Tarte à L'oignon: Recette Française Classique, En Gelée, Les Options Les Plus Délicieuses Avec Poitrine Et Fromage

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Tarte à l'oignon française: une sélection de délicieuses recettes maison

La tarte à l'oignon est une pâtisserie copieuse et savoureuse qui peut remplacer un deuxième plat. L'ingrédient principal de la garniture est l'oignon ordinaire, mais vous pouvez y ajouter du poisson, du bacon et divers légumes.

Contenu

• 1 recette de tarte à l'oignon classique

  • 1.1 Quiche au fromage et au romarin
  • 1.2 Vidéo: tarte à l'oignon classique

• 2 quiches à l'oignon avec pâte gélifiée

  • 2.1 Tarte à l'oignon et au saumon
  • 2.2 Vidéo: quiche à l'oignon sur kéfir

• Tarte aux oignons avec pâte caillée

  • 3.1 Avec poitrine fumée
  • 3.2 Vidéo: quiche au jambon
• 4 avis d'hôtesse sur les tartes aux oignons maison

Recette de tarte à l'oignon classique

L'invention de la copieuse tarte à l'oignon appartient aux Allemands, mais en 1766, l'Alsace-Lorraine est devenue une province française. La pâtisserie s'appelait quiche lauren et est aujourd'hui considérée comme un plat emblématique de la cuisine française.

Quiche au fromage et au romarin

Les types de fromage les plus appropriés pour faire une tarte à l'oignon sont l'edam ou le gouda

Le goût du fromage Gouda se marie bien avec la douceur des oignons cuits au beurre et de la muscade épicée

Des produits:

• 200 g de beurre pour la pâte et 50 g supplémentaires pour faire frire les oignons;
• 250 g de farine;
• 100 g de crème sure;
• 1 cuillère à café huile végétale;
• 5 oignons;
• 2 oeufs;
• 100 ml de crème;
• 150 g de fromage;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 brins de romarin;
• 1/3 cuillère à café Noix de muscade.

Recette:

1. Battre la base de beurre de la pâte jusqu'à consistance mousseuse.

   

   Le beurre frais est parfaitement fouetté avec un fouet de cuisson ordinaire

2. Ajoutez de la crème sure.

   

   Le beurre chaud se mélange bien avec la crème sure à température ambiante, formant une consistance délicate

3. Ajoutez le sel (la moitié de la norme) et la farine de blé, puis pétrissez la pâte avec vos mains.

   

   Ne pétrissez pas la pâte sablée trop longtemps, car cela peut la rendre cassante et insipide.

4. Rouler la pâte en boule et laisser reposer 10 minutes.

   

   Une levée est nécessaire pour que la pâte soit plus plastique et ne se fissure pas pendant la cuisson.

5. Lubrifiez le moule avec de l'huile (1 c. À thé), mettez la pâte dedans et lissez-la en la pressant contre les côtés du moule.

   

   Si la forme a un bord ondulé, appuyez sur la pâte avec vos mains sur ses côtés

6. Pour la garniture, mélanger la crème et les œufs.

   

   Utilisez un fouet à omelette pour mélanger la crème et les œufs.

7. Épluchez et hachez l'oignon.

   

   Coupez l'oignon pas trop grossièrement pour qu'il soit correctement cuit pour la garniture.

8. Dissoudre le beurre dans une poêle.

   

   Ne laissez pas l'huile brûler, cela gâchera le goût du plat

9. Faites frire les oignons.

   

   Faites frire les oignons en les remuant tout le temps

10. Laisser refroidir et mélanger avec le mélange crémeux aux œufs. Ajouter le sel (1/2 c. À thé) et la muscade râpée.

    

    Utilisez de la muscade fraîchement râpée et non l'assaisonnement pour sachet moulu pour une saveur incroyable.

11. Râpe le fromage.

    

    Râpez le fromage plus petit pour qu'il fonde mieux au four

12. Déposer la garniture sur la pâte, saupoudrer de fromage et déposer les brins de romarin dessus. Cuire la tarte à 200 ° pendant 40 minutes.

    

    Le romarin frais ajoutera une saveur subtile et inhabituelle à la tarte à l'oignon

13. Servez le gâteau fini chaud.

    

    Une fois cuite, la tarte à l'oignon devrait obtenir une croûte dorée parfaite.

Traditionnellement, la tarte à l'oignon était servie avec des vins jeunes comme collation copieuse et bon marché.

Vidéo: tarte à l'oignon classique

Quiche à l'oignon avec pâte gélifiée

Cette option de cuisson ne nécessite aucune compétence particulière de la part de l'hôtesse. Verser la pâte se fait très rapidement et facilement.

Tarte aux oignons et saumon

Dans cette recette, il est préférable d'utiliser du poisson frais, non fumé ou légèrement salé

Malgré sa composition inhabituelle, cette tarte à l'oignon a un vus riche et délicieux.

Ingrédients:

• 250 g de kéfir;
• 2 œufs pour la pâte et un autre pour la garniture;
• 200 g de farine;
• 1 cuillère à café levure;
• 5 oignons;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre;
• 200 g de filet de saumon;
• 100 g d'épinards;
• 100 ml de crème;
• 100 g de fromage blanc;
• 1 cuillère à café sel;
• 5 grains de poivre noir.

Recette:

1. Mélangez le kéfir et les œufs.

   

   Les œufs doivent être frais et le kéfir doit être pris avec une teneur moyenne en matière grasse (2,5%), un produit sans gras ne convient pas pour cette recette

2. Fouettez le mélange avec un fouet.

   

   Un fouet de cuisson pour mélanger des produits liquides est un substitut complet d'un mélangeur

3. Tamisez la farine.

   

   La farine tamisée rendra la pâte plus légère et plus moelleuse.

4. Ajouter le sel (1/2 cuillère à café) et la levure chimique, puis remuer.

   

   Fouettez la pâte lors du mélange jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

5. Vérifiez la consistance de la pâte.

   

   La pâte doit être liquide et fluide

6. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.

   

   N'essayez pas de couper l'oignon en demi-anneaux trop fins, il devrait être ressenti dans la tarte finie

7. Faire fondre le beurre dans une poêle.

   

   Ne remplacez jamais la margarine par du beurre

8. Faites frire les oignons.

   

   Les oignons doivent acquérir une agréable couleur jaunâtre et un arôme alléchant.

9. Hachez grossièrement les épinards.

   

   Cette recette doit absolument utiliser des épinards frais, car les surgelés gâcheront la texture du plat.

10. Ajoutez-le à l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

    

    Pendant la cuisson, les épinards diminueront considérablement de volume.

11. Broyez le filet de saumon avec un couteau bien aiguisé.

    

    Les morceaux de saumon ne doivent pas être trop petits, ne pas transformer les filets en viande hachée

12. Pour remplir la garniture, mélanger l'œuf avec le fromage blanc, la crème et le sel (1/2 c. À thé).

    

    Il est difficile de remplacer le fromage blanc par autre chose, mais si le besoin s'en fait sentir, prenez de la crème sure grasse

13. Écrasez les grains de poivre dans un mortier et ajoutez-les à la garniture.

    

    Le poivre noir fraîchement moulu donnera au gâteau un arôme brillant

14. Versez la pâte dans un moule fendu graissé.

    

    Le moule à charnière est très pratique pour la cuisson des gâteaux à la pâte

15. Mettez la garniture, remplissez-la de la masse d'oeuf-fromage-crème et mettez la tarte au four. Enfourner 45 minutes à 180 °.

    

    Pour que la pâte lève mieux, placez la tarte dans un four préchauffé

16. Servir le gâteau fini légèrement refroidi.

    

    La tarte à l'oignon à base de pâte aspic a une base très fine et tendre, ne l'oubliez pas lorsque vous la coupez en portions

Vidéo: quiche à l'oignon sur kéfir

Tarte à l'oignon avec pâte caillée

La pâte brisée additionnée de fromage cottage est plus friable et a un goût très délicat

Avec poitrine fumée

Essayez d'utiliser de la viande fumée naturellement pour faire une tarte à l'oignon sans utiliser de fumée liquide.

Composants:

• 150 g de beurre et 1 c. pour lubrifier le moule;
• 250 g de farine;
• 100 g de fromage cottage gras;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/2 cuillère à café levure;
• 5 oignons;
• 200 g de poitrine fumée;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure;
• 1/2 cuillère à café sel;
• 1/3 cuillère à café poivre blanc;
• 1/4 cuillère à café Noix de muscade.

Instructions:

1. Versez la farine dans un bol et hachez-y le beurre.

   

   Hachez le beurre pas trop finement, les gros morceaux nécessiteront un broyage plus long avec de la farine, ce qui rendra la pâte plus plastique

2. Utilisez vos mains pour émietter les ingrédients.

   

   Faites tremper vos mains dans de l'eau froide de temps en temps pour empêcher l'huile de fondre trop rapidement

3. Ajouter le sel, la poudre à pâte et le fromage cottage.

   

   La teneur en matière grasse du caillé doit être d'au moins 9%

4. Après un court mélange intensif, vous devriez obtenir une pâte molle en plastique.

   

   Essayez de ne pas pétrir la pâte trop longtemps, car dans ce cas, le beurre fondra et la pâte perdra la plasticité nécessaire.

5. Enveloppez-le dans du plastique et placez-le au froid pendant une demi-heure.

   

   Au réfrigérateur, le gluten de farine gonflera et la pâte sera enfin prête pour la cuisson.

6. Ensuite, vous devrez le déployer.

   

   Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, vous pouvez le remplacer par une bouteille en verre.

7. Placez la pâte sous une forme graissée.

   

   Assurez-vous de piquer la feuille de pâte avec une fourchette pour éviter toute déformation.

8. Hachez grossièrement les oignons pelés.

   

   Les oignons pour la tarte doivent être frais et juteux, le goût du plat fini en dépend

9. Tranchez la poitrine.

   

   Ne coupez pas le saindoux de la poitrine, il remplacera le beurre lors de la friture des oignons

10. Faites frire les ingrédients de la garniture.

    

    Faire sauter les oignons et la poitrine à feu vif pour les faire dorer

11. Mélangez les œufs frais et la crème sure.

    

    Vous pouvez utiliser un batteur ou un fouet pour mélanger les œufs et la crème sure.

12. Broyez la muscade en poudre.

    

    Utilisez le plus petit diamètre de trou pour hacher la muscade

13. Moudre le poivre blanc avec un moulin.

    

    Pour les produits de boulangerie comme l'oignon et la poitrine, le poivre blanc est le mieux adapté, pas le noir.

14. Remuez tous les ingrédients. Répartissez la garniture sur la pâte.

    

    Répartir la garniture uniformément sur les sablés

15. La quiche doit être cuite à 200 ° pendant 40 minutes.

    

    Servir la tarte à l'oignon avec la poitrine fumée tiède pour un goût plus plein

Vidéo: quiche au jambon

Je fais souvent cuire des oignons français avec une variété d'ajouts. Champignons sauvages et champignons, saumon et épinards, jambon et salami, bacon et tomates séchées au soleil - tous ces ajouts aux oignons cuits au beurre rendent les pâtisseries magiques. Mais la quiche classique, où l'oignon est l'ingrédient principal de la garniture, est également incroyablement bonne. La pâte sablée est croquante et friable, et la garniture à la crème, au fromage ou à la crème sure garantit le goût le plus délicat et l'arôme le plus délicat.

Avis d'hôtesse sur les tartes aux oignons maison

La tarte à l'oignon française a une saveur unique et une apparence appétissante. Les épices et additifs sous forme de viandes fumées, de fromage ou d'herbes vous permettent de placer les accents gustatifs d'une nouvelle manière. Assurez-vous de partager vos secrets de cuisson de ce plat étonnant dans les commentaires de l'article.