Soupe Bouriate Avec Boulettes Et Nouilles: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Vous n'avez jamais essayé une telle soupe: Buryat "Shulen" avec des boulettes et des nouilles

La cuisine bouriate, c'est beaucoup de viande, de pâte et de bouillon riche. Un plat appelé "Shulen" combine tous ces produits, car c'est une soupe copieuse et aromatique. En automne nuageux ou en hiver froid, cette soupe revigorera et sauvera du froid.

Soupe bouriate "Shulen" avec boulettes et nouilles

Malgré l'exotisme, la soupe n'est pas difficile à préparer. Bien que le processus prenne du temps, les résultats en valent la peine. Il est préférable de choisir le morceau de carcasse de bœuf le plus mou - le filet et celui de l'agneau - la partie du cou.

Aliments pour 3 portions:

• 600 g de pulpe d'agneau ou de bœuf;
• 300 g de boulettes;
• 2,5 litres d'eau;
• 1 oignon;
• 1 oeuf;
• autant de farine de blé que la pâte prendra;
• herbes fraîches pour la décoration;
• sel et poivre au goût;
• 2 feuilles de laurier.

Recette:

1. Faites bouillir l'eau. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.

   

   La viande doit être coupée avec un couteau bien aiguisé

2. Placer la viande dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 1 heure en ajoutant les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les boulettes à l'eau.

   

   L'agneau est un peu moins cuit - 40-45 minutes

3. Mélangez l'œuf avec la farine et le sel pour obtenir une pâte à nouilles dure.

   

   La pâte de nouilles doit être dure et ferme

4. Abaisser la pâte obtenue aussi mince que possible, rouler en un rouleau serré et couper en nouilles. Faites bouillir les nouilles avec de l'eau bouillante et ajoutez-les à la casserole avec la soupe. Goûtez au sel et laissez cuire encore 10 minutes.

   

   Les nouilles ne doivent pas coller au couteau lors du tranchage

5. Coupez l'oignon finement en demi-anneaux. Jetez-le dans la soupe quelques minutes avant la cuisson.

   

   Les oignons peuvent être remplacés par du rouge ou du blanc

6. Versez la soupe dans des bols profonds et saupoudrez d'herbes hachées.

   

   La soupe bouriate "Shulen" vous réchauffera par une journée fraîche

Comment les boulettes de Bouriate sont préparées pour la soupe Shulen

Une pâte fine et beaucoup de garniture sont une combinaison nécessaire pour les boulettes de Bouriate.

Des produits:

• 250 ml d'eau tiède;
• 1 oeuf;
• autant de farine que nécessaire pour pétrir la pâte en plastique;
• 300 g de bœuf;
• 300 g de porc;
• 100 g de saindoux;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l. l'eau glacée;
• sel et poivre au goût.

Recette:

1. Ajoutez l'œuf et le sel à l'eau. Secouez, puis ajoutez la farine tamisée par petites portions. Pétrir une pâte ferme. Formez-le pour composer.

   

   La pâte sur les boulettes doit bien rouler et ne pas se déchirer

2. Retournez la viande et le saindoux dans un hachoir à viande. Poivre et sel.

   

   Au lieu de hacher la viande et le saindoux dans un hachoir à viande, vous pouvez hacher très finement

3. Hachez finement l'oignon.

   

   Les oignons finement hachés rendront la viande hachée plus tendre.

4. Ajouter l'oignon à la viande hachée et remuer. Versez de l'eau glacée et mélangez à nouveau. Sculptez les boulettes, en les pinçant au figuré et en les étalant sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée de farine.

   

   Les boulettes de Bouriatie sont formées avec une pincée de chevrons figurés

J'adore cuisiner des plats chauds en automne et en hiver. Les recettes 2 en 1 sont particulièrement pratiques lorsque le plat contient à la fois du bouillon et une garniture copieuse. La soupe bouriate "Shulen" est une telle option. À première vue, le plat semble redondant - il y a de la viande dans le bouillon, de la viande dans les boulettes et beaucoup de pâte. Cependant, le goût est harmonieux et il n'y a pas de lourdeur après avoir mangé. Et pour une saveur plus riche, j'ajoute toujours une pincée de poudre de gingembre moulu à ma soupe de viande.

Beaucoup de viande parfumée dans un bouillon riche, de tendres nouilles faites maison et des boulettes avec une garniture juteuse - tout cela est la soupe bouriate "Shulen". Le plat satisfait parfaitement la faim et donne de la satiété pendant longtemps. Essayez de faire une telle soupe et surprenez votre ménage!