Remuez les aliments, faites cuire pendant 30 à 50 minutes.
12. Assaisonnez le plat avec de l'ail haché 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.

13. Laissez infuser les bigos, puis servez.

    

    Les bigos peuvent être servis 10 minutes après la préparation

Voici une recette alternative.

Vidéo: Bigos polonais

Si vous voulez nourrir votre famille avec un plat vraiment savoureux, satisfaisant, incroyablement aromatique et très appétissant, préparez un bigos polonais traditionnel. Malgré le fait que cette recette ne peut pas être classée comme rapide, le résultat vous étonnera. Bon appétit!