Soufflé Au Chocolat: Recettes De Cuisine étape Par étape Avec Différents Ingrédients + Photos Et Vidéos

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Recettes délicates de soufflé au chocolat à la maison

Probablement, tout le monde dans la vie a des moments de faiblesse, quand à l'heure du soir, vous voulez désespérément vous asseoir dans un café confortable quelque part à Paris, écouter les sons calmes d'un accordéon, admirer les lumières du soir de la ville et savourer le goût du café avec un dessert doux et aérien, raffiné comme ce soir. Les recettes de soufflé au chocolat ci-dessous vous permettront de vous plonger dans une ambiance romantique sans visiter la France.

Contenu

• 1 soufflés au chocolat "chaud"

  • 1.1 La recette classique
  • 1.2 Dessert délicat sur semoule
  • 1.3 Dessert au micro-ondes
  • 1.4 Gâterie au chocolat au micro-ondes

• 2 soufflés au chocolat "froid"

  • 2.1 Dessert caillé au cacao et gélatine
  • 2.2 Recette à la gélatine pour gâteau
• 3 soufflé au chocolat - vidéo
• 4 Cuisson du dessert au micro-ondes - vidéo
• 5 Gâterie douce de vos propres mains - vidéo

Soufflés au chocolat "chaud"

Bien sûr, pas toujours et tout le monde ne réussit pas à être à Paris à volonté, mais chacun de nous peut créer une atmosphère appropriée chez lui. Et un dessert français exquis et léger - le soufflé au chocolat nous y aidera.

À proprement parler, le soufflé n'a pas besoin d'être sucré et encore plus de chocolat, il peut être de légumes, de viande, de champignons, de poisson, de fromage cottage, de baies et bien d'autres. Mais le soufflé au chocolat est «quelque chose de spécial», comme on dit à Odessa.

La base de tout soufflé est composée de blancs d'œufs battus et d'un mélange de base qui détermine le goût du futur plat. Dans notre cas, la base sera de la masse de chocolat dans diverses variantes.

Un délicieux soufflé au chocolat peut être préparé à la maison

Recette classique

La première chose à regarder est la fraîcheur des produits utilisés, en particulier les œufs. Deuxièmement, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. De plus, il ne faut pas oublier qu'avant de commencer à préparer le soufflé en portions, vous devez préparer les moules à pâtisserie. Les récipients en céramique sont les mieux adaptés, cependant, s'ils ne sont pas disponibles, les récipients en silicone ou en métal se détacheront, mais cela reste un compromis. Les moules doivent être enduits de beurre, puis versez le sucre à l'intérieur et versez-le immédiatement. Les cristaux de sucre colleront à la base d'huile et créeront un «manteau de fourrure» sur lequel la masse de soufflé sera ensuite disposée. Maintenant, vous devez mettre les moules préparés au réfrigérateur et les oublier pendant un moment.

Il est temps de commencer à faire le soufflé au chocolat directement.

Nous aurons besoin:

• 140 g de chocolat amer;
• 50 g de beurre;
• 70 g de sucre;
• 4 jaunes d'œufs;
• 2 blancs d'œufs.

1. Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie.

   

   Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie

2. Ajouter le beurre et le sucre au chocolat fondu.

   

   Ajouter le beurre et le sucre au chocolat

3. Remuer jusqu'à obtenir une masse homogène (homogène).

   

   Remuer jusqu'à consistance lisse

4. Nous retirons du bain, refroidissons à température ambiante.
5. Séparez les jaunes des blancs. Ajouter 4 jaunes à la masse chocolat-beurre refroidie. Remuer jusqu'à consistance lisse.

6. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent de la mousse élastique, ce qui est extrêmement important, car le succès de toute l'entreprise en dépend.

   

   Fouetter les blancs dans une mousse fraîche

7. Ensuite, introduisez doucement progressivement les protéines dans la masse de chocolat préparée. Tout d'abord, dans un mouvement circulaire, répartissez-les sur la surface, puis intervenez progressivement dans le reste. Vous devriez obtenir une masse de chocolat aérée et homogène.

   

   Ajouter des protéines à la masse de chocolat

8. Nous sortons les formulaires du réfrigérateur, y mettons la moitié du futur soufflé. Ensuite, nous posons une serviette pliée plusieurs fois sur la table et frappons brusquement dessus avec le fond du récipient avec la masse, après quoi nous remplissons le formulaire jusqu'au bout. Séparez la masse des parois du moule avec un couteau fin. Ces actions rituelles doivent empêcher le soufflé fini de tomber.

   

   Nous déposons la masse de chocolat dans des moules en céramique

9. Nous chauffons le four à 200 degrés et seulement après cela, nous mettons les plats de cuisson remplis.

10. Nous faisons cuire 7 minutes sans ouvrir la porte du four. Nous sortons le soufflé du four, le servons chaud ou froid avec du sucre en poudre, du glaçage au chocolat, de la confiture ou une boule de glace. Vous pouvez également mettre une feuille de menthe pour plus de piquant.

    

    Le soufflé fini peut être saupoudré de sucre glace

Dessert délicat sur semoule

Grâce à une recette pas à pas pour faire un soufflé au chocolat sur semoule, même une femme au foyer novice pourra surprendre ses proches avec un magnifique dessert.

Le soufflé avec l'ajout de semoule s'avère tendre

Nous aurons besoin:

• 100 g de semoule;
• 200 ml de lait;
• 100 g de sucre;
• 40 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• chocolat râpé.

1. Faites cuire une bouillie de semoule épaisse à partir de semoule et de lait dans un bain de vapeur. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, mettez une plus petite casserole à l'intérieur, préalablement rincée à l'eau. Versez le lait, attendez qu'il bouillisse, versez la semoule avec un mince filet ou à l'aide d'un tamis, en remuant constamment, afin d'éviter l'apparition des principaux ennemis des cuisiniers - les grumeaux. Si les grumeaux moyens ont encore commencé à se former, prenez un fouet et remuez la bouillie avec eux. Les grumeaux se disperseront. Cuire 10 à 15 minutes, puis fermer le couvercle et laisser refroidir à température ambiante.

   

   Tout d'abord, faites cuire une bouillie de semoule épaisse

2. Mélanger 2 jaunes avec le sucre, ajouter le beurre et le cacao, écraser.

3. Ajouter la masse d'œufs à la bouillie, mélanger jusqu'à consistance lisse, ce sera la base du soufflé.

   

   Mélanger la bouillie avec la masse de chocolat

4. Fouettez les blancs en une mousse forte, ajoutez-les à la base par parties en remuant lentement.
5. Battez la masse obtenue avec un fouet ou un mélangeur et mettez-la dans des moules, pré-enduits de beurre et refroidis au réfrigérateur.
6. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie, mettez-y les moules à soufflé et faites cuire au four pendant 15 minutes.

7. Retirer le soufflé fini du four, laisser refroidir, saupoudrer de chocolat râpé.

   

   Le soufflé avec l'ajout de semoule s'avère incroyablement tendre et savoureux

Dessert au micro-ondes

Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec le four (il y en a), une recette pour faire un soufflé au micro-ondes est proposée.

Le soufflé cuit au micro-ondes rapidement, il s'avère délicieux

Nous aurons besoin:

• 2 gros ou 3 petits œufs;
• 70 g de sucre;
• 50 g de chocolat;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao.

1. Séparer les blancs, battre avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse.

2. Si vous voulez faire un soufflé non blanc, mais au chocolat, vous devez ajouter 2 cuillères à soupe de cacao.

   

   Ajouter le cacao aux blancs d'œufs battus

3. Râpez le chocolat en petits cubes et versez-le dans la masse protéinée.
4. Divisez la masse obtenue dans des moules ou des tasses et mettez au micro-ondes pendant 30 secondes à puissance maximale.
5. La préparation d'un soufflé est déterminée par une augmentation significative du volume. S'il a sensiblement augmenté, éteignez-le.

6. Nous retournons le contenu du moule dans une soucoupe, saupoudrons de chocolat râpé ou versons de confiture, décorons avec des baies ou des fruits confits et procédons à la dégustation.

   

   Vous pouvez décorer le soufflé fini avec du chocolat râpé

Délicatesse chocolatée au micro-ondes

Une autre recette pour le micro-ondes. Mais si dans la version précédente le chocolat n'était utilisé que comme inclusions, il agit ici en tant que réalisateur, producteur et guest star.

Les tasses en céramique peuvent être utilisées comme moule à soufflé

Nous aurons besoin:

• 150 g de chocolat noir;
• 150 g de beurre;
• 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs;
• 3 cuillères à soupe l. Sahara;
• 2,5 cuillères à soupe l. farine;
• zeste de citron (3 g pour 1 portion) au goût.

1. Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en cubes, mettez-le dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes à faible puissance ou au bain-marie.
2. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Ajouter 2 œufs et 2 jaunes, le sucre, la farine et le zeste de citron (au goût), mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Nous versons la masse résultante dans des tasses en céramique pour qu'elle en soit remplie aux 2/3.
5. Nous le mettons au micro-ondes, l'allumons à la puissance maximale (1000 watts) et faisons cuire pendant 2,5 à 3 minutes. Si la puissance maximale des micro-ondes est inférieure, augmentez le temps de cuisson. Un signal d'arrêt peut être une augmentation significative du volume du soufflé, en général, vous voyez ce qui «rampe» hors de la tasse - éteignez-la et retirez-la.
6. Manger chaud - vous pouvez manger une friandise au chocolat juste après l'avoir sortie du four.

Soufflés au chocolat "froid"

Dans la première partie, nous nous sommes familiarisés avec les recettes d'un soufflé au chocolat, qui doit être traité thermiquement avant d'obtenir le plat fini. Passons maintenant aux options «froides», dans la préparation desquelles le réfrigérateur est impliqué, pas la cuisinière.

Le soufflé "froid" est préparé au réfrigérateur

Dessert au fromage cottage avec du cacao et de la gélatine

Nous aurons besoin:

• 500 g de fromage cottage;
• 100 ml de lait;
• 2-4 st. l. mon chéri;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 1 verre d'eau chaude
• 15 g de gélatine.

Tous les ingrédients (sauf l'eau) doivent être à température ambiante.

Ingrédients pour faire du fromage cottage et du soufflé au chocolat

1. Versez la gélatine avec un verre d'eau chaude, laissez gonfler.
2. Mélanger le fromage cottage, le cacao, le lait et le miel dans un bol mélangeur, puis moudre jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée.
3. Remuez la masse gélatineuse avec une cuillère et versez-la dans un bol mixeur avec la purée de caillé.
4. Remettez le mixeur en marche et broyer jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé homogène.
5. Recouvrez le bol d'un film plastique, puis versez-y la masse de caillé du mélangeur.
6. Nous serrons également le bol sur le dessus avec un film plastique ou un sac en plastique et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

7. Nous sortons le bol du réfrigérateur et le retournons dans une assiette plate.

   

   Le soufflé peut être garni de baies, de chocolat, de sirop de caramel

8. Le soufflé fini peut être décoré avec des baies, du glaçage au chocolat, de la confiture, du sirop de caramel et coupé en portions avec un couteau comme un gâteau.

Recette de gélatine de gâteau

Gâteau léger et savoureux à base de soufflé au chocolat "froid"

Un soufflé peut se produire avec un programme solo comme dessert indépendant, ou il peut aller en duo avec un gâteau, puis vous obtenez un gâteau léger et aéré

Nous donnons une recette de soufflé au chocolat pour un gâteau, et vous pouvez faire cuire n'importe quel gâteau pour cela, ou vous pouvez même utiliser un gâteau prêt à l'emploi.

Nous aurons besoin:

• 300 g de crème (25 à 33%);
• 150 ml de lait;
• 150 g) sucre;
• 12 g de gélatine (1 sachet);
• 3 jaunes d'œufs;
• 2 cuillères à café cacao.

1. Séparez les jaunes des blancs. Broyez les jaunes avec 75 g de sucre (3 c. L.) et 2 c. cacao. Nous chauffons le lait et y ajoutons les jaunes avec du sucre. Nous mettons dans un bain-marie et cuire jusqu'à épaississement.

   

   Mélanger les jaunes avec le sucre et le cacao

2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide à raison de 1 cuillère à soupe. l. gélatine dans 1 verre d'eau, laisser reposer une demi-heure, puis ajouter aux jaunes avec le sucre.

3. Battez la crème séparément, puis ajoutez-y la masse de jaune.

   

   Fouettez la crème séparément, dans un bol propre et sec.

4. Versez la masse résultante dans un moule, au fond duquel se trouve une croûte cuite - la base du gâteau, et mettez-la au congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Garnir le gâteau peut être versé avec du glaçage au chocolat, de la gelée aux baies, du sirop de caramel ou de la confiture.

Le gâteau fini peut être versé avec un glaçage au chocolat, garni de baies, de crème fouettée

Soufflé au chocolat - vidéo

Cuisson du dessert au micro-ondes - vidéo

Délicatesse à faire soi-même - vidéo

Essayez de prendre soin de vous et de vos proches avec un soufflé au chocolat aérien et inspiré, et le Paris lointain et invitant se rapprochera un peu plus de vous. Albert Einstein a exprimé une fois cette pensée: «Il n'y a que deux façons de vivre la vie. Le premier est comme si les miracles n'existaient pas. Le second - comme s'il n'y avait que des miracles. De la musique légère, une nouvelle nappe, un bouquet de violettes fraîches sur la table et un délicieux soufflé - avec l'aide de moyens aussi simples et abordables, vous pouvez créer vous-même un miracle et passer une merveilleuse soirée avec des personnes proches de vous. Ne sous-estimez pas l’importance des joies simples, car elles vous permettent de traverser les épreuves et les difficultés quotidiennes «sur la pointe des pieds».