Soupe Tom Yam à La Maison: Recettes étape Par étape Avec Lait De Coco, Crevettes, Photo Et Vidéo

2024 Auteur: Bailey Albertson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 12:59

Comme en vacances: faire de la soupe tom yum à la maison

La soupe tom yam aigre-douce copieuse est célèbre non seulement en Thaïlande, où c'est un plat traditionnel. Le plat est populaire en Russie, en Amérique et dans les pays européens. La soupe Tom Yam peut être préparée à la maison, cela ne prend que peu de temps et un petit ensemble d'ingrédients spéciaux, dont certains peuvent être remplacés par des produits familiers.

Soupe Tom Yum classique aux crevettes et lait de coco

Le tom yam classique est préparé avec du bouillon aux herbes et du bouillon de poulet. Mais dans la deuxième version, la soupe s'avère plus intense et a un goût et un arôme riches. Mais le lait de coco est un ingrédient indispensable; sans lui, le plat n'aura pas une merveilleuse note crémeuse.

Ingrédients pour la soupe tom yum classique:

• 2,5 litres de bouillon de poulet;
• 300 à 400 g de crevettes royales;
• 3-4 feuilles de lime kaffir;
• 3-4 gousses d'ail;
• 20 g de racine de galanga;
• 2-3 tiges de citronnelle (citronnelle);
• 1 cuillère à soupe. l. pâtes pour soupe tom yam;
• 1 tomate;
• 3-4 champignons shiitake ou 15 g séchés;
• 200 ml de lait de coco;
• 1 cuillère à café sauce poisson;
• sel au goût.

La recette de la soupe tom yum classique:

1. La racine de galanga doit être coupée en petits morceaux. Hachez les feuilles de lime kaffir et la citronnelle. Hachez grossièrement l'ail. Jetez le jeu de légumes dans le bouillon et laissez cuire 20 minutes.

   

   Il est préférable de choisir des herbes et des légumes frais pour la soupe tom yam, plutôt que séchés

2. Coupez les champignons en petits cubes. Si le shiitake est sec, faites-le d'abord tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

   

   Shiitake donne à la soupe Tom Yam un arôme boisé et une saveur riche

3. Hachez la tomate mûre en gros cubes. Ajouter au bouillon avec les champignons. Sortez de gros morceaux de citronnelle et de lime kaffir.

   

   Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper une tomate.

4. Épluchez les crevettes royales en laissant la queue. Immerger dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

   

   Les crevettes royales peuvent être remplacées par des crevettes tigrées

5. Faites chauffer le lait de coco séparément et mélangez-le avec la sauce de poisson. Fouetter légèrement pour bien mélanger. Verser dans une casserole de soupe et remuer.

   

   Vous pouvez utiliser de la crème de coco au lieu du lait de coco.

6. Chauffer la pâte pour la soupe tom yam dans une poêle sèche et mélanger immédiatement avec le contenu de la poêle.

   

   La pâte à soupe Tom Yum contient du piment et du gingembre sec, et une poêle chaude permettra à la saveur d'épices de mieux se développer.

7. Éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez reposer 5 à 7 minutes. Puis servez.

   

   La soupe Tom yum aux crevettes et au lait de coco doit être servie chaude

Aliments pouvant remplacer certains ingrédients de la soupe

Maintenant, dans presque tous les magasins, vous pouvez trouver des emballages avec un ensemble de légumes verts et de légumes destinés à faire de la soupe tom yam. Les grands magasins vendent souvent de la sauce de poisson et des pâtes tom yam. Si vous n'avez pas trouvé certains des ingrédients, mais que vous souhaitez cuisiner une soupe exotique parfumée, vous pouvez tricher et remplacer les produits par des produits plus abordables.

Options de remplacement:

• La sauce de poisson donne à la soupe tom yam une saveur incroyable et est difficile à reproduire avec des aliments conventionnels. Mais si vous devez encore le remplacer, alors seulement avec du soja. Le reste des options déforme le goût du plat;
• le lait de coco en conserve ou frais est facilement remplacé par du lait en poudre mélangé avec du lait de vache ordinaire dans des proportions égales;
• La pâte de Tom Yam est très difficile à remplacer, des produits trop exotiques sont utilisés pour cela. Ils donnent un goût et une odeur inoubliables au plat fini. Vous ne pouvez remplacer la pâte que par une poudre sèche fabriquée à partir des mêmes épices et herbes;
• la chaux kaffir peut être remplacée par la même quantité de zeste de lime frais;
• au lieu de la racine de galanga, la racine de gingembre convient;
• Les champignons shiitake se changent facilement pour des pleurotes ou même des champignons (dans les cas extrêmes).

Soupe Tom Yum au poulet et tomates cerises

En plus des crevettes, le poulet est également utilisé pour faire de la soupe tom yam. Dans ce cas, il est préférable d'ajouter des tomates cerises au plat, car elles donnent à la soupe un goût sucré.

Produits pour la soupe au poulet Tom Yum:

• 300 g de filet de poulet;
• 300 g d'os de poulet;
• 2 litres d'eau;
• 200 g de champignons (pleurotes ou champignons);
• 2 pièces échalotes;
• 1/2 piment rouge sans graines;
• 6 tomates cerises;
• 3-4 feuilles de lime kaffir;
• 20 g de citronnelle;
• 20 g de racine de galanga;
• 100 ml de lait de coco;
• 1 cuillère à café Tom Yam pâte;
• 1 cuillère à café sauce poisson;
• légumes verts à servir;
• sel au goût.

Recette:

1. Faire bouillir le bouillon d'os de poulet.

   

   Le bouillon d'os de poulet doit être cuit pendant 2 à 2,5 heures à feu doux

2. Retirez les os du bouillon fini et trempez-y la racine de galanga, les échalotes coupées en rondelles, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Faites-les bouillir à feu doux pendant une demi-heure, puis retirez-les avec une cuillère à trous et filtrez le bouillon.

   

   Les herbes et échalotes bouillies dans le bouillon doivent être jetées, car elles ont déjà donné tout leur jus épicé au bouillon.

3. Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne. Tremper dans le bouillon et cuire 15 minutes à feu doux. Retirer la mousse avec une cuillère à trous.

   

   Le filet de poulet est préférable de prendre frais

4. Hachez les pleurotes.

   

   Les pleurotes ont un arôme plus riche que les champignons, il est donc préférable de les prendre pour une soupe tom yam

5. Coupez les tomates cerises en quartiers. Ajouter les champignons et les tomates au bouillon avec le filet de poulet. Ajouter les piments rouges coupés en fines rondelles. Faites bouillir encore 10 minutes.

   

   Les tomates cerises doivent être mûres et juteuses

6. Ajouter les pâtes tom yam et la sauce de poisson à la soupe et remuer. Essayez d'ajouter du sel si nécessaire. Faites chauffer le lait de coco au micro-ondes.

   

   Ne faites jamais bouillir le lait de coco, il doit être chaud, mais pas bouillant

7. Ajoutez-le à la soupe bouillante et chauffez immédiatement à feu doux. Après une minute, éteignez et couvrez avec un couvercle. Laisser reposer 10 minutes et servir dans des bols.

   

   Soupe au poulet Tom Yum servie avec des herbes fraîches de saison

Vidéo: Soupe Tom Yam aux calmars et moules de Viktor Burda

Après des vacances en Thaïlande, toute ma famille a raté la soupe épicée aux crevettes et autres fruits de mer. Tom yam est également tombé amoureux des enfants, car sa netteté est dissimulée par le lait de coco, et son aspect appétissant attire l'attention même des «petits». De retour de vacances, j'ai immédiatement commencé à chercher une recette pour une soupe merveilleuse et j'ai rapidement commencé à la cuisiner moi-même. Il s'est avéré que c'était idéal pour notre climat. Piquante, aux herbes parfumées épicées, la soupe tom yam se réchauffe parfaitement par mauvais temps. Et j'achète tous les ingrédients nécessaires dans une boutique en ligne spécialisée. Ils suffisent pour longtemps, donc l'achat est assez budgétaire.

En suivant la recette, vous pouvez rapidement et sans trop de tracas préparer une soupe tom yum parfumée à la maison. Même si vous remplacez certains ingrédients par des ingrédients plus abordables, cela s'avère tout de même très savoureux et inhabituel. Une telle soupe de réchauffement épicée peut également être servie sur une table de fête.