Comment Faire Cuire Le Couscous: Recettes D'accompagnement Savoureuses Et Rapides

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Délicieux accompagnements de couscous: une sélection des meilleures recettes

Le couscous est un plat d'accompagnement polyvalent qui nécessite un minimum d'effort à préparer. En raison de son goût délicat, il se marie bien avec les plats de poisson, de viande et de légumes.

Contenu

• 1 La recette classique du couscous

  • 1.1 Couscous au bouillon
  • 1.2 Vidéo: couscous aux herbes italiennes et ail

• 2 Avec des légumes ajoutés

  • 2.1 Couscous au curry, citrouille et tomates
  • 2.2 Vidéo: accompagnement aux légumes et sauce soja

• 3 couscous aux légumineuses

  • 3.1 Garnir de pois chiches, de cumin et de courgettes
  • 3.2 Vidéo: couscous à la menthe et aux petits pois

La recette classique du couscous

De nos jours, le couscous est fabriqué mécaniquement à partir de blé dur, de riz ou d'orge, alors qu'auparavant il était fabriqué à la main à partir de millet ou de semoule.

L'indice glycémique du couscous est 1/4 inférieur à celui du riz ou des pâtes, et la teneur en acide folique, niacine et riboflavine est 2 fois plus élevée

Couscous au bouillon

La particularité de cette céréale est qu'elle est capable d'absorber le goût d'autres ingrédients. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du bouillon de poulet au lieu de l'eau.

Préparez votre bouillon de poulet à l'avance afin de réduire considérablement le temps de préparation de la garniture de couscous.

De quoi as-tu besoin:

• 250 g de céréales;
• 250 g de bouillon de poulet;
• 1 cuillère à café sel.

Instructions:

1. Placez les céréales dans un bol profond.

   

   Gardez à l'esprit que le couscous triplera de volume après la cuisson

2. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'inclusions étrangères.

   

   Tous les grains de couscous doivent être légers, il ne doit y avoir aucune particule de saleté dans la croupe

3. Ajoutez du sel aux céréales et mélangez le tout avec une cuillère.

   

   Le sel de mer peut être utilisé, cela augmentera la teneur en oligo-éléments utiles dans le plat

4. Porter le bouillon à ébullition et verser sur le couscous.

   

   Passer le bouillon au tamis avant de le chauffer pour enlever les morceaux de racines et les épices

5. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Le couscous prêt à l'emploi peut être utilisé comme plat d'accompagnement à part entière ou mélangé avec des charges.

   

   Le couscous sur bouillon de poulet a un goût délicat et en même temps riche

Vidéo: couscous aux herbes italiennes et ail

Avec l'ajout de légumes

Divers légumes ajoutés au couscous changent la saveur de la garniture, créant de nouveaux accents.

Couscous au curry, citrouille et tomates

Cette recette se marie bien avec le couscous avec des plats de porc ou de bœuf.

Les tomates cerises diffèrent des tomates ordinaires par une douceur accrue et une pulpe plus dense

Ingrédients:

• 200 g de couscous;
• 200 g de tomates cerises;
• 200 g de citrouille;
• 50 g de menthe;
• 100 g de pignons de pin pelés;
• 1,5 cuillère à soupe eau bouillante;
• 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• 1/2 cuillère à café poudre de curry;
• 1/2 cuillère à café zeste de citron;
• 1/2 cuillère à café sel;
• une pincée de poivre noir.

Recette:

1. Coupez les tomates cerises en deux.

   

   Vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper les tomates cerises, sinon les légumes se froisseront et perdront leur jus

2. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

   

   Il vaut mieux prendre de l'ail jeune et juteux

3. Placer les tomates et l'ail dans un plat allant au four puis verser dessus avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

   

   Ne dépassez pas la quantité d'huile spécifiée, car les tomates produiront beaucoup de jus pendant la cuisson.

4. Cuire les légumes à 200 ° pendant 15 minutes.

   

   La torréfaction aide à ramollir les tomates

5. Coupez la pulpe de citrouille en cubes.

   

   Lorsque vous coupez la citrouille, essayez de garder les cubes de la même taille, cela rendra le plat non seulement savoureux, mais aussi beau

6. Faites frire les cubes de citrouille dans l'huile (1 cuillère à soupe).

   

   En cours de torréfaction de la citrouille, vous pouvez la saupoudrer d'une cuillère à café de sucre, cela donnera à la pulpe une couleur caramel et un goût sucré.

7. Faire bouillir de l'eau.

   

   L'eau pour le couscous doit bouillir avec une clé

8. Versez de l'eau bouillante sur les céréales.

   

   Tout en mélangeant les céréales avec de l'eau bouillante, remuez le contenu du bol pour que le couscous soit trempé uniformément dans l'eau

9. Faites dorer les pignons de pin pelés dans une poêle.

   

   Veillez à ne pas brûler les pignons de pin lors de la torréfaction

10. Hachez la menthe avec un couteau.

    

    La menthe doit être fraîche, les feuilles sèches ne donneront pas l'arôme souhaité

11. Chauffer le curry et le poivre noir dans l'huile (1 cuillère à soupe).

    

    Retirez la casserole du feu dès que l'huile de curry et de poivre bouillonne.

12. Retirez le zeste du citron.

    

    Le zeste de citron ajoute une fraîcheur épicée à la garniture de couscous

13. Maintenant, vous devez mélanger tous les assaisonnements, les légumes et le couscous. Laisser reposer le plat pendant 10 minutes puis servir.

    

    La garniture de couscous aux légumes peut être consommée froide

Vidéo: accompagnement aux légumes et sauce soja

Couscous aux légumineuses

Le couscous est à l'origine un plat maghrébin, donc une variété de légumineuses est souvent utilisée dans les recettes.

Garnir de pois chiches, de cumin et de courgettes

Les pois chiches, ou pois chiches, se marient bien avec le couscous. Un tel plat d'accompagnement peut remplacer un repas complet. Les plats de poulet ou de poisson fonctionnent mieux avec le couscous aux pois chiches.

Les pois chiches sont supérieurs aux autres types de légumineuses en ce qui concerne la teneur en acides aminés essentiels - tryptophane et méthionine

Composants:

• 200 g de couscous;
• 1 oignon rouge;
• 1 carotte;
• 200 g de courgettes;
• 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 50 g de légumes verts (coriandre, menthe);
• 1/2 cuillère à café cumin;
• 100 ml de jus de tomate;
• 200 g de pois chiches;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café poivres.

Recette:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles.

   

   Trancher les oignons en demi-anneaux rendra le plat beau et lumineux.

2. Épluchez les carottes.

   

   Coupez la pelure de la carotte en une fine couche pour ne pas perdre beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments précieux

3. Coupez le légume racine en lanières.

   

   La découpe en lanières vous permet de conserver la jutosité des carottes pendant la cuisson

4. Faites frire les légumes dans l'huile chaude (1 cuillère à soupe).

   

   Faire sauter les légumes à feu moyen pour éviter que les carottes ne brûlent

5. Épluchez les courgettes.

   

   Il est très pratique de retirer la peau des courgettes avec un éplucheur en acier

6. Hachez les courgettes en cubes.

   

   Hachez les courgettes pas trop finement pour garder les tranches en forme pendant la cuisson

7. Faites-le frire dans une poêle chaude avec du beurre (1 cuillère à soupe).

   

   Les courgettes doivent acquérir une couleur douce et légèrement dorée pendant le processus de torréfaction.

8. Couvrir les pois chiches d'eau froide 3-4 heures avant de préparer le plat d'accompagnement.

9. Lorsque les pois chiches sont gonflés, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et repliez-les sur un tamis.

   

   L'eau qui reste après avoir fait bouillir les pois chiches peut être refroidie et utilisée pour arroser les plantes d'intérieur.

10. Versez de l'eau bouillante sur le couscous. Laisser reposer pour que la céréale absorbe toute l'eau.

    

    Remuez de temps en temps les céréales avec une fourchette pour que le couscous absorbe l'eau uniformément

11. À l'aide d'une presse, pressez le jus d'un demi-citron.

    

    Utilisez du citron frais pour habiller la garniture, cela donnera au plat un arôme d'agrumes prononcé.

12. Ajoutez du sel au jus de tomate et faites-le chauffer à 40-50 °.

    

    Mélangez bien le sel dans le jus de tomate chauffé

13. Faites chauffer les graines de cumin dans une poêle chaude et sèche.

    

    Lorsqu'elles sont chauffées, les huiles essentielles sont libérées des graines de cumin, ce qui confère à la garniture de couscous un arôme unique

14. Écraser le cumin et les grains de poivre chauds dans un mortier.

    

    Une fois les épices écrasées, ajoutez-les immédiatement au jus de tomate chaud.

15. Combinez le couscous chaud avec les pois chiches, les herbes hachées et les légumes. Faites une dépression au milieu et versez le jus de tomate épicé et le jus de citron. Remuez bien la garniture et laissez reposer à couvert pendant 5 à 7 minutes, puis servez.

    

    Un accompagnement lumineux et aromatique de couscous aux pois chiches décorera la fête et ravira la maison avec un goût inhabituel

Vidéo: couscous à la menthe et petits pois

La première fois que j'ai essayé un accompagnement de couscous, c'était dans un restaurant marocain. Le plat m'a semblé très inhabituel et savoureux. Voyant que ces céréales sont vendues dans les magasins, j'ai acheté un paquet pour les tester. Décidant d'essayer la recette la plus simple pour un plat d'accompagnement de couscous, j'ai fait cuire du bouillon de poulet pour cela et j'ai fait cuire des escalopes comme plat principal. Il s'est avéré que ce gruau de blé peut être utilisé avec succès comme alternative au sarrasin ennuyeux, au riz ou à la purée de pommes de terre. La garniture s'est avérée tendre, friable et très parfumée.

La garniture de couscous est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les céréales contiennent des fibres alimentaires, des vitamines et des oligo-éléments précieux. Cela fait du couscous un excellent plat d'accompagnement non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants.