Vraie Soupe Kharcho Géorgienne: Une Recette étape Par étape Avec Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

La recette de la vraie soupe kharcho géorgienne: un déjeuner épicé de chefs caucasiens

Le kharcho parfumé est une soupe connue de beaucoup. Ce plat copieux est adoré non seulement en Géorgie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Il existe des dizaines d'options de restauration sous le nom de la célèbre soupe géorgienne, et beaucoup d'entre elles sont loin du plat d'origine. Par conséquent, aujourd'hui, je propose de parler de la façon de cuisiner du vrai kharcho, ou du moins de me rapprocher le plus possible de l'objectif.

Recette étape par étape de la vraie soupe kharcho géorgienne

Au cours de ma vie, j'ai eu l'occasion d'essayer de nombreuses variétés de kharcho, et la plupart d'entre elles n'étaient pas du tout impressionnantes. Tout a été changé par le déjeuner dans un restaurant géorgien, où les travailleurs sociables n'étaient pas avides de secrets et ont ouvert le rideau de secrets derrière lequel se cache le vrai goût de la soupe caucasienne. Je tiens à noter tout de suite que j'ai ajouté des carottes et des piments à volonté, ces ingrédients ne sont pas utilisés dans la recette originale.

Ingrédients:

• 500 g de bœuf avec os;
• 2 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 1 carotte;
• 3-4 st. l. riz;
• 1/2 cuillère à soupe sauce tkemali;
• 1/2 cuillère à soupe noyaux de noix;
• 1 bouquet de légumes verts (coriandre, persil, aneth);
• 1 petite gousse de piment;
• houblon-suneli - 1 cuillère à café;
• coriandre moulue - 2/3 c. à thé chacun;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation:

1. Faites le plein de nourriture.

   

   Préparez les bons ingrédients

2. Faites bouillir le bœuf dans de l'eau bouillante à feu doux pendant au moins 2 heures.

   

   Faire bouillir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre

3. Lorsque la viande est tendre, retirez-la de la poêle et retirez l'os. Coupez le bœuf en gros morceaux, remettez-le dans le bouillon avec le bouillon.

   

   Couper la viande bouillie en gros morceaux

4. Coupez les carottes à votre guise, les oignons avec des plumes, hachez grossièrement les légumes verts avec un couteau.

   

   Hacher les légumes et les herbes

5. Ajouter le tkemali à la soupe.

6. Mettez les carottes dans une casserole, faites cuire 10 minutes.

   

   Faire bouillir les carottes pas plus de 10 minutes

7. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.

   

   Après avoir déposé les oignons, faites cuire le kharcho pendant environ une demi-heure

8. Faites frire les noix dans une poêle sèche, puis broyez-les dans un mortier.

   

   Écraser les noix à l'aide d'un mortier et d'un pilon

9. Ajouter l'ail et la gousse de piment fort pelé aux noix, continuer à moudre jusqu'à obtention d'une bouillie homogène.

   

   Frottez l'ail et le piment dans le gruau avec les noix

10. Après une demi-heure, ajoutez le riz à la poêle, faites cuire le plat pendant 10 minutes.

11. Transférer la masse d'ail et de noix dans une casserole, cuire le plat pendant un quart d'heure.

    

    Les noix et l'ail donneront à la soupe une saveur unique

12. Après 15 minutes, assaisonnez le kharcho hop-suneli, la coriandre grossièrement moulue, le poivre noir et le sel au goût.

    

    Ajustez la quantité d'épices à votre goût

13. Ajoutez les herbes 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.

    

    Ajouter des herbes fraîches à la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson

14. Laisser infuser la soupe cuite sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes, puis verser dans des assiettes en portions et servir avec du pain pita.

    

    Un excellent ajout au kharcho fraîchement préparé sera le lavash

Ci-dessous, je suggère une version alternative de la soupe géorgienne.

Vidéo: soupe kharcho selon la recette géorgienne originale

La soupe kharcho géorgienne épicée est un plat délicieux et aromatique que vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher d'aimer. Si vous avez vos propres secrets de cuisine, assurez-vous de les partager dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit!