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Comment éplucher Les Poivrons Et Décoller Rapidement Une Variété épicée, Bulgare Ou Autre
Comment éplucher Les Poivrons Et Décoller Rapidement Une Variété épicée, Bulgare Ou Autre

Vidéo: Comment éplucher Les Poivrons Et Décoller Rapidement Une Variété épicée, Bulgare Ou Autre

Vidéo: Comment éplucher Les Poivrons Et Décoller Rapidement Une Variété épicée, Bulgare Ou Autre
Vidéo: Comment éplucher rapidement et facilement les poivrons 2024, Mars
Anonim

Éplucher les poivrons et les graines est facile, même s'il s'agit de piment

poivre
poivre

La peau du poivre est brillante et riche en vitamines, mais elle ne rentre pas dans certains plats à la texture particulièrement délicate. Il convient de prêter attention à la façon de vous faciliter la tâche de nettoyage.

Contenu

  • 1 Pourquoi peler les poivrons et retirer les graines
  • 2 Comment éplucher les poivrons et les graines frais

    • 2.1 Couper le capuchon ou le centre enfoncé

      • 2.1.1 Vidéo: comment enlever les graines des poivrons avec un couteau
      • 2.1.2 Vidéo: comment enlever les graines des poivrons doux à la main, sans couteau
    • 2.2 Accessoires pour la découpe et le dépouillement de carottes
  • 3 Comment éplucher les poivrons cuits au four ou ceux qui sont censés être cuits

    • 3.1 Four

      1 Vidéo: comment éplucher les poivrons et les graines

    • 3.2 Brûleur à gaz, gril ou poêle à frire - rôtissage au feu
    • 3.3 Micro-ondes
    • 3.4 Eau bouillante
  • 4 Et si c'était du piment?

    • 4.1 Comment éplucher les piments forts: 4 options

      • 4.1.1 Sans toucher la tige et les graines
      • 4.1.2 Paille à cocktail
      • 4.1.3 Retirer les graines et cuire
      • 4.1.4 Cuire, puis nettoyer
    • 4.2 Vidéo: comment éliminer rapidement les graines des piments

Pourquoi peler les poivrons et enlever les graines

Le poivre, frais ou prêt à l'emploi, est ajouté aux sauces et rôtis, aux soupes et ragoûts de légumes, aux adjikas, aux préparations pour l'hiver, aux aspic. Les peaux et les graines de ces plats sont clairement superflues. Et des poivrons farcis? Vous ne pouvez même pas les imaginer avec des graines. Certains experts culinaires sont convaincus que la peau n'est pas assez bien digérée par l'estomac et crée un fardeau inutile, entraînant une sensation de lourdeur. Il peut y avoir de nombreuses raisons d'éplucher les légumes, ainsi que des façons de le faire. Si nous parlons de graines, dans les piments forts, ce sont eux qui gardent tout le piquant en eux, en plus, ils "interfèrent" avec le plat cuit pour être de texture uniforme.

Poivrons de différentes couleurs
Poivrons de différentes couleurs

Beaucoup de gens n'aiment pas le goût des graines et des peaux de poivrons

Comment éplucher et épépiner les poivrons frais

Il existe de nombreuses façons, mais elles sont très similaires dans leur essence.

Couper le capuchon ou le centre enfoncé

Le poivre frais, si nécessaire, est facile à peler, mais avant cela, vous devez en extraire les graines:

  1. Nous lavons, faisons une incision près de la tige, puis en cercle.
  2. Nous coupons le "capuchon", élevons et retirons la pièce coupée.
  3. Coupez les cloisons à l'intérieur du poivron avec un couteau, retirez la tige.
  4. Nous lavons l'intérieur du poivre des petites graines restantes.

Sinon, coupez le poivron en deux et retirez les graines.

Poivrons sur une planche à découper
Poivrons sur une planche à découper

Nous enlevons les graines avec un couteau aiguisé à légumes

Vous pouvez également couper le haut et le bas du poivron et extraire les graines.

Vidéo: comment enlever les graines des poivrons avec un couteau

Vous ne pouvez pas utiliser de couteau, mais appuyez simplement votre pouce sur la base du poivron et retirez le noyau avec les cloisons.

Vidéo: comment enlever les graines des poivrons doux à la main, sans couteau

Après avoir fait face aux graines, nous procédons à peler la peau du poivron frais. Vous aurez besoin d'un couteau très fin, d'un filet ou d'une coupe de poisson. Nous nettoyons les poivrons avec, comme les betteraves ou les pommes de terre.

Accessoires de coupe et de dépouillement du noyau

Il sera facile de se débarrasser des graines avec un couteau à poivre spécial.

Couteau rond
Couteau rond

Faites tourner le dessus du poivron avec un couteau spécial et retirez facilement le cœur avec les graines

Ensuite, vous pouvez utiliser un éplucheur manuel.

Éplucheur
Éplucheur

Retirer la peau des poivrons lavés et séchés, comme des carottes ou des pommes

Comment éplucher un poivron cuit au four ou un poivron à cuire

Les poivrons cuits au four sont servis comme plat d'accompagnement et comme plat prêt à l'emploi indépendant. Il est beaucoup plus facile de le décoller qu'un frais.

Four

Au four, le poivre est exposé à la chaleur, la peau se réchauffe et devient plus douce, et il nous est plus facile de l'enlever. Alors:

  1. Lavez soigneusement la quantité requise de poivrons.
  2. Sécher les légumes sur une serviette à gaufres propre.
  3. Mettez le poivron dans un four préchauffé à 200 degrés (sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé).
  4. On le sort du four au bout de 10 minutes, dès que des bulles apparaissent sur la peau.
  5. Sans laisser refroidir le poivre, enveloppez-le dans une serviette humide et laissez reposer 25 à 30 minutes.
  6. Retirez la peau douce avec un couteau bien aiguisé.
  7. Nous utilisons des poivrons pelés selon la recette.
Poivrons au four
Poivrons au four

Il existe de nombreuses options pour l'utilisation ultérieure de poivrons cuits et pelés - c'est une préparation pour d'autres plats encore délicieux, et vous pouvez également le congeler

Lorsque vous avez besoin de faire cuire des poivrons, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium et les envoyer au four.

Il existe également des variantes de cette méthode, par exemple:

  1. Nous lavons et séchons les poivrons.
  2. Préchauffez le four à 200 degrés.
  3. Mettez les légumes sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez sur la grille).
  4. Saupoudrer les poivrons d'huile végétale (ou d'huile d'olive) sur le dessus.
  5. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four.
  6. Nous sortons les poivrons après 10-15 minutes, lorsque la peau devient noire.
  7. Nous mettons les légumes dans un sac de cuisson (il gonflera à cause de l'air chaud) ou un sac en plastique, attachons et partons pendant 20 minutes.
  8. Épluchez les poivrons refroidis avec un couteau.
Poivrons au four dans un sac
Poivrons au four dans un sac

Après avoir sorti le parfum, mettez les poivrons dans un sac ou une serviette humide, laissez-les refroidir

Vidéo: comment éplucher les poivrons et les graines

Parfois, au lieu de placer le poivron dans un sac de cuisson ou de l'envelopper avec une serviette humide après le four, il est placé dans un bol profond et recouvert d'une pellicule plastique, ou placé dans un bol en émail (plat en acier inoxydable) et recouvert d'un couvercle, laissant le temps de refroidir. Vous pouvez également utiliser un sac en papier, comme ceux dans lesquels vous mettez de la nourriture «à emporter» dans les fast-foods.

Brûleur à gaz, grill ou poêle à sec - rôtissage au feu

Il existe d'autres méthodes qui impliquent un traitement thermique. Vous pouvez charbon de bois sur un brûleur à gaz en les enfilant sur une brochette, ou les rôtir dans une poêle sèche ou les griller.

Poivre brûlé sur un brûleur à gaz
Poivre brûlé sur un brûleur à gaz

Les poivrons sont faciles à peler après traitement thermique

Four micro onde

Les poivrons au micro-ondes cuisent beaucoup plus rapidement qu'au four. Trois minutes suffiront. Nous réchauffons le légume, le sortons et le plaçons dans une assiette sous un film de cellophane. Nous le nettoyons avec un couteau.

Eau bouillante

Actions:

  1. Mettez les poivrons lavés dans l'eau bouillante.
  2. Faites cuire 5 minutes.
  3. Nous le sortons et le remplissons immédiatement d'eau froide dans une assiette. Nous le conservons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement ou le plaçons sous l'eau courante froide.
  4. Nous nettoyons avec un couteau.
Poivrons dans l'eau bouillante
Poivrons dans l'eau bouillante

L'eau bouillante aide à peler les poivrons

Certains chefs n'apprécient pas cette méthode d'épluchage des poivrons, arguant du fait que sous l'influence de l'eau bouillante, les vitamines sont retirées du poivre.

Et si c'est du piment?

Les graines et la chair intérieure sont les parties les plus chaudes des piments forts et sont souvent enlevées.

Graines de piment sur une assiette
Graines de piment sur une assiette

Si vous avez besoin d'un "poivre" fort dans un plat, provoquant des larmes aux yeux des casse-cou, laissez les graines dans les piments forts

Avant de travailler avec des piments forts et des piments, vous devez bien vous armer - portez des gants, surtout s'il y a des écorchures, des égratignures ou des coupures sur vos mains. Le piment est très piquant, il sèche la peau des mains et les mange jusqu'à une sensation de brûlure, ainsi que tout ce que vous touchez après.

Piment
Piment

Fait intéressant, le goût du piment est plus fort près du noyau du fruit, et plus le poivre est petit, plus il est net.

Lorsque vous faites cuire des piments forts, veillez à ne pas toucher vos yeux avec vos mains.

Les piments forts sont pris avec des gants
Les piments forts sont pris avec des gants

Lors de l'épluchage des piments forts, ne négligez pas la précaution

Comment éplucher les piments forts: 4 options

Les piments rouges forts peuvent être pelés de plusieurs façons.

Sans toucher la tige et les graines

Nous lavons, séchons et coupons le poivron sur quatre côtés, sans toucher la tige et les graines. Nous obtenons des rayures oblongues. Coupez le reste de poivre utilisable de la tige.

Poivre épicé
Poivre épicé

Les poivrons les plus piquants jusqu'à 5 centimètres de longueur

Paille à cocktail

Nous lavons et séchons le poivre, coupons les extrémités des deux côtés. Nous retirons les graines avec un tube à cocktail inséré à une extrémité. Nous les poussons vers l'extérieur pour qu'ils sortent de l'autre bout.

Retirer les graines et cuire

Si le piment est censé être farci ou s'il doit être entier selon la recette, mais sans graines, nous les retirons, comme du poivron doux. Coupez le «couvercle» en cercle, coupez les cloisons avec un couteau et rincez. C'est ainsi que nous nous sommes débarrassés des graines.

Maintenant, nous prenons la peau. Sceller le poivron cuit au four ou frit dans un sac hermétique pour la cuisson, laisser le temps de refroidir et en retirer la peau, comme c'est le cas avec les poivrons. Nous avons réduit le temps de cuisson de moitié, car le piment est beaucoup plus petit et moins charnu, par conséquent, sa peau est également plus fine.

On cuit, puis on nettoie

Si nous avons besoin de piments rôtis ou cuits au four, nous les faisons d'abord cuire, puis nous les pelons, puis nous retirons ensuite les graines et la tige. Mettre le poivron sur une planche à découper, faire une incision verticale le long de celui-ci et avec un mouvement brusque de la main "retirer" le noyau inutile.

Vidéo: comment éliminer rapidement les graines des piments

Éplucher ou non le poivre est une affaire personnelle de tout spécialiste culinaire. L'essentiel est que maintenant dans votre arsenal, il existe de nombreuses méthodes pour nettoyer les poivrons des pelures et des graines, elles sont toutes simples et chacune est efficace. Bonne cuisine!

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