Comment Faire Cuire Du Fromage Cottage Délicieux Et Tendre à Partir De Kéfir Congelé

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Je congèle du kéfir pour faire du fromage cottage: il s'avère plus savoureux que ma grand-mère du village

Quand mes enfants étaient jeunes, je leur cuisinais toujours moi-même du fromage cottage. Aujourd'hui, les enfants ont déjà grandi, mais ils demandent toujours à cuisiner leur caillé préféré. Je suis prêt à partager la recette la plus simple pour fabriquer un produit laitier fermenté maison à partir de kéfir congelé.

C'est une vraie bouée de sauvetage non seulement pour les familles avec enfants, mais aussi pour les personnes obligées de suivre un régime. De plus, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour l'achat de fromage cottage du marché fait maison (surtout lorsque vous doutez de sa qualité). Il sera toujours à portée de main si vous préparez un stock de kéfir congelé au congélateur.

Il peut être acheté pour une utilisation future et utilisé au besoin. D'après ma propre expérience, je dirai qu'à partir de 500 ml de base, on obtient 200 à 230 g de produit fini.

Vous pouvez congeler dans des sacs en plastique, des emballages standard ou des contenants alimentaires pendant au moins 6 à 8 heures. Et du moment du début de la congélation jusqu'à la réception du fromage cottage, 12 à 14 heures passent.

La teneur en matière grasse du produit laitier fermenté a une grande influence sur la qualité du résultat. De plus, la quantité de fromage cottage fini dépend de son pourcentage. Par conséquent, j'utilise toujours du kéfir d'au moins 3,2%.

Pour nourrir toute la famille, je sors un sac de 2-3 litres du congélateur. Je viens de couper l'emballage et d'extraire facilement le contenu. En essayant de ne pas casser les morceaux, mettez-les dans une passoire fine ou un grand tamis et placez l'objet en filet sur la casserole - le lactosérum s'y égouttera.

J'ai essayé différentes options et suis arrivé à la conclusion que la température ambiante ne devrait pas être élevée pour même faire fondre la glace. Mieux encore, le processus s'éloigne des sources de chaleur (cuisinière ou radiateur) ou même sur l'étagère du réfrigérateur. À une température ne dépassant pas 5 ° C, je peux être sûr que le kéfir légèrement fondu ne se détériorera pas ou ne s'oxydera pas, et le résultat sera excellent.

Dès que la glace fond complètement, le fromage cottage naturel le plus délicat reste sur la passoire, ce qui est sans danger pour les adultes et les enfants. Mais vous devez stocker une telle masse pas plus de deux jours, je ne retarde donc pas son utilisation. Il est préférable de le faire plus souvent, mais en plus petites portions, afin que tout soit consommé pendant la durée de conservation.

Mon fromage cottage à base de kéfir congelé a toutes les propriétés du produit d'origine et, de plus, sans être soumis à un traitement thermique (comme dans les recettes traditionnelles), il conserve des substances plus utiles et ne se décompose pas en morceaux ou en grains. Un tel produit est parfait même pour nourrir les très jeunes nourrissons. Et pour les enfants plus âgés, vous pouvez l'utiliser pour diversifier le menu avec de délicieux biscuits au fromage cottage, des casseroles, des gâteaux au fromage.

Je ne verse pas non plus le lactosérum restant - je pétris la pâte pour des crêpes, des beignets ou un cheesecake léger des fêtes dessus. Pour améliorer la digestion, vous pouvez boire un liquide acide, riche en lactobacilles et oligo-éléments, ou l'utiliser à des fins cosmétiques (pour le rinçage des cheveux ou comme ingrédient dans des masques qui tonifient la peau du visage et du cou).

Le produit fini a un goût légèrement salé - rappelle le fromage à pâte molle. Par conséquent, il convient aux salades et aux apéritifs. Mon conjoint et moi adorons y ajouter des herbes, de l'ail, des tomates, des noix ou des olives. Et mes enfants, mangeant du fromage cottage au petit-déjeuner, saupoudrez-le de sucre, de morceaux de baies et de fruits secs.

J'attire votre attention sur le fait que vous ne devez pas envelopper le kéfir fondant dans un tissu ou une gaze, afin que le caillé ne sèche pas et ne devienne pas plus dense ou plus dur.