Table des matières:
- Éplucher les poivrons et les graines est facile, même s'il s'agit de piment
- Pourquoi peler les poivrons et enlever les graines
- Comment éplucher et épépiner les poivrons frais
- Comment éplucher un poivron cuit au four ou un poivron à cuire
- Et si c'est du piment?
Vidéo: Comment éplucher Les Poivrons Et Décoller Rapidement Une Variété épicée, Bulgare Ou Autre
2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59
Éplucher les poivrons et les graines est facile, même s'il s'agit de piment
La peau du poivre est brillante et riche en vitamines, mais elle ne rentre pas dans certains plats à la texture particulièrement délicate. Il convient de prêter attention à la façon de vous faciliter la tâche de nettoyage.
Contenu
- 1 Pourquoi peler les poivrons et retirer les graines
-
2 Comment éplucher les poivrons et les graines frais
-
2.1 Couper le capuchon ou le centre enfoncé
- 2.1.1 Vidéo: comment enlever les graines des poivrons avec un couteau
- 2.1.2 Vidéo: comment enlever les graines des poivrons doux à la main, sans couteau
- 2.2 Accessoires pour la découpe et le dépouillement de carottes
-
-
3 Comment éplucher les poivrons cuits au four ou ceux qui sont censés être cuits
-
3.1 Four
1 Vidéo: comment éplucher les poivrons et les graines
- 3.2 Brûleur à gaz, gril ou poêle à frire - rôtissage au feu
- 3.3 Micro-ondes
- 3.4 Eau bouillante
-
-
4 Et si c'était du piment?
-
4.1 Comment éplucher les piments forts: 4 options
- 4.1.1 Sans toucher la tige et les graines
- 4.1.2 Paille à cocktail
- 4.1.3 Retirer les graines et cuire
- 4.1.4 Cuire, puis nettoyer
- 4.2 Vidéo: comment éliminer rapidement les graines des piments
-
Pourquoi peler les poivrons et enlever les graines
Le poivre, frais ou prêt à l'emploi, est ajouté aux sauces et rôtis, aux soupes et ragoûts de légumes, aux adjikas, aux préparations pour l'hiver, aux aspic. Les peaux et les graines de ces plats sont clairement superflues. Et des poivrons farcis? Vous ne pouvez même pas les imaginer avec des graines. Certains experts culinaires sont convaincus que la peau n'est pas assez bien digérée par l'estomac et crée un fardeau inutile, entraînant une sensation de lourdeur. Il peut y avoir de nombreuses raisons d'éplucher les légumes, ainsi que des façons de le faire. Si nous parlons de graines, dans les piments forts, ce sont eux qui gardent tout le piquant en eux, en plus, ils "interfèrent" avec le plat cuit pour être de texture uniforme.
Beaucoup de gens n'aiment pas le goût des graines et des peaux de poivrons
Comment éplucher et épépiner les poivrons frais
Il existe de nombreuses façons, mais elles sont très similaires dans leur essence.
Couper le capuchon ou le centre enfoncé
Le poivre frais, si nécessaire, est facile à peler, mais avant cela, vous devez en extraire les graines:
- Nous lavons, faisons une incision près de la tige, puis en cercle.
- Nous coupons le "capuchon", élevons et retirons la pièce coupée.
- Coupez les cloisons à l'intérieur du poivron avec un couteau, retirez la tige.
- Nous lavons l'intérieur du poivre des petites graines restantes.
Sinon, coupez le poivron en deux et retirez les graines.
Nous enlevons les graines avec un couteau aiguisé à légumes
Vous pouvez également couper le haut et le bas du poivron et extraire les graines.
Vidéo: comment enlever les graines des poivrons avec un couteau
Vous ne pouvez pas utiliser de couteau, mais appuyez simplement votre pouce sur la base du poivron et retirez le noyau avec les cloisons.
Vidéo: comment enlever les graines des poivrons doux à la main, sans couteau
Après avoir fait face aux graines, nous procédons à peler la peau du poivron frais. Vous aurez besoin d'un couteau très fin, d'un filet ou d'une coupe de poisson. Nous nettoyons les poivrons avec, comme les betteraves ou les pommes de terre.
Accessoires de coupe et de dépouillement du noyau
Il sera facile de se débarrasser des graines avec un couteau à poivre spécial.
Faites tourner le dessus du poivron avec un couteau spécial et retirez facilement le cœur avec les graines
Ensuite, vous pouvez utiliser un éplucheur manuel.
Retirer la peau des poivrons lavés et séchés, comme des carottes ou des pommes
Comment éplucher un poivron cuit au four ou un poivron à cuire
Les poivrons cuits au four sont servis comme plat d'accompagnement et comme plat prêt à l'emploi indépendant. Il est beaucoup plus facile de le décoller qu'un frais.
Four
Au four, le poivre est exposé à la chaleur, la peau se réchauffe et devient plus douce, et il nous est plus facile de l'enlever. Alors:
- Lavez soigneusement la quantité requise de poivrons.
- Sécher les légumes sur une serviette à gaufres propre.
- Mettez le poivron dans un four préchauffé à 200 degrés (sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé).
- On le sort du four au bout de 10 minutes, dès que des bulles apparaissent sur la peau.
- Sans laisser refroidir le poivre, enveloppez-le dans une serviette humide et laissez reposer 25 à 30 minutes.
- Retirez la peau douce avec un couteau bien aiguisé.
- Nous utilisons des poivrons pelés selon la recette.
Il existe de nombreuses options pour l'utilisation ultérieure de poivrons cuits et pelés - c'est une préparation pour d'autres plats encore délicieux, et vous pouvez également le congeler
Lorsque vous avez besoin de faire cuire des poivrons, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium et les envoyer au four.
Il existe également des variantes de cette méthode, par exemple:
- Nous lavons et séchons les poivrons.
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez sur la grille).
- Saupoudrer les poivrons d'huile végétale (ou d'huile d'olive) sur le dessus.
- Nous mettons la plaque à pâtisserie au four.
- Nous sortons les poivrons après 10-15 minutes, lorsque la peau devient noire.
- Nous mettons les légumes dans un sac de cuisson (il gonflera à cause de l'air chaud) ou un sac en plastique, attachons et partons pendant 20 minutes.
- Épluchez les poivrons refroidis avec un couteau.
Après avoir sorti le parfum, mettez les poivrons dans un sac ou une serviette humide, laissez-les refroidir
Vidéo: comment éplucher les poivrons et les graines
Parfois, au lieu de placer le poivron dans un sac de cuisson ou de l'envelopper avec une serviette humide après le four, il est placé dans un bol profond et recouvert d'une pellicule plastique, ou placé dans un bol en émail (plat en acier inoxydable) et recouvert d'un couvercle, laissant le temps de refroidir. Vous pouvez également utiliser un sac en papier, comme ceux dans lesquels vous mettez de la nourriture «à emporter» dans les fast-foods.
Brûleur à gaz, grill ou poêle à sec - rôtissage au feu
Il existe d'autres méthodes qui impliquent un traitement thermique. Vous pouvez charbon de bois sur un brûleur à gaz en les enfilant sur une brochette, ou les rôtir dans une poêle sèche ou les griller.
Les poivrons sont faciles à peler après traitement thermique
Four micro onde
Les poivrons au micro-ondes cuisent beaucoup plus rapidement qu'au four. Trois minutes suffiront. Nous réchauffons le légume, le sortons et le plaçons dans une assiette sous un film de cellophane. Nous le nettoyons avec un couteau.
Eau bouillante
Actions:
- Mettez les poivrons lavés dans l'eau bouillante.
- Faites cuire 5 minutes.
- Nous le sortons et le remplissons immédiatement d'eau froide dans une assiette. Nous le conservons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement ou le plaçons sous l'eau courante froide.
- Nous nettoyons avec un couteau.
L'eau bouillante aide à peler les poivrons
Certains chefs n'apprécient pas cette méthode d'épluchage des poivrons, arguant du fait que sous l'influence de l'eau bouillante, les vitamines sont retirées du poivre.
Et si c'est du piment?
Les graines et la chair intérieure sont les parties les plus chaudes des piments forts et sont souvent enlevées.
Si vous avez besoin d'un "poivre" fort dans un plat, provoquant des larmes aux yeux des casse-cou, laissez les graines dans les piments forts
Avant de travailler avec des piments forts et des piments, vous devez bien vous armer - portez des gants, surtout s'il y a des écorchures, des égratignures ou des coupures sur vos mains. Le piment est très piquant, il sèche la peau des mains et les mange jusqu'à une sensation de brûlure, ainsi que tout ce que vous touchez après.
Fait intéressant, le goût du piment est plus fort près du noyau du fruit, et plus le poivre est petit, plus il est net.
Lorsque vous faites cuire des piments forts, veillez à ne pas toucher vos yeux avec vos mains.
Lors de l'épluchage des piments forts, ne négligez pas la précaution
Comment éplucher les piments forts: 4 options
Les piments rouges forts peuvent être pelés de plusieurs façons.
Sans toucher la tige et les graines
Nous lavons, séchons et coupons le poivron sur quatre côtés, sans toucher la tige et les graines. Nous obtenons des rayures oblongues. Coupez le reste de poivre utilisable de la tige.
Les poivrons les plus piquants jusqu'à 5 centimètres de longueur
Paille à cocktail
Nous lavons et séchons le poivre, coupons les extrémités des deux côtés. Nous retirons les graines avec un tube à cocktail inséré à une extrémité. Nous les poussons vers l'extérieur pour qu'ils sortent de l'autre bout.
Retirer les graines et cuire
Si le piment est censé être farci ou s'il doit être entier selon la recette, mais sans graines, nous les retirons, comme du poivron doux. Coupez le «couvercle» en cercle, coupez les cloisons avec un couteau et rincez. C'est ainsi que nous nous sommes débarrassés des graines.
Maintenant, nous prenons la peau. Sceller le poivron cuit au four ou frit dans un sac hermétique pour la cuisson, laisser le temps de refroidir et en retirer la peau, comme c'est le cas avec les poivrons. Nous avons réduit le temps de cuisson de moitié, car le piment est beaucoup plus petit et moins charnu, par conséquent, sa peau est également plus fine.
On cuit, puis on nettoie
Si nous avons besoin de piments rôtis ou cuits au four, nous les faisons d'abord cuire, puis nous les pelons, puis nous retirons ensuite les graines et la tige. Mettre le poivron sur une planche à découper, faire une incision verticale le long de celui-ci et avec un mouvement brusque de la main "retirer" le noyau inutile.
Vidéo: comment éliminer rapidement les graines des piments
Éplucher ou non le poivre est une affaire personnelle de tout spécialiste culinaire. L'essentiel est que maintenant dans votre arsenal, il existe de nombreuses méthodes pour nettoyer les poivrons des pelures et des graines, elles sont toutes simples et chacune est efficace. Bonne cuisine!
Conseillé:
Comment Nettoyer Une Coque De Téléphone (silicone Ou Autre Matériau), Blanc Ou Autre Couleur
De quels matériaux sont faits les coques de téléphone? Quels produits peuvent être utilisés pour nettoyer le silicone, le plastique et d'autres matériaux
Comment Décoller Facilement Les écailles D'une Perche, D'une Rivière Ou D'une Mer, Et Les Couper Rapidement + Vidéo
Qu'est-ce qu'une perche utile. Recommandations étape par étape pour nettoyer, couper et préparer la perche pour la cuisson. Caractéristiques de nettoyage et de coupe du poisson congelé
Comment éplucher Correctement Et Rapidement Une Citrouille D'une Peau Dure à La Maison
Il est difficile de surestimer les avantages et les propriétés médicinales de la citrouille, mais il peut être difficile de la nettoyer. Petits trucs pour le faire rapidement et facilement
Comment éplucher Rapidement Les Calamars, Même Congelés, Et Se Débarrasser Rapidement Du Film + Photos Et Vidéos
Pensez-vous que l'épluchage du calmar est une tâche difficile et énergivore? Nous allons vous en dissuader
Comment éplucher Un Avocat à Des Fins Différentes, Comment Décoller Rapidement, Comment Enlever Un Noyau: Des Moyens Efficaces Et Faciles Pour éplucher Un Fruit
Méthodes d'épluchage des avocats. Comment couper un avocat en cubes, en tranches. Comment éplucher les fruits non mûrs